Prijava

Vroča čokolada s stepeno smetano

Vroča čokolada s stepeno smetano je priljubljen napitek za hladne(jše) jesenske, zimske in pomladne dni.
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. december 2013 št. ogledov: 3144
Avtor: Urednik
Izvirno: My Pans and Pots
Receptov: 13668
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 dl mleka
  • 150 g čokolade, 70 %
  • 1 žlička sladkorja
  • začimbe, gl. izboljšanje
drugo
  • stepena sladka smetana
  • kakav

Priprava

■ Čokolado drobno sesekljamo.
■ V kozici z debelejšim dnom pristavimo mleko, sesekljano čokolado, sladkor in izbrano začimbo; gl. izboljšanje. Med nenehnim energičnim mešanjem z metlico segrevamo 10 minut, zavreti ne sme.
■ Odstavimo. Če smo uporabili zvezdasti janež ali pomarančno lupinico, ga odstranimo.

Serviranje

Vročo čokolado nalijemo v skodelici in po okusu obrizgamo s stepeno sladko smetano in potresemo s kakavom. Vroča čokolada s stepeno smetano je priljubljen jesenski, zimski in pomladni napitek; gl. tudi izboljšanje.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Nekaj odličnih in zdravih dodatkov, s katerimi vroči čokoladi dodamo nekaj hranilnih snovi: domača nutella brez sladkorja; domače arašidovo maslo; domače lešnikovo maslo; domače mandljevo maslo; karamelni mandljev namaz s cimetom; gl. tudi namazi (številne sladke in slane različice).
■ Skupaj z mlekom segrevamo 1/8 žličke mletega cimeta ali 2 koščka pomarančne lupine ali 1 zvezdasti janež ali 1/8 žličke čilija v prahu. Gl. tudi različice.
■ Vroča čokolada je okusnejša, če kuhano pustimo stati nekaj ur. Pred serviranjem jo pogrejemo. Gl. tudi shranjevanje.
■ Vroči čokoladi lahko primešamo malo močne črne kave, čokoladnega likerja, konjaka ali/in Chartreusa.
■ Vročo čokolado izboljšamo s ščepcem solnega cveta.
■ gl. nasveti 

Shranjevanje

Vročo čokolado lahko v hladilniku hranimo nekaj dni; potem je še okusnejša. Pred serviranjem jo pogrejemo.

Nasveti

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Za pripravo napitka uporabimo čokolado z vsaj 60 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Zvezdasti janež ima sladkoben vonj po janežu, vendar se od slednjega razlikuje po nekoliko bolj pekočem in finejšem okusu, ki včasih spominja na koper.
Chartreuse je francoski zeliščni liker, ki ga po receptu iz 17. stoletja pripravljajo po receptu kartuzijanskih menihov. Naprodaj so tri različice. 

Različice

gl. vroča čokolada (številne različice); napitki (številne brez/alkoholne različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); mleko (številne ideje)

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Črno) čokolado (gl. opozorila) in mleko (gl. pojasnila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
■ Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept vroča čokolada s stepeno smetano (izvirno: vruća čokolada)■z bloga My Pans and Pots (srb.)
■ številni različni viri

 

” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “
” Skupaj z mlekom segrevamo 1/8 žličke mletega cimeta ali 2 koščka pomarančne lupine ali 1 zvezdasti janež ali 1/8 žličke čilija v prahu. “
” Vroča čokolada je okusnejša, če kuhano pustimo stati nekaj ur. Pred serviranjem jo pogrejemo.  “

Sorodni recepti

Vroča čokolada s cimetom in pomarančnim likerjem
Vroča čokolada s cimetom in pomarančnim likerjem je vroči balzam za hladnejše jesenske in zimske dni. Nadrobljeno ...
(5.00; 3 ocene)
Vroča čokolada
Vroča čokolada po receptu belgijskega chefa Lievena Lootensa, ki jamči pravo zimsko doživetje brez pudingove ...
(5.00; 7 ocen)
Vroča čokolada s cimetom
priljubljen mlečni napitek z mešanico (pol)grenke in mlečne ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.801 receptov
Moja kuharica