Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Zapečene filane paprike

    Klasična, priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete junčevine, riža, prepražene čebule in jajca. Prelijemo jih z dobro paradižnikovo omako. Zapečene filane paprike, z baziliko in timijanom, v pečici.
    5.00 6 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 21. julij 2017 št. ogledov: 917
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 15140
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 15 manjši paprik
    • 1 kg mlete junčevine
    • 1 dl riža
    • 1 čebula
    • 1 jajce
    • 1–2 žlici olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • mleta rdeča paprika
    • 3 stroki česna
    • timijan
    • bazilika
    • paradižnikova omaka

    Priprava

    ■ Pripravimo kakšno svojo priljubljeno paradižnikovo omako. Ali pa izberemo katero od številnih različic na Gurmanu.
    ■ Čebulo drobno sesekljamo. Sesekljano prepražimo na olju, da se zmehča. Nekateri na tem na hitro prepražijo še meso.
    ■ Paprike očistimo. Odrežemo jim pokrovčke in odstranimo semena.
    ■ Česen drobno sesekljamo.
    ■ V skledi zmešamo mleto meso, riž, prepraženo čebulo, sol, sveže mleti poper, mleto papriko in sesekljani česen. Premešamo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Nadevamo paprike, a pazimo, da nadeva ne tlačimo. Nadev naj sega kaka 2 cm pod vrh. Gl. opozorila.
    ■ V globljo posodo pokončno zložimo paprike, z odprtim delom navzgor. Prelijemo jih s paradižnikovo omako, po kateri potresemo vejice bazilike in timijana. Posodo pokrijemo (lahko z alu folijo) in jo položimo v ogreto pečico za pribl. 120 minut.
    ■ Posodo odkrijemo, paprike pa kuhamo še nekaj minut, da se po vrhu lepo zapečejo.

    Serviranje

    Zapečene filane paprike tradicionalno ponudimo s kislo smetano in s kakšnim lepo hrustljavim kruhom. Klasična priloga je krompirjev pire.

    Nadomestek

    ■ Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s prekajeno mleto rdečo papriko, ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Pojasnila

    Junčevina ali junetina je meso mladega, 12-24 mesecev starega goveda, ki tehta 380-450 kilogramov. Meso je svetlo rdeče do rdeče, maščoba pa je kremne barve. Govedino in junetino delimo v štiri kakovostne razrede.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. junčevina (številne ideje); mleto meso (številne ideje); paprika (številne ideje) ipd.
    ■ Najbolj preprosto paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo ekstra deviškega olivnega olja, soli, belega popra in bazilike gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Ali pa kakovostne paradižnike iz pločevinke (npr. San Marzano) zmiksamo v multipraktiku ali v mešalniku (blender). Izjemno aromatična in okusna, hkrati pa nadvse preprosta za pripravo je paradižnikova omaka iz pečice

    Opozorila

    ■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.
    ■ Če paprike nadenemo povsem do vrha, nadev pa tlačimo vanje, se nadev med kuhanjem strdi, paprike pa razpadajo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zapečene filane paprike (izvirno: punjene zapečene paprike) Barbara, z bloga Dobra hrana (hrv.), fotografija Berislava Picek
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje. “
    ” Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo. “
    ” Ko pripravljamo paradižnikovo omako smo pozorni predvsem na eno: prevladovati mora okus sočnega, zrelega paradižnika. Z dodatki okus paradižnika samo poudarjamo. “

    Sorodni recepti

    Pečen krompir v oblicah z mocarelo in posušenim paradižnikom
    preprosta predjed ali priloga, pri kateri nadev odišavimo s česnovim pirejem in s sesekljano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Polnjene paprike z rižem, sončničnimi semeni in orehi
    Prav posebna, odlična, lahka in veganska različica priljubljene nadevane zelenjave. Nekaj posebnega po zaslugi ...
    (5.00; 5 ocen)
    Veganske sarme
    Priljubljena zimska in praznična jed, iz listov kislega zelja in nadeva. Veganske sarme, nadevane z mešanico ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jalapeño s sirovim nadevom po dunajsko
    Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane mocarele. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ocvrti nadevani bučni cvetovi s kozjim sirom in medom
    Hrustljavo ocvrte drobne bučke z nadevanimi cvetovi v slogu japonske tempure. Cvetove nadenemo z mešanico mehkega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani