Priprava
■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za
kuhanje vodnih žličnikov; vodo posolimo.
■ Olje v
fritezi segrejemo.
■ Čebulo olupimo in zrežemo na tanka kolesca.
■ Moko
presejemo v skledo.
■ Osmukana zelišča drobno
sesekljamo.
■ Jajca
razžvrkljamo. Primešamo jim sol, sveže mlet poper, nariban muškatni orešček in sesekljana zelišča; gl.
opombe. Mešanico nalijemo na moko, potem pa vse sestavine razžvrkljamo v gladko
testo.
■ Testo skozi pripomoček za pretlačevanje krompirja nalijemo v krop. Ko žličniki priplavajo na površje, so kuhani. S
penovko jih predenemo v
cedilo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
■ Narezano čebulo svetlo rjavo
ocvremo in odcedimo.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerega stresemo odcejene žličnike. Nanje drobno
naribamo sir, pogrete pa odstavimo.
Serviranje
Vodni žličniki z zelišči ali
zeliščni vodni žličniki so lahko preprosta samostojna jed, tedaj jih potresemo z ocvrto čebulo. Pogosteje pa jih kot prilogo tradicionalno ponudimo k mesnim
ragujem, lahko pa jih dodamo tudi različnim
enolončnicam.
Nadomestek
■ Maslo lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Gavdo lahko nadomestimo z
edamcem.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Nasveti
■ Zelišča za sušenje naj bi na splošno nabirali na
šentjanževo, 23. junija.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom
oksidira.
Triki
Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Gavda je odličen, svetovno znan
nizozemski sir iz kravjega
mleka s 30 do 40 % maščobe.
Različice
gl.
vodni žličniki (
različice)
Opombe
Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Kadar pripravljamo
zeliščno mešanico ali
zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je:
Raje premalo, kakor preveč!
Zdravilni učinki
(domnevni)
Večino zelišč uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna, tudi zato, ker lahko na njihov račun v jedeh zmanjšamo količino nezdrave soli in maščob.
Viri
■ dopolnjen recept
vodni žličniki z zelišči ali
zeliščni vodni žličniki iz revije iće&piće
■ številni različni viri
Spletne povezave
revija
iće&piće
