Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zapečena bageta z maslom, pršutom in žajbljem

    Rezine zarezane ozke štruce premažemo s stopljeno mešanico masla, sesekljanega česna, soli in mletega popra. V rezine zataknemo pršut z žajbljem, kruh pa hrustljavo zapečemo. Zapečena bageta z maslom, pršutom in žajbljem je zelo preprosta jed za zajtrk, za malico ali za h kozarcu vina ali piva.
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. februar 2017 št. ogledov: 845
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 12847
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 bageta
    • 100 g masla
    • pribl. 12 rezin pršuta
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 manjša glavica česna
    • pribl. 12 lističev žajblja

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Žajbljev listič položimo na rezino pršuta, rezino pa zvijemo. Podobno pripravimo vse rezine; gl. opombe.
    ■ Česen pretlačimo ali sesekljamo in stresemo v lonček. Dodamo maslo, sol in sveže mleti poper. Pristavimo in počasi segrevamo, da se maslo stopi.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Štruco (poševno) zarežemo na širino pribl. 2 cm. Pazimo, da je ne prerežemo. Štruco položimo v pekač. Prerezani del kruha premažemo z masleno mešanico; če je kaj ostane, jo prihranimo.
    ■ V vsako zarezo potisnemo po rezino pršuta z žajbljem. Štruco prelijemo s preostalo masleno mešanico. Pekač položimo v ogreto pečico za 10–15 minut. Da se kruh zapeče in postane hrustljav.
    ■ Pečeni kruh narežemo.

    Serviranje

    Zapečena bageta z maslom, pršutom in žajbljem je preprosta, hrustljava jed za zajtrk ali za malico. Ponudimo pa jo lahko tudi s kozarcem vina ali piva.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    ■ Kadar pripravljamo kombinacije živil izrazito nežnega vonja in okusa ter pršuta, uporabimo izključno mlad, nežen pršut, ki s slanostjo in aromo ne prekrije okusa drugih živil.
    ■ Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa. V tem primeru uporabimo pol glavice.

    Pojasnila

    ■ Francoska štruca (baguette, baget) je do 100 40 cm dolg, ozek francoski kruh, odličen za pripravo raznolikih sendvičev oziroma (opečenih) kruhkov in za nadevanje.
    ■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

    Različice

    gl. opečen kruhek (številne različice)

    Ideje

    gl. francoska štruca (številne ideje); maslo (številne ideje); pršut (številne ideje); žajbelj (številne ideje)

    Opombe

    ■ Za jed potrebujemo toliko rezin pršuta in toliko žajbljevih lističev, na kolikor rezin razrežemo kruh.
    ■ Naš vrtni žajbelj vsebuje do 2,5 % eteričnega olja, v katerem so tudi tujon (40-60 %; ozkolistni/Salvia lavandulifolia/ ga ne vsebuje), cineol (15 %), borneol (10 %), kampfer, pinen, salven in linalol.

    Zanimivosti

    Posebnost Emilie-Romagne je prosciutto crudo, pršut, za katerega prašiče hranijo s sirotko, ki ostane pri proizvodnji parmigiano reggiano .

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zapečena bageta z maslom, pršutom in žajbljem (izvirno: punjeni kruh a pršutom i kaduljom) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, navtična, sredozemska

    Kuharske tehnike
    nadevano, pečeno v pečici

    Skupine jedi
    do 5 sestavin, predjedi

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad, vsi letni časi, zajtrk, zima

    Glavne sestavine
    ” Francoska štruca je pravilno pečena, če spodnja skorja nekoliko odzvanja, ko po njej potrkamo s prstom. Kar je tudi sicer značilnost dobro pečenega kruha. “
    ” Za jed potrebujemo toliko rezin pršuta in toliko žajbljevih lističev, na kolikor rezin razrežemo kruh.  “
    ” Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je. “

    Sorodni recepti

    Opečen kruhek z mariniranim govejim filejem in čimičurijem
    opečen kruhek, natrt s česnom in pokapljan z izbranim olivcem, najboljši kos mesa, pa še pekoča zeliščna ...
    (5.00; 3 ocene)
    Opečeni kruhki z avokadovo kremo in postrvjimi fileji
    hranljiv zajtrk ali malica, ki vsebuje tudi pomaranče, kislo smetano in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Opečen kruhek z gorgonzolinim bešamelom in mariniranimi češnjevci
    češnjevce na hitro opečemo, potem pa jih mariniramo s šalotko, česnom in čilijem; lahko tudi dan pred ...
    (5.00; 1 ocena)
    Toast s slanino, paradižnikom in krešo
    v jajca namočene in na maslu pečene rezine belega kruha, obložene s praženo slanino, paradižnikom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.991
    receptov