Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zapečeni pikantni oreščki

    Bolj zdravo grizljanje iz izbranih oreščkov, bučnih semen in sezama, med katerimi ne smejo manjkati indijski oreščki, s čisto posebnim okusom, druge pa izberemo po okusu; oreščke potresemo s sveže mletimi, strtimi in naribanimi začimbami ter zapečemo v pečici
    5.00 2 št. oseb: za 1–2 osebi čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 27. februar 2017 št. ogledov: 728
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12852
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g mešanih oreščkov
    • 2 žlici bučnih semen
    • 1 žlica črnega sezama, neobvezno
    • 1 žlica javorovega sirupa
    • 1 žlička soli
    • 1 žlička grobo mletega črnega popra
    • 1 žlička kajenskega popra
    • 1 žlička naribanega muškatnega oreščka
    • 1/2 žličke kurkume
    • 1 žlička suhega timijana

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Začimbe zmeljemo, stremo in naribamo.
    ■ V skledo stresemo izbrane oreščke. Nikakor ne smejo manjkati indijski oreščki, drugi pa so stvar okusa. Potresemo jih z začimbami, prilijemo javorov sirup in dobro premešamo. Stresemo jih v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za kakih 10 minut. Pečenje proti koncu nenehno nadziramo (!), ker oreščki lahko počrnijo v nekaj sekundah.
    ■ Pečene oreščke ohladimo.

    Serviranje

    Zapečeni pikantni oreščki so zdravo grizljanje, s katerimi nadomeščamo nezdrave industrijske čipse in podobno. Za grizljanje ob dobrem filmu ali ob kozarcu piva ali vina v dobri družbi.

    Nadomestek

    Posamezne začimbe lahko nadomestimo s kakšnimi drugimi. Po svojem okusu.

    Nasveti

    Podvojimo količine sestavin. Obvezno.

    Pojasnila

    ■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji.
    ■ Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo. Zraste le 1-3 cm visoko.
    ■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).
    ■ Muškatovec zraste do 20 m visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček.
    ■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali kot indijski žafran (Indian saffron). Jedem da (ali poudari) okus in značilno rumeno barvo.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    gl. pečeni mandlji (številne različice); pekoči pečeni arašidi ipd.

    Ideje

    ■ gl. oreški (številne ideje)
    ■ Bučne peške lahko zelo preprosto posušimo tudi sami. Najprej jih očistimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, potem pa jih 14 – 21 dni sušimo na zraku ali 30 minut v pečici, ogreti na 60 °C. 

    Opozorila

    Kajenski poper uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zapečeni pikantni oreščki (izvirno: orašidi kao grickalice) Edite Šimić, z bloga Kuživancija (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Med oreščke uvrščamo brazilske oreške, indijske oreške, lešnike, orehe, mandlje, makadamije, pinjole in pistacije. Po nekaterih virih tudi arašide. “
    ” Oreške, še posebej izluščene (mlete), hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost. “
    ” Tisoč drobnih zrn divjega črnega sezama tehta le 2-6 g. “

    Sorodni recepti

    LCHF testo
    Lchf testo za pico, slane roladice in rogljiče me je navdušilo, saj je zelo enostavno za pripravo in samo testo ne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirove palčke z makom
    Sirove palčke z makom so za pripravo preprost prigrizek za h kozarcu vina ali piva; posebno okusne so, če jih ovijemo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piščančja nabodalca z arašidovo omako
    preprost, hitro pripravljen pikanten prigrizek ali malica s številnimi začimbami in drugimi drobnimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov