IŠČI PODROBNO

    Vroča krompirjeva solata s kuhano čebulo

    Nevsakdanja različica kisle krompirjeve solate, pri kateri čebulo skuhamo v mleku
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. november 2008 št. ogledov: 3524
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 900 g krompirja
    • 2 drobni čebuli
    • 2,75 dl mleka
    • 50 g masla
    • 1,5 dl kisa
    • ščep sladkorja
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Krompir temeljito operemo in stresemo v lonec. Prelijemo ga s toliko hladne vode, da sega za prst čez krompir, pristavimo, pokrijemo, zavremo in počasi kuhljamo 20 do 25 minut, da se zmehča, a ne razpade.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Stresemo jo v posodo, dodamo maslo in prilijemo mleko. Pristavimo, zavremo in počasi kuhljamo, da se čebula zmehča.
    ■ Kuhan krompir odcedimo, potem pa ga dve, tri minute pustimo v loncu, da izpari odvečna voda. Še vročega olupimo in v skledo narežemo na ne pretanka, enakomerno debela kolesca.
    ■ Kuhani čebuli dodamo kis, ščep sladkorja, sol in sveže mlet beli poper, potem pa v mleko stresemo narezan krompir. Zavremo in kuhamo nekaj minut.

    Serviranje

    Krompirjevo solato odstavimo in nemudoma ponudimo. Vroča krompirjeva solata s kuhano čebulo ali kisla krompirjeva solata po dansko je preprosta, a sočna in nevsakdanja topla predjed oziroma priloga.

    Nadomestek

    ■ Mleko lahko nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z vodo (od kuhanja krompirja); gl. nasveti.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Vodi, v kateri kuhamo krompir, dodamo nekaj vejic peteršilja ali/in zelene, lovorov list ali/in ščepec kumine.

    Nasveti

    ■ Najpomembnejša sestavina krompirjeve solate je krompir. Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
    ■ Odcejeno vodo od kuhanja krompirja uporabimo kot osnovo za pripravo zelenjavne osnove ali zelenjavke. Voda vsebuje iz krompirja izločene vodotopne vitamine in rudninske snovi.

    Različice

    ■ gl. krompirjeva solata (številne različice)
    ■ gl. izboljšanje

    Ideje

    gl. zelenjavne solate

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

    Zanimivosti

    ■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
    ■ Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.

    Viri

    številni različni viri

    ” Mleko lahko nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z vodo. “
    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. “

    Sorodni recepti

    Stročji fižol, trdo kuhana jajca in olive v solati
    Prepričljiva hladna predjed, malica ali lažja samostojna jed. Kuhanemu stročjemu fižolu primešamo izkoščičene ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki