IŠČI PODROBNO

    Žajbljevo maslo

    Topla in izrazito dišeča maslena mešanica za h kuhanemu rižu, k mesu z žara in k raviolom. Žajbljevo maslo je samo msalo, žakbljevi lističi in malo soli.
    5.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 08. december 2011 št. ogledov: 3147
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige The Silver Spoon
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g masla
    • 15 lističev žajblja
    • sol

    Priprava

    ■ V majhni kozici počasi stopimo maslo. Takoj ko začenja maslo spreminjati barvo, dodamo žajbljeve lističe in malo soli.
    ■ Ko postanejo žajbljevi lističi hrustljavi, kozico odstavimo. Gl. tudi različice.

    Serviranje

    Žajbljevo maslo ali maslo z žajbljem uporabimo oziroma ponudimo takoj, ko ga odstavimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Triki

    Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

    Pojasnila

    Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. različice
    Po nekaterih virih maslo ohladimo in pretlačimo skozi gosto cedilo.
    ■ gl. zeliščno maslo (različice

    Različice

    gl. maslene mešanice (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. beli fižol z žajbljevim maslom; beluši z opečeno mocarelo in žajbljevim maslom; goli skutni ravioli; kranjska klobasa z belim fižolom in žajbljevim maslom; kuhan riž z žajbljevim maslom; ozki rezanci z žajbljevim maslom; pesini njoki z žajbljevim maslom; skutini cmočki s špinačo, žajbljevim maslom in parmezanom; špinačni njoki z rikoto; pomaka iz belega fižola z lešnikovim maslom z žajbljem; preprosti špageti z lešnikovim maslom in hrustljavim žajbljem; zelenjavni rezanci na žajbljevem maslu ipd.
    ■ Žajbelj je kuhinjsko zelišče za različne mesne jedi od perutnine do divjačine, zlasti za mastno meso. Sodi tudi v juhe iz stročnic, krompirja in v mnoge enolončnice. Je začimba za pečeno meso, marinade in klobase. Ponekod ga dodajajo k vloženim kumaram.

    Opombe

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Opozorila

    Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Žajbljevo ime izhaja iz latinskega salvus (zdrav, dobrega zdravja).

    Viri

    ■ dopolnjen recept žajbljevo maslo ali maslo z žajbljem iz knjige The Silver Spoon, Phaidon Press Limited, London 2005
    ■ številni različni viri
     
    ” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
    ” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “

    Sorodni recepti

    Kuhano maslo
    Znano tudi kot čisto ali prečiščeno maslo. V kuhinji je to delikatesni nadomestek za maslo in druge maščobe. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Zeliščno maslo
    Klasična maslena mešanica, ki je lahko namaz ali dodatek k številnim mesnim jedem in k nekaj omakam. Zeliščno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrenovo maslo
    Preprosta mešanica masla, sveže naribanega hrena in soli. Hrenovo maslo ponudimo k pečenemu mesu ali pa ga mažemo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Malinovo maslo
    preprosta mešanica zmehčanega masla in kuhanih, ohlajenih malin; za nevsakdanji namaz na (opečen) kruh, za namaz ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čemaževo maslo
    Zelo preprosta ozimnica oz. mešanica masla, sesekljanega čemaža, soli in mlete rdeče paprike. Mešanico oblikujemo ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica