Prijava

Zapečene paprike s smetano in jogurtom

Pri izvirnem receptu je zapisano, da nas ta jed »podre z nog«. Mesnate paprike očistimo in podolžno narežemo. V pekaču jih prelijemo z mešanico kisle smetane, jogurta in vode. Pečene paprike s smetano in jogurtom, začinjene s česnom.
Foto: DNEVNO
5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 29. avgust 2020 št. ogledov: 135
Avtor: Urednik
Izvirno: DNEVNO
Receptov: 13414
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg mesnatih paprik, babura
  • 1 dl olja
  • 180 g kisle smetane
  • 1,8 dl jogurta
  • 1 dl vode
  • 1 žlica moke
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • česen

Priprava

■ Srednje velik višji pekač premažemo/poškropimo z oljem. Česen drobno sesekljamo. Pečico prižgemo na 200 stopinj.
■ Paprike podolžno razpolovimo in očistimo. Očiščene polovice zrežemo na polovice ali na tretjine. Glede na velikost paprik. Paprike naložimo v pekač. Pokapljamo jih z oljem ter začinimo s soljo, s sveže mletim/strtim poprom in s sesekljanim česnom. Po prvi plasti naložimo drugo plast paprik. Tudi te pokapljamo z oljem, začinimo pa jih s soljo in s sveže mletim/strtim poprom.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 60 minut. Da se paprike zmehčajo, a na razpadejo. Na konicah so blago zapečene.
■ Kislo smetano, jogurt in moko stepemo. Prilijemo vodo in še enkrat stepemo. Dodamo sol in sveže mleti/strti poper. Lahko tudi sesekljani peteršilj in/ali česen v prahu. Mešanico enakomerno nalijemo po paprikah. Če smo delali, kot je prav, so vse paprike potopljene v tekočino. Pekač položimo nazaj v pečico za pribl. 30 minut.

Serviranje

Zapečene paprike s smetano in jogurtom ponudimo kot samostojno jed (za 4) ali kot prilogo (za 6).

Nadomestek

gl. pojasnila.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Paprike najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, čebulo*, česnom*, čiliji, ingverjem, kaprami, kisom*, koriandrom, kumino, limonami (s sokom, lupinico), lovorovimi listi, majaronom, mleto rdečo papriko, oljem* (zlasti z olivnim*), origanom, peteršiljem*, timijanom ali/in z žafranom.

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje.
■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih pogosto tudi olupijo.

Pojasnila

Poprovec (Piper) je rastlina, ki zraste do 15 m visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 m. Znanih je več kot 600 vrst. Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

Različice

Ideje

gl. kisla smetana (številne ideje); paprika (številne ideje); jogurt (številne ideje)

Opombe

■ Kisla smetana je mlečni dodatek, ki daje jedem kremoznost in kiselkast priokus. Poleg tega v jedeh, ki jim je dodana, poudari okuse drugih sestavin jedi.
■ Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov. Kljub temu pa imajo dolg rok trajanja, saj vsebujejo mlečno kislino, ki je naravni konzervans.

Zanimivosti

■ Rdeče paprike vsebujejo likopen, ki jim daje intenzivno rdečo barvo. Ta je tudi eden najmočnejših antioksidantov.
■ Črni, beli in zeleni poper so plodovi iste rastline, poprovca (Piper). Zeleni poper je nezrelo zrnje, beli poper pa pridobivajo iz črnega, tako da strojno olupijo zunanji temni sloj.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zapečene paprike s smetano in jogurtom (izvirno: zapečena paprika s vrhnjem) s portala DNEVNO (hr.)
■ številni različni viri
 
” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje. “
” Rdeče paprike vsebujejo likopen, ki jim daje intenzivno rdečo barvo. Ta je tudi eden najmočnejših antioksidantov. “
” Kisla smetana je mlečni dodatek, ki daje jedem kremoznost in kiselkast priokus. Poleg tega v jedeh, ki jim je dodana, poudari okuse drugih sestavin jedi. “

Sorodni recepti

Zelenjavna zloženka po provansalsko
tanko naribane bučke, paradižnike in jajčevce pokončno zložimo v posodo, začinimo s česnom in timijanom, ...
(5.00; 1 ocena)
Zelenjavni kari
tale jed je tako zelo dobra, da izgine v nekaj minutah od dospetja na mizo; različica s sladkornim grahom, paprikami, ...
(5.00; 1 ocena)
Bučkine polpete s korenjem in sirom
tako zelo okusne, pa tako zelo preproste za pripravo, saj je najbolj zahtevno pravzaprav ribanje bučk in korenja; ...
(5.00; 5 ocen)
Pekoča karamelizirana cvetača iz pečice
Pekoča karamelizirana cvetača iz pečice je robustna mešanica hrustljavega, pekočega, karameliziranega, kislega, ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.546 receptov
Moja kuharica