Priprava
■ Vsaj en dan star beli kruh narežemo na večje kocke. Večjo ognjevarno posodo ali 2 manjši premažemo z maslom, potem pa vanjo/vanju stresemo nakockan kruh. Maslo počasi stopimo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ V skledi stepemo jajca in sladkor. Prilijemo stopljeno maslo ter prilijemo kokosovo mleko in sladko smetano. Limonovo lupinico naribamo v skledo. Dodamo kokosovo moko, malo medu in malo naribanega muškatnega oreščka. Gladko stepemo, po okusu pa dodamo še kakšno žlico kokosove moke. Mešanico nalijemo po kruhu s pomočjo zajemalke. Posodo/posodi položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut, da se puding po vrhu zlato rjavkasto obarva.
Serviranje
Zapečen kruhov puding s kokosom je poceni topla sladica.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
Nasveti
Kruh praviloma hranimo v papirnati ali laneni vrečki ali v krušni škatli. Plastične vrečke kruh ščitijo pred sušenjem, vendar pospešujejo prehajanje vlage iz sredice v skorjo, ki se zmehča in zlasti poleti postane dovzetnejša za plesen.
Pojasnila
■ Kokosova palma v naravi zraste 20-30 m visoko, letno pa rodi 50-80 velikih zelenih sadežev. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Kokosova moka vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Muškatovec zraste do 20 m visoko, vsako leto pa rodi do 2.000 oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.
Različice
gl.
kruhov puding z jabolki in orehi; kruhov puding z jagodami;
kruhov puding z rozinami ipd.
Ideje
gl.
beli kruh (številne
ideje); kokosovo mleko (številne
ideje);
star kruh (številne
ideje);
video recepti (številne
ideje)
Opozorila
■ V kruhu iz pekarn/trgovin so številni aditivi, ki kruhu zagotavljajo barvo, rahlost, okus, hrustljavo skorjico, vonj ali/in svežino. To so
klorov dioksid, benzoil peroksid, kalijev bromat, amonijev persulfat in drugi. V najbolj osiromašenem belem kruhu je pravzaprav ostal samo čisti škrob. Deklaracija pri kruhu ni v obvezna, z izjemo predpakiranega kruha.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
Zanimivosti
Pisni viri omenijo kruh na Slovenskem prvič v 13. stoletju.
Viri
■ dopolnjen recept
zapečen kruhov puding s kokosom (izvirno: brzi puding s kokosom) s portala
Dobra hrana (hrv.), foto
Neja Markičević
■ številni različni viri
