Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zapečen kaki s skuto

    Sladica, pri kateri se srečata vroč kaki pod pokrovom iz zapečenega beljaka, in odišavljena skuta
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 30. november 2011 št. ogledov: 3612
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 kakiji
    • 2 beljaka
    • 2 žlici sladkorja v prahu
    • 1 vanilij sladkor
    skutina priloga
    • 500 g skute
    • 2 žlici medu
    • 0,4 dl kalvadosa
    posip
    • 4 žličke sesekljanih pistacij

    Priprava

    ■ Pistacije grobo sesekljamo.
    ■ Kakije razpolovimo in s prerezano stranjo navzor položimo v pekač, obložen s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Beljake s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem stepemo v čvrst sneg.
    ■ Sadeže obložimo s po žlico beljakovega snega, po katerem potresemo po žličko sesekljanih pistacij.
    ■ Pekač za 10 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ V skledi gladko razmešamo skuto, med in kalvados (gl. nadomestek).

    Serviranje

    Pečene kakije razdelimo na krožnike. Obložimo jih s skuto. Zapečen kaki s skuto je aromatična, a kalorična sladica.

    Nakup

    ■ Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Nadomestek

    2 žlici Calvadosa kalvadosa lahko nadomestimo z enako količino kakšnega drugega jabolčnega žganja, hruškovega žganja ali z mešanico 1 žlice konjaka in 1 žlice zgoščenega jabolčnega soka.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    ■ Nedozorele kakije hitreje zmedimo, če jih skupaj z jabolki in bananami shranimo v papirnati ali polivinilasti vrečki.
    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Kakije, ki imajo na vrhu kakor s svinčnikom narisane koncentrične kroge, lahko uživamo z lupino vred. Gl. tudi nakup.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.
    ■ Kalvados (fr. calvados) je svetovno znano jabolčno žganje, ki ga v Normandiji proizvajajo z destilacijo jabolčnika. Naprodaj je po nekajletnem staranju v hrastovih sodih, ki mu dajo značilno rjavo barvo in odlično aromo.

    Različice

    gl. kaki (različice)

    Ideje

    Ko nam ostanejo rumenjaki.

    Opombe

    ■ Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci.
    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah. 

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kakijevo botanično ime, Diospyros, pove, da je kaki hrana bogov. Kaki vsebuje le neznatno manj vitamina C od limone, pa kar 30-krat več vitamina A od jabolk.

    Zanimivosti

    Čebela v enem poletu nabere 50 do 60 miligramov medičine, od katere jo 10 % zadrži zase, drugo pa odda mladim čebelam v panju ali odloži v satovje.

    Reki

    S kuhanjem lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)

    Viri

    ■ dopolnjen recept zapečen kaki s skuto iz knjižice Kakijeve dobrote, Kaki – hrana bogov, Turističnega društva Solinar, Strunjan
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Turistično društvo Solinar, Strunjan 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, venezuelska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice

    Priložnost
    jesen, zima

    Glavne sestavine
    ” Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši. “
    ” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “
    ” Kakije, ki imajo na vrhu kakor s svinčnikom narisane koncentrične kroge, lahko uživamo z lupino vred. “

    Sorodni recepti

    Pečene breskve na grškem jogurtu s pistacijami in žajbljem
    Razpolovljene breskve začinimo s soljo, z mletim poprom in z žajbljevimi lističi. Pokapljamo jih z izbranim oljčnim ...
    (5.00; 7 ocen)
    Počasi pečena rabarbara
    (video recept) Preprosta sladica, okusna že sama po sebi, z (grškim) jogurtom, maskarponejem, crème fraîche, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.783
    receptov