Prijava

Vroča čokolada s kokosovim mlekom in viskijem

Odlično različico priljubljenega mrzlodnevnega napitka lahko pripravimo tudi brez alkohola
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 28. februar 2015 št. ogledov: 1055
Avtor: Urednik
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g čokolade, 70 %
  • 4 dl kokosovega mleka
  • 2 dl sladke smetane
  • 2,5 dl mleka
  • 1 dl viskija
  • do 2 žlici surovega rjavega sladkorja
drugo
  • košček čokolade, 70 %

Priprava

■ V posodi, na katero se prilega manjša posodica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Kokosovo mleko in mleko zavremo v manjši kozici med občasnim mešanjem.
■ Čokolado nadrobimo v manjšo posodico, ki jo položimo nad soparo. Čokolado med občasnim mešanjem stopimo.
■ Vrelo mleko odstavimo in hladimo minuto, dve. Nato vanj vmešamo stopljeno čokolado. Mešamo, da dobimo gladko tekočino.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
■ Vroči čokoladi primešamo (dober) viski.

Serviranje

Vročo čokolado nalijemo v ogrete skodelice. Na čokolado razdelimo stepeno smetano, po njej pa naribamo košček čokolade. Vroča čokolada s kokosovim mlekom in viskijem je odličen zimski napitek.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus.
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

Nasveti

Kokosova maščoba se pri sobni temperaturi strdi. Ko v trgovini potresemo pločevinko, je dobro, če ne slišimo pretakanja tekočine v njej. Voda se namreč loči od smetane. Smetana se na vrhu strdi, voda pa je ujeta pod njo. Pred uporabo je zato priporočljivo, da pločevinko segrejemo v vodni kopeli in jo dobro pretresemo.

Triki

Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

Različice

gl. vroča čokolada (različice); vroča čokolada s pomarančnim likerjem

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); mlečni napitki (številne različice)

Opombe

Ko potrebujemo sladkor, je najboljša izbira surovi ali nerafinirani rjavi sladkor. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema. Ne vsebuje kemikalij (natrijev hidroksid, kalcijev oksid, žveplov dioksid ), ki jih uporabljajo pri beljenju sladkorja. Proizvodnja terja manj energije, pri pridelavi pa je tudi manj odpadkov in kemikalij. 

Opozorila

Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Temno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik.
Macallan 64 Year Old . Novembra 2010 so steklenico prodali za 460.000 zelencev. Tedaj najdražji viski na svetu.

Viri

■ dopolnjen recept vroča čokolada s kokosovim mlekom in viskijem (izvirno: topla čokolada sa kokosom i viskijem), Sanje Manasijević, z bloga Moljac u špajzu (srb.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter

” Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus. “
” Macallan 64 Year Old. Novembra 2010 so steklenico prodali za 460.000 zelencev. Tedaj najdražji viski na svetu. “
” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.453 receptov
Moja kuharica