Priprava
■ Kozarce segrejemo; gl.
opombe.
■ Vaniljev strok podolžno razpolovimo in v loncu zavremo s 7,5 decilitra mleka.
■ V
kozici zavremo 1 dl mleka.
■ Čokolado drobno
sesekljamo. Stresemo jo v kozico z vročim mlekom in stopimo.
■ Iz mleka odstranimo vaniljev strok, ki mu izpraskamo stržen. Skupaj s sladkorjem ga primešamo stopljeni čokoladi.
■ V vroče kozarce nalijemo po žličko čokoladne mešanice. Preostanek prilijemo še vročemu vaniljevemu mleku.
■ Preostalo mleko pogrejemo pod vrelišče. Mleko odstavimo in spenimo s
penilcem mleka; gl.
nadomestek.
Serviranje
Vročo čokolado nalijemo v kozarce, vsakemu prilijemo še del spenjenega mleka. Vse skupaj potresemo s kakavom v prahu.
Vroča čokolada z vaniljo je vroč napitek za mrzle dni.
Nadomestek
Penilec mleka lahko nadomestimo s steklenim kozarcem za vlaganje, ki ga nepredušno zapremo. Mleko pa spenimo s potresanjem kozarca.
Izboljšanje
Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če sladici dodamo nekaj kapljic
čokoladnega likerja.
Nasveti
■ Za pripravo napitka uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor. Gl. zanimivosti.
Pojasnila
■ V kakavovih zrnih je polovica
maščob, petina
beljakovin, desetina
škroba in 1 do 3 %
alkaloida teobromina, zaradi katerega kakav za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi
poživili.
■ Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica
začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
■ Vanilijev strok je za
žafranom druga najdražja začimba na svetu.
Različice
gl.
vroča čokolada (
različice)
Ideje
gl. topli napitki (številne
različice)
Opombe
■ Številne pomembne
hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Kozarce ogrejemo z vročo vodo ali v pečici, prižgani na 50 °C.
Opozorila
■ Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■
Sterilizirano in
homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino
srčnih obolenj. Gl. tudi
zdravilni učinki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Mleko uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi
opozorila.
■ Čokolada vsebuje
endorfine, ki so kemijsko blizu
morfinov in blažijo
bolečine ter izboljšujejo splošno
počutje,
serotonin, ki mu pravijo tudi
encim sreče ter
aminokislino triptofan, imenovano
hormon sreče. Gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
■ Čokolada ima najbolj zapleten
okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
■ Čokolada je v umetnost v Evropi prodrla leta 1745, ko je znameniti pastel
Čokoladarica upodobil francoski slikar
Jean-Etienne Liotard. Original hranijo v Dresdnu.
Viri
■ dopolnjen recept
vroča čokolada z vaniljo iz knjige Čokolada, Založbe Učila, Tržič
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ spletni
nakup kuharic in drugih knjig založbe Učila International, Tržič
■
za čokofile oziroma odvisneže od čokolade (angl.)