Predpriprava
■ V posodi pristavimo za trikratno količino zdroba hladne vode in smetano; posolimo.
■ Posodo namažemo z maslom.
Priprava
■ Zdrob stresemo v krop, prevremo in odstavimo. Stresemo ga v pomasleno posodo.
■ Pečico segrejemo na 190° C.
■
Paradižnikova omaka. Čebulo olupimo, drobno
sesekljamo in
prepražimo na olivnem olju. Dodamo olupljen, strt česen in paradižnikovo mezgo. Zalijemo z vodo, da dobimo gosto omako. Začinimo z origanom in sveže mletim belim poprom, prevremo in odstavimo.
■ Z omako prelijemo polento, vse skupaj pa za 20 minut potisnemo v segreto pečico.
Serviranje
Zapečena bela polenta ali
polenta s pšeničnim zdrobom je priloga k mesnim jedem z omako. Belo polento z žlico zajemamo kakor žličnike. Seveda pa lahko polento zapečemo tudi v manjših modelčkih, ki so za oko še prijetnejši; gl.
gratinirana goveja bržola z olivami.
Nadomestek
Zapisano paradižnikovo omako iz paradižnikove mezge nadomestimo s klasično
paradižnikovo omako.
Izboljšanje
■ Paradižnikovo omako lahko izboljšamo z nakockano
slanino, ki jo prepražimo skupaj s čebulo, ali/in s sesekljanimi
zelišči.
■ Paradižnikovo mezgo nadomestimo z
domačo paradižnikovo mezgo.
■ gl.
nadomestek
Različice
■ gl.
bela polenta ■ Paradižnikovo omako pripravimo s
pelati iz pločevinke.
Ideje
gl. polenta (številne
različice)
Opombe
Za raliko od polente, pripravljamo
bele žgance z belo moko, lahko tudi z dodatkom krompirja.
Viri
■ dopolnjen recept
zapečena bela polenta ali
polenta s pšeničnim zdrobom iz knjige
Kuhinja Slovenije, Mojstrovine nove kuharske umetnosti, Adamlje, Slavko, Bogataj, dr. Janez, Nemanič, dr. Jurij, Založba Rokus, Ljubljana 2000
■ številni različni viri
