Vroča čokolada z vaniljo

Priprava

■ Kozarce segrejemo; gl. opombe.
■ Vaniljev strok podolžno razpolovimo in v loncu zavremo s 7,5 decilitra mleka.
■ V kozici zavremo 1 dl mleka.
■ Čokolado drobno sesekljamo. Stresemo jo v kozico z vročim mlekom in stopimo.
■ Iz mleka odstranimo vaniljev strok, ki mu izpraskamo stržen. Skupaj s sladkorjem ga primešamo stopljeni čokoladi.
■ V vroče kozarce nalijemo po žličko čokoladne mešanice. Preostanek prilijemo še vročemu vaniljevemu mleku.
■ Preostalo mleko pogrejemo pod vrelišče. Mleko odstavimo in spenimo s penilcem mleka; gl. nadomestek.

Serviranje

Vročo čokolado nalijemo v kozarce, vsakemu prilijemo še del spenjenega mleka. Vse skupaj potresemo s kakavom v prahu. Vroča čokolada z vaniljo je vroč napitek za mrzle dni.

Nadomestek

Penilec mleka lahko nadomestimo s steklenim kozarcem za vlaganje, ki ga nepredušno zapremo. Mleko pa spenimo s potresanjem kozarca.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če sladici dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Za pripravo napitka uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor. Gl. zanimivosti.

Pojasnila

■ V kakavovih zrnih je polovica maščob, petina beljakovin, desetina škroba in 1 do 3 % alkaloida teobromina, zaradi katerega kakav za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
■ Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Različice

gl. vroča čokolada (različice)

Ideje

gl. topli napitki (številne različice) 

Opombe

■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Kozarce ogrejemo z vročo vodo ali v pečici, prižgani na 50 °C.

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
■ Čokolada je v umetnost v Evropi prodrla leta 1745, ko je znameniti pastel Čokoladarica upodobil francoski slikar Jean-Etienne Liotard. Original hranijo v Dresdnu.

Viri

■ dopolnjen recept vroča čokolada z vaniljo iz knjige Čokolada, Založbe Učila, Tržič
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharic in drugih knjig založbe Učila International, Tržič
■ za čokofile oziroma odvisneže od čokolade (angl.)