Zapečena bageta z maslom, pršutom in žajbljem

Rezine zarezane ozke štruce premažemo s stopljeno mešanico masla, sesekljanega česna, soli in mletega popra. V rezine zataknemo pršut z žajbljem, kruh pa hrustljavo zapečemo. Zapečena bageta z maslom, pršutom in žajbljem je zelo preprosta jed za zajtrk, za malico ali za h kozarcu vina ali piva.
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. februar 2017 št. ogledov: 1108
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 14142
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 bageta
  • 100 g masla
  • pribl. 12 rezin pršuta
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 manjša glavica česna
  • pribl. 12 lističev žajblja

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Žajbljev listič položimo na rezino pršuta, rezino pa zvijemo. Podobno pripravimo vse rezine; gl. opombe.
■ Česen pretlačimo ali sesekljamo in stresemo v lonček. Dodamo maslo, sol in sveže mleti poper. Pristavimo in počasi segrevamo, da se maslo stopi.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Štruco (poševno) zarežemo na širino pribl. 2 cm. Pazimo, da je ne prerežemo. Štruco položimo v pekač. Prerezani del kruha premažemo z masleno mešanico; če je kaj ostane, jo prihranimo.
■ V vsako zarezo potisnemo po rezino pršuta z žajbljem. Štruco prelijemo s preostalo masleno mešanico. Pekač položimo v ogreto pečico za 10–15 minut. Da se kruh zapeče in postane hrustljav.
■ Pečeni kruh narežemo.

Serviranje

Zapečena bageta z maslom, pršutom in žajbljem je preprosta, hrustljava jed za zajtrk ali za malico. Ponudimo pa jo lahko tudi s kozarcem vina ali piva.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

■ Kadar pripravljamo kombinacije živil izrazito nežnega vonja in okusa ter pršuta, uporabimo izključno mlad, nežen pršut, ki s slanostjo in aromo ne prekrije okusa drugih živil.
■ Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa. V tem primeru uporabimo pol glavice.

Pojasnila

■ Francoska štruca (baguette, baget) je do 100 40 cm dolg, ozek francoski kruh, odličen za pripravo raznolikih sendvičev oziroma (opečenih) kruhkov in za nadevanje.
■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

Različice

gl. opečen kruhek (številne različice)

Ideje

gl. francoska štruca (številne ideje); maslo (številne ideje); pršut (številne ideje); žajbelj (številne ideje)

Opombe

■ Za jed potrebujemo toliko rezin pršuta in toliko žajbljevih lističev, na kolikor rezin razrežemo kruh.
■ Naš vrtni žajbelj vsebuje do 2,5 % eteričnega olja, v katerem so tudi tujon (40-60 %; ozkolistni/Salvia lavandulifolia/ ga ne vsebuje), cineol (15 %), borneol (10 %), kampfer, pinen, salven in linalol.

Zanimivosti

Posebnost Emilie-Romagne je prosciutto crudo, pršut, za katerega prašiče hranijo s sirotko, ki ostane pri proizvodnji parmigiano reggiano .

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zapečena bageta z maslom, pršutom in žajbljem (izvirno: punjeni kruh a pršutom i kaduljom) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Francoska štruca je pravilno pečena, če spodnja skorja nekoliko odzvanja, ko po njej potrkamo s prstom. Kar je tudi sicer značilnost dobro pečenega kruha. “
” Za jed potrebujemo toliko rezin pršuta in toliko žajbljevih lističev, na kolikor rezin razrežemo kruh.  “
” Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je. “

Sorodni recepti

Opečen kruhek z gorgonzolinim bešamelom in mariniranimi češnjevci
češnjevce na hitro opečemo, potem pa jih mariniramo s šalotko, česnom in čilijem; lahko tudi dan pred ...
(5.00; 1 ocena)
Opečen kruhek s pečenimi breskvami, pršutom in pekorinom
Sočna in dišeča kombinacija hrustljavo opečenih kruhkov, sladkih pečenih breskev in slanega sita in pršuta. ...
(5.00; 1 ocena)
Opečeni kruhki z avokadom in mariniranimi češnjevci
Perfektna mešanica hrustljavega, kremnega in sladkastega. Opečene kruhke premažemo z avokadom. Obložimo jih z ...
(5.00; 2 oceni)
Opečen kruhek s pikantnimi jurčki
Opečen kruhek s pikantnimi jurčki je najbrž najbolj preprosta in najbolj okusna jed z jurčki. Opečene kruhke ...
(5.00; 2 oceni)
Opečen kruhek z mešanimi gobami na kajmaku
Najbolj okusna goba je mešanica gob. Zato tale opečen kruhek z mešanimi gobami na kajmaku, hitro pripravljena malica ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.273 receptov
Moja kuharica