Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zapečene filane paprike

    Klasična, priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete junčevine, riža, prepražene čebule in jajca. Prelijemo jih z dobro paradižnikovo omako, potresemo z baziliko in timijanom, pokrijemo in skuhamo v pečici. Nazadnje odkrite še zapečemo.
    5.00 5 ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 21. julij 2017 št. ogledov: 733
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 15 manjši paprik
    • 1 kg mlete junčevine
    • 1 dl riža
    • 1 čebula
    • 1 jajce
    • 1–2 žlici olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • mleta rdeča paprika
    • 3 stroki česna
    • timijan
    • bazilika
    • paradižnikova omaka

    Priprava

    ■ Pripravimo kakšno svojo priljubljeno paradižnikovo omako ali pa poiščemo katero od številnih različic na Gurmanu.
    ■ Čebulo drobno sesekljamo. Sesekljano prepražimo na olju, da se zmehča. Nekateri na tem na hitro prepražijo še meso.
    ■ Paprike očistimo. Odrežemo jim pokrovčke in odstranimo semena.
    ■ Česen drobno sesekljamo.
    ■ V skledi zmešamo mleto meso, riž, prepraženo čebulo, sol, sveže mleti poper, mleto papriko in sesekljani česen. Premešamo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Nadevamo paprike, a pazimo, da nadeva ne tlačimo, paprike pa nadevamo kaka 2 cm pod vrh. Gl. opozorila.
    ■ V globljo posodo pokončno zložimo paprike, z odprtim delom navzgor. Prelijemo jih s paradižnikovo omako, po kateri potresemo vejice bazilike in timijana. Posodo pokrijemo (lahko z alu folijo) in jo položimo v ogreto pečico za pribl. 120 minut.
    ■ Posodo odkrijemo, paprike pa kuhamo še nekaj minut, da se po vrhu lepo zapečejo.

    Serviranje

    Zapečene filane paprike tradicionalno ponudimo s kislo smetano in s kakšnim lepo hrustljavim kruhom. Klasična priloga je krompirjev pire.

    Nadomestek

    ■ Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s prekajeno mleto rdečo papriko, ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Pojasnila

    Junčevina ali junetina je meso mladega, 12-24 mesecev starega goveda, ki tehta 380-450 kilogramov. Meso je svetlo rdeče do rdeče, maščoba pa je kremne barve. Govedino in junetino delimo v štiri kakovostne razrede.

    Različice

    gl. nadevane paprike (številne različice); nadevana zelenjava (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. junčevina (številne ideje); mleto meso (številne ideje); paprika (številne ideje) ipd.
    ■ Najbolj preprosto paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo ekstra deviškega olivnega olja, soli, belega popra in bazilike gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Ali pa kakovostne paradižnike iz pločevinke (npr. San Marzano) zmiksamo v multipraktiku ali v mešalniku (blender). Izjemno aromatična in okusna, hkrati pa nadvse preprosta za pripravo je paradižnikova omaka iz pečice

    Opozorila

    ■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.
    ■ Če paprike nadenemo povsem do vrha, nadev pa tlačimo vanje, se nadev med kuhanjem strdi, paprike pa razpadajo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zapečene filane paprike(izvirno: punjene zapečene paprike) Barbare, z bloga Dobra hrana(hrv.), fotografija Berislava Picek
    ■ številni različni viri 

    ” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje. “
    ” Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo. “
    ” Ko pripravljamo paradižnikovo omako smo pozorni predvsem na eno: prevladovati mora okus sočnega, zrelega paradižnika. Z dodatki okus paradižnika samo poudarjamo. “

    Sorodni recepti

    Najboljša sarma s kislim zeljem
    Priljubljena zimska in praznična jed iz turške kuhinje. V tej klasični različici v liste kislega zelja ovijemo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Bučke z mesnim nadevom z rižem – dolma
    Blage bučke nevtralnega okusa so popolna nadevana jed, za številne bolj kompleksna od nadevanih paprik. Pokrite s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučkini zvitki z gorgonzolo in suhimi paradižniki
    Odlična hladna predjed, primerna tudi za hladni bife ali pa zgolj kot prigrizek h kozarcu vina. Bučke narežemo na ...
    (5.00; 15 ocen)
    Pečen krompir v oblicah z mocarelo in posušenim paradižnikom
    preprosta predjed ali priloga, pri kateri nadev odišavimo s česnovim pirejem in s sesekljano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najboljše nadevane paprike
    Klasična in priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov