Prijava

Začinjene sadne pogačice

Preprosto, aromatično praznično pecivo z rozinami, citronatom, oranžatom in mandlji
3.67 3 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (3.67; 3 ocene) 25. november 2007 št. ogledov: 7549
Avtor: Urednik
Receptov: 13864
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

umešano testo
  • 125 g moke
  • 75 g sladkorja
  • 120 g masla
  • 4 žlice mleka
  • 2 rumenjaka
  • 50 g rozin
  • 50 g citronata
  • 50 g oranžata
  • lupina 1 limone
  • 50 g mandljevih palčk
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1 žlička začimbne mešanice za medeno testo
drugo
  • 2 žlici sladkorja v prahu

Predpriprava

■ Rozine temeljito očistimo, operemo in odcedimo.
■ Oranžat in citronat narežemo na drobne kockice.
■ Limonino lupino drobno nastrgamo.
Pekač namažemo z maslom.

Priprava

■ 100 gramov zmehčanega masla v kotličku gladko razmešamo z električnim ročnim mešalnikom. Počasi dodajamo sladkor in mešamo, da dobimo kremasto maso.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V masleno maso enega za drugim umešamo rumenjake, nastrgano limonino lupino in začimbno mešanico.
■ Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom, potem pa jo menjaje z mlekom postopoma vmešamo v maso. Nazadnje dodamo rozine, nakockana citronat in oranžat ter mandljeve palčke. Dobro premešamo.
■ Pripravljeno maso oblikujemo s pomočjo dveh žličk, kupčke pa polagamo na namaslen pekač. Tega za približno 15 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici.
■ Pečene pogačice vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Začinjene sadne pogačice so preprosto, a aromatično praznično pecivo. Ohlajene potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo k čaju, kavi ali soku.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
■ Odcejen rozine vsaj za 5 minut namočimo v žlico ruma.

Nasveti

Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.

Triki

■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.
■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Klasično začimbno mešanico za medeno testo sestavljajo cimet, klinčki in muškatni orešček. Lahko si jo pripravimo tudi doma.
■ Citronat je kandirana limonina, oranžat pa kandirana pomarančna lupina.

Različice

gl. praznično pecivo

Ideje

gl. umešano testo; pecivo

Opombe

gl. okvirček

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
gl. okvirček

Zanimivosti

Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept začinjene sadne pogačice iz knjige Čudovito božično pecivo, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2005
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■ Mladinska knjiga, spletna knjigarna
■ odštevanje časa do Božiča in ideje za darila (angl.)
o Božiču in božičnih običajih po posameznih državah (angl.)
■ kako z lahkoto naredimo domače božične oz. novoletne okraske (slo.)
■ nakup božičnih kuharic (angl.; Amazon)

” Pravilno pripravljeno umešano testo, ki ga z žlico dvignemo nad kotliček, potem pa žlico obrnemo, se težko odtrga in pade. Pretrdo testo zmehčamo z dodatkom malo mleka. “
” Ena pogačica vsebuje približno 40 kalorij oziroma 167 kilojoulov. “

Sorodni recepti

Masleni keksi s karamelom in čokolado
Krhki, mehki in porisani s karamelom in s čokolado. Odišavljeni so s pomarančno lupinico, v ustih pa se preprosto ...
(5.00; 1 ocena)
Poprovi medenjaki
Poprovi medenjaki so ena od številnih različic klasičnih nemških prazničnih piškotov iz medenega testa, z dodanim ...
(5.00; 4 ocene)
Najboljši čokoladni keksi nadevani z belo čokolado
Ko želimo najboljše, a imamo čas. Za hlajenje testa in keksov, pa za oblikovanje. Pecivo iz posebno finega krhkega ...
(5.00; 1 ocena)
Sicilijanski mandljevi piškotki brez moke
(pasticcini di mandorle) Preprosti za pripravo, znotraj mehki, sicer pa hrustljavi in z izrazitim okusom po mandljih. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki