Priprava
■ Sladko smetano čvrsto
stepemo; po okusu z malo sladkorja.
■ V lončku pristavimo marmelado, ki jo nekoliko segrejemo.
■ V kozici pristavimo maline in 2 žlici vode; zavremo in odstavimo.
■ Vročo malinovo marmelado odstavimo in odišavimo z maraskinom.
Serviranje
Vroče maline razdelimo v 2 kozarca. Nanje položimo sladoled, tega prekrijemo z vročo marmelado, vse skupaj pa obrizgamo s stepeno sladko smetano.
Vroče maline z vanilijevim sladoledom so priljubljena sadna sladica.
Nadomestek
■ Maline lahko nadomestimo z
borovnicami (ali drugim sadjem, na primer z
višnjami) in
borovničevo marmelado.
■ Če bodo sladico uživali tudi otroci, liker nadomestimo z
limoninim sokom.
Izboljšanje
Po vrhu potresemo suho
prepražene pinjole ali
mandljeve lističe.
Nasveti
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Triki
Če stepeni smetani dodajamo sladkor na koncu, tik preden je popolnoma stepena, bomo dobili večjo prostornino smetane, kot če ji sladkor dodamo že na začetku.
Pojasnila
■ Med
gozdne sadeže prištevamo
bezeg, borovnice, brusnice, gobe, gozdne jagode, maline,
robidnice, šipek in podobno.
■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti
maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
■ Maraskino je svetovno znan hrvaški
liker iz istoimenskih
višenj in ekstrakta njihovih koščic.
Različice
gl.
fige na žaru z maskarponejem; koruzna polenta z vročim češnjevim prelivom; lubenica s pistacijinim sladoledom; palačinke z gozdnimi sadeži in sladoledom;
palačinke z vročim jagodičevjem;
vanilijev sladoled z vročim grozdjem ipd.
Opozorila
■ Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki sprejev pa menda pomagajo.
■ gl.
nadomestek
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Maline uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več
antioksidantov kot
paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)
Zanimivosti
Iz 100 kg
mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.
Viri
■ dopolnjen recept
vroče maline z vanilijevim sladoledom ■ številni različni viri
