Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Žajbljevo maslo

    Topla in izrazito dišeča maslena mešanica za h kuhanemu rižu, k mesu z žara in k raviolom. Žajbljevo maslo je samo msalo, žakbljevi lističi in malo soli.
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. december 2011 št. ogledov: 3000
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige The Silver Spoon
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g masla
    • 15 lističev žajblja
    • sol

    Priprava

    ■ V majhni kozici počasi stopimo maslo. Takoj ko začenja maslo spreminjati barvo, dodamo žajbljeve lističe in malo soli.
    ■ Ko postanejo žajbljevi lističi hrustljavi, kozico odstavimo. Gl. tudi različice.

    Serviranje

    Žajbljevo maslo ali maslo z žajbljem uporabimo oziroma ponudimo takoj, ko ga odstavimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Triki

    Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

    Pojasnila

    Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. različice
    Po nekaterih virih maslo ohladimo in pretlačimo skozi gosto cedilo.
    ■ gl. zeliščno maslo (različice

    Različice

    gl. maslene mešanice (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. beli fižol z žajbljevim maslom; beluši z opečeno mocarelo in žajbljevim maslom; goli skutni ravioli; kranjska klobasa z belim fižolom in žajbljevim maslom; kuhan riž z žajbljevim maslom; ozki rezanci z žajbljevim maslom; pesini njoki z žajbljevim maslom; skutini cmočki s špinačo, žajbljevim maslom in parmezanom; špinačni njoki z rikoto; pomaka iz belega fižola z lešnikovim maslom z žajbljem; preprosti špageti z lešnikovim maslom in hrustljavim žajbljem; zelenjavni rezanci na žajbljevem maslu ipd.
    ■ Žajbelj je kuhinjsko zelišče za različne mesne jedi od perutnine do divjačine, zlasti za mastno meso. Sodi tudi v juhe iz stročnic, krompirja in v mnoge enolončnice. Je začimba za pečeno meso, marinade in klobase. Ponekod ga dodajajo k vloženim kumaram.

    Opombe

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Opozorila

    Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Žajbljevo ime izhaja iz latinskega salvus (zdrav, dobrega zdravja).

    Viri

    ■ dopolnjen recept žajbljevo maslo ali maslo z žajbljem iz knjige The Silver Spoon, Phaidon Press Limited, London 2005
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska

    Skupine jedi
    namazi

    Priložnost
    hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
    ” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “

    Sorodni recepti

    Zeliščno maslo
    klasična maslena mešanica za namaz ter za dodatek k številnim mesnim jedem in k nekaj ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čemaževo maslo
    Zelo preprosta ozimnica oz. mešanica masla, sesekljanega čemaža, soli in mlete rdeče paprike. Mešanico oblikujemo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Česnovo zeliščno maslo
    preprosta maslena mešanica s sesekljanim česnom, rožmarinom in timijanom; dišeč namaz na (opečen) kruh, dodatek k ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hrenovo maslo
    Preprosta mešanica masla, sveže naribanega hrena in soli. Hrenovo maslo ponudimo k pečenemu mesu ali pa ga mažemo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov