Priprava
■ Kozarce segrejemo; gl.
opombe.
■ Pol litra mleka počasi segrevamo.
■ Čokolado nalomimo na drobne koščke.
■ V preostalem mleku gladko razmešamo sladkor in kakav. Mešanico prilijemo k vročemu mleku, potem pa dodamo še čokolado in klinčka. Med mešanjem zavremo, da se čokolada stopi.
■ Klinčka odstranimo, prilijemo pa pomarančni liker. Segrejemo pod
vrelišče in odstavimo.
Serviranje
Vročo čokolado nalijemo v segrete kozarce, v vsak kozarec pa dodamo špiralo pomarančne lupine.
Vroča čokolada s pomarančnim likerjem nam ogreje dlani in srce.
Izboljšanje
Najboljši klinčki prihajajo z
Moluških otokov in iz
Zanzibarja.
Pojasnila
■ Številne pomembne
hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta
Cointreau in
Grand Marnier.
Različice
gl. mlečni napitki (številne
različice);
vroča čokolada (
različice);
vroča čokolada s cimetom in pomarančnim likerjem ipd.
Ideje
gl.
čokolada (številne
ideje); kakav (številne
ideje)
Opombe
■ Kozarce ogrejemo z vročo vodo ali v
pečici, prižgani na 50 °C.
■ Kakav vsebuje
alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi
poživili.
Opozorila
■
Sterilizirano in
homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino
srčnih obolenj. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge
agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Mleko in klinčke uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi
pojasnila in
opozorila.
■ Čokolada vsebuje
endorfine, ki so kemijsko blizu
morfinov in blažijo
bolečine ter izboljšujejo splošno
počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi
encim sreče ter
aminokislino triptofan, imenovano
hormon sreče. Gl. tudi opozorila.
Zanimivosti
■
Krava vsak dan poje 45 kilogramov trave.
■ Čokolada ima najbolj zapleten
okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima
vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
■ Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.
Viri
■ dopolnjen recept
vroča čokolada s pomarančnim likerjem■ številni različni viri
