Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zamrznjeni jogurt z jagodičevjem in vanilijevim sirupom

    Izrazito kremasta in lahka ledena sladica, preprosta za pripravo. Osnovni različici iz pustega, odcejenega jogurta, sladkorja in stepene smetane primešamo pire iz kuhanega jagodičevja. Ledeni posladek prelijemo z vaniljevim sirupom.
    ni podatka čas priprave: 5–12 ur Oceni prva/prvi. Hvala! 13. julij 2017 št. ogledov: 499
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g jogurta, 1,5 %
    • 400 g zamrznjenega jagodičevja
    • 100 g sladke smetane
    • 100 g sladkorja
    • 1 burbon vanilij sladkor
    • 1 vanilij sladkor
    vanilijev sirup
    • 5 dl vode
    • 350 g rjavega sladkorja
    • 4 stroki vanilije

    Predpriprava

    ■ Gosto cedilo položimo nad lonec, potem pa ga obložimo z gazo. V cedilo nalijemo jogurt, ki ga pokrijemo s prozorno folijo in obtežimo z ustrezno velikim krožnikom. Lonec z jogurtom položimo v hladilnik vsaj za 6 ur, še bolje čez noč.
    ■ Gosto cedilo položimo nad lonec in vanj stresemo zamrznjeno jagodičevje; gl. pojasnila. Lonec z jagodičevjem položimo v hladilnik. Za toliko časa, kot jogurt.

    Priprava

    ■ Odmrznjeno jagodičevje potresemo s sladkorjem. Počiva naj 10 minut.
    ■ Oslajeno jagodičevje zmiksamo s paličnim mešalnikom v gladek pire. Pireju primešamo burbon vanilij sladkor, potem pa ga pustimo še 5 minut.
    ■ Smetano čvrsto stepemo z vanilijevim sladkorjem. Vmešamo jo v odcejeni jogurt, potem pa primešamo še sadni pire.
    ■ Zmes nalijemo v aparat za sladoled, v katerem jo pripravimo po navodilu proizvajalca. Ali pa sladico pripravimo ročno. Zmes nalijemo v plastično posodo. Ta naj bo vsaj dvakrat večja od količine zmesi, kar nam olajša mešanje. Posodo za 2–3 ure položimo v zamrzovalnik. Vmes jo 3- do 4-krat vzamemo iz zamrzovalnika (gl. opombe), vsebino pa dobro zmešamo s paličnim mešalnikom, z ročnim mešalnikom, z metlico ali z vilicami. Pomembno je, da zamrznjeno zmes poberemo tudi s sten posode.
    ■ Vanilijev sirup. Vanilijeve stroke podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
    ■ V vodi pristavimo sladkor, vanilijeve stroke in semena. Zavremo in pustimo nekaj minut vreti pri najvišji temperaturi. Temperaturo znižamo, mešanico pa počasi kuhljamo 15 minut. Da se sirupasto zgosti.
    ■ Vroč sirup nalijemo v čisto steklenico, v kateri ga ohladimo.

    Serviranje

    Zamrznjeni jogurt z jagodičevjem nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nabrizgamo ga v ohlajene kozarce, skodelice ali kartonske lončke. Jogurt prelijemo z ohlajenim vanilijevim sirupom (preostalega hranimo v hladilniku). Zamrznjeni jogurt z jagodičevjem in vanilijevim sirupom ponudimo kot klasično sladico ob zaključku obroka, lahko pa tudi za lahko malico.

    Shranjevanje

    Zamrznjeni jogurt z jagodičevjem hranimo v zaprti posodi v zamrzovalniku. Ker je pripravljen brez konzervansov, je obstojen do 5 dni. Z vanilijevim sirupom ga prelijemo pred serviranjem.

    Nadomestek

    Sladkor lahko nadomestimo z medom, najbrž pa lahko tudi z drugimi, na primer z veganskimi sladili.

    Izboljšanje

    Spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract . Gl. tudi pojasnila.

    Nasveti

    ■ Zamrznjeni jogurt pripravimo hitreje in z manj napora s pomočjo aparata za sladoled. Domači zamrznjeni jogurt je najbolj okusen povsem svež.
    ■ Pomembno je, da zamrznjeni jogurt med zmrzovanjem večkrat premešamo; gl. priprava. S tem vanj vmešamo zrak, obenem pa preprečimo nastajanje nadležnih ledenih kristalčkov. 

    Triki

    V zamrznjenem jogurtu bistveno zmanjšamo možnost nastajanja kristalov, če sladkor nadomestimo z invertnim sladkorjem.

    Pojasnila

    ■ Zamrznjeni jogurt je priljubljen zato, ker je – za razliko od klasičnega sladoleda -, manj sladek. Je tudi bolj kremast, lažji in hitreje prebavljiv, poleg tega ga odlikuje svež, blago kiselkast okus.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema.
    ■ Najboljše vrste vanilje so stvar okusa, vsaka ima nekoliko drugačnega. Burbon je blaga in uravnotežena. Madagaskar je bogata in kremasta. Mehiška je temna, krepka in dimasta. Indijska je polna in čokoladna. Tahiti vsebuje vonjave cvetic, češenj in čokolade, Tonga pa zemlje, fig in rozin. Gl. tudi izboljšanje.
    ■ Naprodaj sta dve vrsti aparatov za ledene posladke, priprava zamrznjenega jogurta pa je pri obeh enaka. Zmes nalijemo v posodo, v kateri med nenehnim mešanjem zamrzne. Praviloma v 30–60 minutah. Naprodaj so nekoliko dražji aparati s hladilnim agregatom. Ta med mešanjem hladi posodo, v kateri zmrzuje sladoled. Nakup takšnega aparata je ekonomičen za ljubitelje ledenih sladic, ki se priprave lotijo pogosto. Cenejši aparati imajo posodo z dvojno steno, med katerima je hladilna tekočina. Takšno posodo položimo v zamrzovalnik 8 ur pred začetkom priprave.

    Različice

    gl. ledene sladice (številne različice); sladice brez glutena (številne različice); zamrznjeni jogurt (številne različice)

    Ideje

    gl. jagodičevje (številne ideje); jogurt (številne ideje); vanilija (številne ideje)

    Opombe

    ■ Čim manj maščobe vsebuje zmes za zamrznjeni jogurt, tem hitreje mešanica zamrzne. A jo je potrebno med zamrzovanjem tudi večkrat premešati.
    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke. 

    Opozorila

    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. Z izjemo borovnic.
    ■ Ker so jogurti povečini proizvedeni iz homogeniziranega mleka, telesu vzamejo več kalcija, kot ga vsebujejo. Če imamo diarejo ali druge težave s prebavili, jih fermentirani mlečni izdelki lahko še povečajo.
    ■ Opomba, zapisana na embalaži, da je mleko proizvedeno v Sloveniji, še ne pomeni, da je jogurt narejen iz slovenskega mleka.

    Zanimivosti

    ■ Zamrznjeni jogurt je sodobna, mlada sladica, ki se je v ZDA pojavila na začetku osemdesetih let 20. st. Lahek, kremast, preprost za pripravo z aparatom za sladoled ali brez je postal kultna sladica.
    ■ Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov, kljub temu pa imajo dolg rok trajanja, saj vsebujejo mlečno kislino, ki je naravni konzervans.

    Viri

    ■ dopolnjen recept zamrznjeni jogurt z gozdnimi sadeži in vanilijevim sirupom (izvirno: zamrznjeni jogurt iz gozdnih sadežev z vaniljevim sirupom) iz knjige Zamrznjeni jogurt, kremast sladoledni posladek v lončku, Melanie Zanin, Mladinska knjiga Založba Ljubljana 2016
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    ameriška, severnoameriška

    Kuharske tehnike
    kuhano, zamrznjeno

    Skupine jedi
    sladice, sladice, madžarska, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, gozdne jagode, jagode, maline, ribez in robidnice. Sladico pripravimo v sezoni s svežim jagodičevjem. “
    ” Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje. “
    ” Zamrznjeni jogurt je za razliko od klasičnega sladoleda manj sladek. Je tudi bolj kremast, lažji in hitreje prebavljiv, odlikuje pa ga tudi svež, blago kiselkast okus. “

    Sorodni recepti

    Najboljši in najbolj kremni čokoladni sladoled
    zelo preprosta, a res odlična različica priljubljenega sladoleda, brez aparata, ki terja le nekaj več časa za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bananov sladoled s pečenimi jagodami
    Ena od številnih, vse bolj priljubljenih in zdravih različic ledene sladice z zamrznjenimi bananami. Jagode ...
    (5.00; 3 ocene)
    Borovničev sladoled s kokosovim mlekom
    odlična ledena sladica s celimi borovnicami, ki jih primešamo na pol zmrznjeni mešanici sladke smetane, kokosovega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Penast čokoladni sladoled za vegane
    samo nekaj minut in tri sestavine za enega najbolj preprostih čokoladnih sladoledov; avokado postrgamo v multipraktik, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov