Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zamrznjeni grški jogurt z medom in pinjolami

    Kremasta in lahka ledena sladica, preprosta za pripravo. Osnovni različici iz gostega grškega jogurta, medu, vaniljevega sladkorja in limonine lupinice primešamo z vanilijo odišavljeno mleko in stepeno sladko smetano. Po vrhu pa akacijev med in opečene pinjole.
    ni podatka čas priprave: 5–12 ur Oceni prva/prvi. Hvala! 16. julij 2017 št. ogledov: 487
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g grškega jogurta, 10 %
    • 100 g sladke smetane
    • 1 dl mleka
    • 100 g akacijevega medu
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 strok vanilje
    • ščep naribane limonine lupinice
    posip/preliv
    • 150 g pinjol
    • 4 žlice akacijevega medu

    Predpriprava

    Gosto cedilo položimo nad lonec, potem pa ga obložimo z gazo. V cedilo zvrnemo grški jogurt, ki ga pokrijemo s prozorno folijo in obtežimo z ustrezno velikim krožnikom. Lonec z jogurtom položimo v hladilnik vsaj za 6 ur, še bolje čez noč.

    Priprava

    ■ Odcejenemu jogurtu primešamo med, vanilijev sladkor in naribano limonino lupinico. Pustimo 10 minut.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
    ■ Mleko pristavimo z vanilijevim strokom in sredico. Temperaturo znižamo, mleko pa počasi kuhljamo 10 minut.
    ■ Odišavljeno mleko odstavimo in ohladimo.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
    ■ Iz ohlajenega vanilijevega mleka odstranimo strok, potem pa ga vmešamo v jogurt. V gladko zmes nazadnje vmešamo stepeno smetano.
    ■ Zmes nalijemo v aparat za sladoled, v katerem jo pripravimo po navodilu proizvajalca. Ali pa sladico pripravimo ročno. Zmes nalijemo v plastično posodo. Ta naj bo vsaj dvakrat večja od količine zmesi, kar nam olajša mešanje. Posodo za 2–3 ure položimo v zamrzovalnik. Vmes jo 3- do 4-krat vzamemo iz zamrzovalnika (gl. opombe), vsebino pa dobro zmešamo s paličnim mešalnikom, z ročnim mešalnikom, z metlico ali z vilicami. Pomembno je, da zamrznjeno zmes poberemo tudi s sten posode.
    ■ Pinjole blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo.

    Serviranje

    Zamrznjeni grški jogurt z medom nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nabrizgamo ga v ohlajene kozarce, skodelice ali kartonske lončke. Prelijemo ga z medom in potresemo s pinjolami. Zamrznjeni grški jogurt z medom in pinjolami ponudimo kot klasično sladico ob zaključku obroka, lahko pa tudi za lahko malico.

    Shranjevanje

    Zamrznjeni grški jogurt z medom hranimo v zaprti posodi v zamrzovalniku. Ker je pripravljen brez konzervansov, je obstojen do 5 dni. S pinjolami ga potresemo tik pred serviranjem.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Posebno okusno različico pripravimo s pomarančnim medom.

    Nasveti

    ■ Zamrznjeni jogurt pripravimo hitreje in z manj napora s pomočjo aparata za sladoled. Domači zamrznjeni jogurt je najbolj okusen povsem svež.
    ■ Pomembno je, da zamrznjeni jogurt med zmrzovanjem večkrat premešamo; gl. priprava. S tem vanj vmešamo zrak, obenem pa preprečimo nastajanje nadležnih ledenih kristalčkov.
    ■ Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.

    Triki

    Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Zamrznjeni jogurt je priljubljen zato, ker je – za razliko od klasičnega sladoleda -, manj sladek. Je tudi bolj kremast, lažji in hitreje prebavljiv, poleg tega ga odlikuje svež, blago kiselkast okus.
    ■ Naprodaj sta dve vrsti aparatov za ledene posladke, priprava zamrznjenega jogurta pa je pri obeh enaka. Zmes nalijemo v posodo, v kateri med nenehnim mešanjem zamrzne. Praviloma v 30–60 minutah. Naprodaj so nekoliko dražji aparati s hladilnim agregatom. Ta med mešanjem hladi posodo, v kateri zmrzuje sladoled. Nakup takšnega aparata je ekonomičen za ljubitelje ledenih sladic, ki se priprave lotijo pogosto. Cenejši aparati imajo posodo z dvojno steno, med katerima je hladilna tekočina. Takšno posodo položimo v zamrzovalnik 8 ur pred začetkom priprave.
    ■ Najboljše vrste vanilje so stvar okusa, vsaka ima nekoliko drugačnega. Burbon je blaga in uravnotežena. Madagaskar je bogata in kremasta. Mehiška je temna, krepka in dimasta. Indijska je polna in čokoladna. Tahiti vsebuje vonjave cvetic, češenj in čokolade, Tonga pa zemlje, fig in rozin. Gl. tudi izboljšanje.
    ■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.

    Različice

    gl. ledene sladice (številne različice); sladice brez glutena (številne različice); zamrznjeni jogurt (številne različice)

    Ideje

    gl. akacijev med (številne ideje); grški jogurt (številne ideje); pinjole (številne ideje)

    Opombe

    ■ Čim manj maščobe vsebuje zmes za zamrznjeni jogurt, tem hitreje mešanica zamrzne. A jo je potrebno med zamrzovanjem tudi večkrat premešati.
    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke. 

    Opozorila

    ■ Ker so jogurti povečini proizvedeni iz homogeniziranega mleka, telesu vzamejo več kalcija, kot ga vsebujejo. Če imamo diarejo ali druge težave s prebavili, jih fermentirani mlečni izdelki lahko še povečajo.
    ■ Opomba, zapisana na embalaži, da je mleko proizvedeno v Sloveniji, še ne pomeni, da je jogurt narejen iz slovenskega mleka.
    ■ Med pogosto ponarejajo z invertnim sladkorjem. Takšne ponaredke odkrijejo le s kemijsko analizo. Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita tudi napis ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram. Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost.

    Zanimivosti

    ■ Zamrznjeni jogurt je sodobna, mlada sladica, ki se je v ZDA pojavila na začetku osemdesetih let 20. st. Lahek, kremast, preprost za pripravo z aparatom za sladoled ali brez je postal kultna sladica.
    ■ Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov, kljub temu pa imajo dolg rok trajanja. Vsebujejo mlečno kislino, ki je naravni konzervans.

    Viri

    ■ dopolnjen recept zamrznjeni grški jogurt z medom in pinjolami (izvirno: grški zamrznjeni jogurt z medom in pinjolami) iz knjige Zamrznjeni jogurt, kremast sladoledni posladek v lončku, Melanie Zanin, Mladinska knjiga Založba Ljubljana 2016
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    ameriška, severnoameriška

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, sladice, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Zamrznjeni jogurt je priljubljen zato, ker je – za razliko od klasičnega sladoleda -, manj sladek. Je tudi bolj kremast, lažji in hitreje prebavljiv. “
    ” Akacijev med je skoraj brezbarven do svetlo rumen, prijetno nežnega okusa, zato ga ponekod imenujejo damski med. Sodi med najkakovostnejše slovenske vrste medu. “
    ” Izluščene pinjole hitro postanejo žarke, zato jih hranimo v zaprti posodi v hladilnikuali v zamrzovalniku. “

    Sorodni recepti

    Kremni jagodni sladoled z vaniljo
    preprosta, odlična ledena sladica, izboljšana s stepeno sladko smetano in limoninim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Borovničev sladoled s kokosovim mlekom
    odlična ledena sladica s celimi borovnicami, ki jih primešamo na pol zmrznjeni mešanici sladke smetane, kokosovega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bananin sladoled s čokolado na hitro
    Brez sladkorja, zgolj čisto sadje, odišavljeno z vanilijo. Samo nekaj minut potrebujemo za pripravo in serviranje ...
    (5.00; 10 ocen)
    Vanilijev sladoled
    s številnimi nasveti za pripravo odličnega, gladkega in kremastega domačega sladoleda brez ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov