Prijava

Zamrznjene črne olive

Najpreprostejši način shranjevanja svežih črnih oliv
ni podatka čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. november 2014 št. ogledov: 1838
Avtor: Urednik
Receptov: 13487
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg črnih oliv
  • 2 l vode
  • 100 g morske soli

Predpriprava

■ V loncu zavremo vodo s soljo.
■ Z oliv odstranimo peclje, nato pa jih temeljito operemo, odcedimo in posušimo na kuhinjski krpi.
■ Olive stresemo v krop, zavremo in kuhamo 2 minuti.
■ Olive odstavimo in čez noč pustimo v vodi, v kateri smo jih blanširali.

Priprava

■ Olive odcedimo in dobro posušimo.
■ Suhe olive v eni plasti stresemo na pladenj, ki ga položimo v zamrzovalnik, da olive zmrznejo.
■ Zmrznjene olive razdelimo v vrečke, ki jih zavarimo in shranimo v zamrzovalnik.

Serviranje

Odmrznjene olive stresemo v globljo skodelico, blago posolimo in prelijemo z ekstra deviškim olivnim oljem. Ponudimo jih kot prigrizek, bodisi k sirom, pršutu in narezkom ali h kozarcu vina. (Zamrznjene) lahko dodajamo jedem s testeninami, ragujem, picam, ribam, solatam, kruhu in podobno.

Nakup

V času nabiranja oliv so te naprodaj tudi na tržnicah. Izbiramo napete, nepoškodovane plodove brez pegic. Pri nakupu večjih količin eno olivo zarežemo in preverimo videz in vonj peške, pri kateri se ponavadi začne kvarjenje.

Izboljšanje

Za to jed so najboljše sveže nabrane, nekoliko nagubane črne olive.

Nasveti

Vsaka sol ni sol. Prečiščena, rafinirana sol vsebuje neustrezno visoko koncentracijo natrijevega klorida ter dodatke proti strjevanju in za lepšo barvo. Uporabljajmo Piransko sol, sol z geografskim poreklom. Pridelujejo jo ročno, po tradicionalnih metodah, starih več kot 700 let.

Pojasnila

Poznamo zelene in črne olive. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja. Najokusnejši so drobni plodovi.

Različice

gl. olive v slanici; pečene olive v olivnem olju; suhe črne olive ipd.

Ideje

gl. olive (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

Zdravilni učinki

(domnevni)
Olive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Zmagovalcem na starih olimpijskih igrah so na glavo poveznili oljčne vence, za nagrado pa so prejemali amfore z olivnim oljem, ki je bilo že tedaj zelo dragoceno.
■ Najstarejša oljka v naši bližini raste na v hrvaškem narodnem parku Brioni (Brijuni). Njena dokazana starost je okoli 1600 let.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zamrznjene črne olive z bloga dalmatia gourmande, Maje Matus (hrv., angl.)
■ številni različni viri 

” Poznamo zelene in črne olive. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja. “
” Uporabljajmo Piransko sol, sol z geografskim poreklom. Pridelujejo jo ročno, po tradicionalnih metodah, starih več kot 700 let. “

Sorodni recepti

Domača zelenjavno začimbna mešanica
zelenjavno začimbna mešanica iz doma posušene zelenjave, soli, česna in ...
(5.00; 10 ocen)
Suhe črne olive
Odličen dodatek k sirom, ragujem, testeninam, solatam in drugim jedem. S čilijem, česnom in s pomarančno lupinico. ...
(5.00; 9 ocen)
Čemaževe čebulice v kisu
Čemaževe čebulice v kisu so odličen in poceni nadomestek za druge kisle vložnine. Čemaževe čebulice očistimo, ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.620 receptov
Moja kuharica