Prijava

Zasnežene smrečice

Zasnežene smrečice so priljubljeno praznično drobno pecivo za grizljanje in za dekoracijo. Pripravimo jih iz klasičnega krhkega testa, bogatega z maslom, odišavljenega pa z limonovo lupinico in z vanilijevim izvlečkom. Razvaljano testo izrežemo z ustreznim modelčkom - lahko tudi z drugačnim(i) -, kekse spečemo, pečene pa okrasimo z belo glazuro, ki jo blago zapečemo.
5.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 28. december 2015 št. ogledov: 2514
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 185 g večnamenske moke
  • 50 g sladkorja
  • 125 g masla
  • 1 rumenjak
  • 1 žlička naribane limonove lupinice
  • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
bela glazura
  • 105 g sladkorja v prahu
  • 1 beljak
  • 2 žlički limonovega soka
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka

Predpriprava

■ Limonovo lupinico drobno naribamo v posodo multipraktika. Dodamo moko in sladkor in na hitro premešamo.
■ Hladno maslo narežemo na kocke, ki jih stresemo na mešanico v posodi. Zdaj vse skupaj zmiksamo v drobtinasto zmes. Med nadaljnjim stepanjem vmešamo rumenjak, vanilijev izvleček in žličko hladne vode, da se začne oblikovati testo. Tega oblikujemo v disk, ki ga ovijemo v prozorno folijo in ga za 60 minut položimo v hladilnik.

Priprava

■ Dva klasična črna pekača obložimo s peki papirjem. 
■ Testo razvaljamo pribl. 5 mm debelo. Z ostrim nožem izrežemo smrečice, visoke pribl. 7 cm, ki jih sproti polagamo v pekač. Ostanke testa še enkrat na hitro pregnetemo, razvaljamo in izrežemo še nekaj smrečic. Pekača s keksi položimo v hladilnik za 10 minut.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Pekača s smrečicami za kakih 12 minut položimo v ogreto pečico.
■ BELA GLAZURA. Beljak na pol stepemo. Dodamo sladkor, prilijemo limonov sok in vanilijev izvleček. Stepamo še toliko časa, da dobimo sijočo zmes.
■ Pekača s keksi vzamemo iz pečice. Glazuro nanesemo na smrečice. Pekača s keksi še za 4–5 minut položimo nazaj v ogreto pečico. Pekača pteložimo na mrežico ali na rešetko, smrečice pa ohladimo.

Serviranje

Zasnežene smrečice so lahko izvirna dekoracija za praznično jelko. Seveda pa se priležejo tudi k skodelici čaja ali kave. Dober kompromis je dekoracija, ki jo kasneje pojemo.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Okusen domač vanilijev izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

Izboljšanje

■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Sestavinam za kekse praviloma dodamo ščepec soli. Ta poudari okuse glavnih sestavin.

Nasveti

Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.

Triki

Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.

Pojasnila

■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so keksi manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo.

Različice

gl. božične smrečicelinške smrečicepraznične jelke na kornetih; piškoti, keksi (številne različice); sladka božična drevesca ipd.

Ideje

gl. krhko testo (različice in številne ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oziroma nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zasnežene smrečice (izvirno: snowy trees) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen (angl.)
■ številni različni viri
 
” Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
” Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi. “
” Sestavinam za kekse praviloma dodamo ščepec soli. Ta poudari okuse glavnih sestavin. “

Sorodni recepti

Lešnikovi keksi z ovsenimi kosmiči
preprosto drobno pecivo za k skodelici čaja ali ...
(5.00; 3 ocene)
Mandljevi piškoti s pomarančo
krhki, aromatični piškoti iz beljakovega snega in mletih mandljev, brez ...
(5.00; 2 oceni)
Babičini keksi na strojček
Gladko testo zamesimo iz mehke moke, sladkorja, masla, jajc, vanilijevega sladkorja in pecilnega praška. Pregnetenega ...
(5.00; 10 ocen)
Čokoladni piškotki s čokoladnim nadevom
fino, drobno, krhko in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica