IŠČI PODROBNO

    Vodni žličniki

    Zelo preprosta priloga iz redkejšega testa iz moke, mleka in jajc, kuhanega v vodi. Vodni žličniki, za k številnim mesnim ragujem in še številčnejšim enolončnicam.
    4.80 10 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.80; 10 ocen) 16. februar 2008 št. ogledov: 29057
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Za mizo užitkov
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 160 g mehke moke
    • 160 g ostre moke
    • 2 jajci
    • 1,5–2 dl mleka
    • 30 g olja
    • sol

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo.
    ■ V skledo presejemo obe moki. Sredi moke naredimo jamico, v katero ubijemo jajci, prilijemo mleko in dodamo sol. Na hitro zamešamo gladko testo brez grudic.
    ■ Vrelo vodo posolimo, nato pa nad vodo postavimo cedilo z večjimi luknjicami, skozi katere testo pasiramo neposredno v vodo. Skozi cedilo naj padajo žličniki velikosti fižola; gl. tudi opombe. Kuhamo jih pribli. 10 minut.
    ■ Kuhane žličnike s penovko poberemo iz vode. Oprhamo jih pod tekočo toplo vodo in odcedimo.
    ■ V ponvi segrejemo olje ali/in maslo, na katerem odcejene vodne žličnike na hitro prepražimo.

    Serviranje

    Vodni žličniki so tradicionalna priloga k mesnim ragujem, lahko pa jih dodamo tudi različnim enolončnicam; gl. piščančja enolončnica z zelenjavo in vodnimi žličniki.

    Nadomestek

    Olje nadomestimo z maslom.

    Izboljšanje

    Za praženje uporabimo ekstra deviško olivno olje.

    Nasveti

    Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. 

    Triki

    Vodni žličniki, pripravljeni z mineralno vodo, so okusnejši.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Potemtakem število teh hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku ni bistveno manjše kot v polnomastnem.

    Različice

    ■ Testo pripravimo iz 30 g moke, 2 dl mleka, 3 jajc, 50 g maščobe in soli.
    ■ gl. močnate priloge
    ■ gl. opombe

    Opombe

    Vodne žličnike lahko pripravimo tudi drugače. Na kuhinjsko desko položimo del testa. Nož za hip pomočimo v krop, potem pa s topo stranjo z deske odrežemo pramen testa. Nož spet namočimo, nato pa od pramena z deske strgamo žličnikom podobne koščke testa. Glede na velikost jih kuhamo 12 do 14 minut. Dokončamo jih kakor pri osnovnem receptu.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Testa ne stepamo predolgo, ker se sicer vleče, posledica pa so trdi žličniki.

    Viri

    ■ dopolnjen recept vodni žličniki iz knjige Za mizo užitkov, Kofler, Ljuba (na fotografiji), Ljubljana 2008
    ■ številni različni viri
     
    ” Vodni žličniki, pripravljeni z mineralno vodo, so okusnejši.  “
    ” Vodni žličniki so tradicionalna priloga k mesnim ragujem, lahko pa jih dodamo tudi različnim enolončnicam. “
    ” Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. “

    Sorodni recepti

    Klasična koruzna polenta
    klasično polento skuhamo na vodi, goste različice pa lahko tudi na mešanici vode in mleka; izboljšamo jo z olivnim ...
    (5.00; 12 ocen)
    Ajdovi žganci
    Najbolj preprosta in najbolj priljubljena klasična različica jedi in priloge. Ajdovi žganci, samo moka iz ...
    (5.00; 20 ocen)
    Koruzna polenta II
    klasična priloga iz koruznega zdroba, ki je bila včasih samostojna jed ali/in nadomestek za ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.252 receptov
    Moja kuharica