Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zasnežene smrečice

    Zasnežene smrečice so priljubljeno praznično drobno pecivo za grizljanje in za dekoracijo. Pripravimo jih iz klasičnega krhkega testa, bogatega z maslom, odišavljenega pa z limonovo lupinico in z vanilijevim izvlečkom. Razvaljano testo izrežemo z ustreznim modelčkom - lahko tudi z drugačnim(i) -, kekse spečemo, pečene pa okrasimo z belo glazuro, ki jo blago zapečemo.
    5.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 28. december 2015 št. ogledov: 2392
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 185 g večnamenske moke
    • 50 g sladkorja
    • 125 g masla
    • 1 rumenjak
    • 1 žlička naribane limonove lupinice
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    bela glazura
    • 105 g sladkorja v prahu
    • 1 beljak
    • 2 žlički limonovega soka
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka

    Predpriprava

    ■ Limonovo lupinico drobno naribamo v posodo multipraktika. Dodamo moko in sladkor in na hitro premešamo.
    ■ Hladno maslo narežemo na kocke, ki jih stresemo na mešanico v posodi. Zdaj vse skupaj zmiksamo v drobtinasto zmes. Med nadaljnjim stepanjem vmešamo rumenjak, vanilijev izvleček in žličko hladne vode, da se začne oblikovati testo. Tega oblikujemo v disk, ki ga ovijemo v prozorno folijo in ga za 60 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Dva klasična črna pekača obložimo s peki papirjem. 
    ■ Testo razvaljamo pribl. 5 mm debelo. Z ostrim nožem izrežemo smrečice, visoke pribl. 7 cm, ki jih sproti polagamo v pekač. Ostanke testa še enkrat na hitro pregnetemo, razvaljamo in izrežemo še nekaj smrečic. Pekača s keksi položimo v hladilnik za 10 minut.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Pekača s smrečicami za kakih 12 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ BELA GLAZURA. Beljak na pol stepemo. Dodamo sladkor, prilijemo limonov sok in vanilijev izvleček. Stepamo še toliko časa, da dobimo sijočo zmes.
    ■ Pekača s keksi vzamemo iz pečice. Glazuro nanesemo na smrečice. Pekača s keksi še za 4–5 minut položimo nazaj v ogreto pečico. Pekača pteložimo na mrežico ali na rešetko, smrečice pa ohladimo.

    Serviranje

    Zasnežene smrečice so lahko izvirna dekoracija za praznično jelko. Seveda pa se priležejo tudi k skodelici čaja ali kave. Dober kompromis je dekoracija, ki jo kasneje pojemo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Okusen domač vanilijev izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Izboljšanje

    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Sestavinam za kekse praviloma dodamo ščepec soli. Ta poudari okuse glavnih sestavin.

    Nasveti

    Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.

    Triki

    Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.

    Pojasnila

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so keksi manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo.

    Različice

    gl. božične smrečicelinške smrečicepraznične jelke na kornetih; piškoti, keksi (številne različice); sladka božična drevesca ipd.

    Ideje

    gl. krhko testo (različice in številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opombe

    Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oziroma nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zasnežene smrečice (izvirno: snowy trees) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
    ” Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi. “
    ” Sestavinam za kekse praviloma dodamo ščepec soli. Ta poudari okuse glavnih sestavin. “

    Sorodni recepti

    Cimetovi piškoti s čokoladnim nadevom
    v vsak piškot pred peko potisnemo po kockico ...
    (5.00; 3 ocene)
    Razpokančki - red velvet
    Odlični in božično obarvani ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
    veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
    (5.00; 6 ocen)
    Vanilijevi rogljički
    osnovna različica priljubljenega (prazničnega) peciva za k čaju, kavi ali sadnemu ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov