Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Vroča čokolada s cimetom

Priljubljen mlečni napitek z mešanico (pol)grenke in mlečne čokolade
5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 11. januar 2014 št. ogledov: 2112
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 l polnomastnega mleka
  • 230 g črne čokolade
  • 115 g mlečne čokolade
  • ščepec soli
  • 1/2 žličke cimeta

Priprava

■ Tretjino mleka pristavimo in močno segrejemo.
■ Čokoladi grobo sesekljamo ali nadrobimo. Čokolado stresemo v vroče mleko in mešamo, da se stopi.
■ Prilijemo preostalo mleko in segrejemo.
■ Primešamo cimet in sol, potem pa s penovko ali z ročnim električnim mešalnikom gladko razmešamo.

Serviranje

Vroča čokolada s cimetom ali vroča čokolada po belgijsko se prileže z malo stepene sladke smetane, potresene s čokoladnimi ostružki.

Nakup

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Vroča čokolada je okusnejša, če kuhano pustimo stati nekaj ur. Pred serviranjem jo pogrejemo.
■ gl. nasveti

Shranjevanje

Vročo čokolado lahko v hladilniku hranimo nekaj dni; potem je še okusnejša. Pred serviranjem jo pogrejemo.

Nasveti

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

Različice

gl. mlečni napitki (številne različice); vroča čokolada (različice); vroča čokolada s cimetom in pomarančnim likerjem ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje)

Opombe

Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju. 

Opozorila

Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet, čokolado (gl. opozorila) in mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembn a.

Zanimivosti

Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept vroča čokolada s cimetom ali vroča čokolada po belgijsko s spletnega portala David Lebovitz (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 60 % vsebnostjo kakava. “
” Vročo čokolado lahko v hladilniku hranimo nekaj dni; potem je še okusnejša. Pred serviranjem jo pogrejemo. “

Sorodni recepti

Vroča čokolada
Vroča čokolada po receptu belgijskega chefa Lievena Lootensa, ki jamči pravo zimsko doživetje brez pudingove ...
(5.00; 7 ocen)
Vroča čokolada s cimetom in pomarančnim likerjem
Vroča čokolada s cimetom in pomarančnim likerjem je vroči balzam za hladnejše jesenske in zimske dni. Nadrobljeno ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki