Prijava

Vodni žličniki

Zelo preprosta priloga iz redkejšega testa iz moke, mleka in jajc, kuhanega v vodi. Vodni žličniki, za k številnim mesnim ragujem in še številčnejšim enolončnicam.
4.80 10 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.80; 10 ocen) 16. februar 2008 št. ogledov: 25127
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Za mizo užitkov
Receptov: 13300
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 160 g mehke moke
  • 160 g ostre moke
  • 2 jajci
  • 1,5–2 dl mleka
  • 30 g olja
  • sol

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo.
■ V skledo presejemo obe moki. Sredi moke naredimo jamico, v katero ubijemo jajci, prilijemo mleko in dodamo sol. Na hitro zamešamo gladko testo brez grudic.
■ Vrelo vodo posolimo, nato pa nad vodo postavimo cedilo z večjimi luknjicami, skozi katere testo pasiramo neposredno v vodo. Skozi cedilo naj padajo žličniki velikosti fižola; gl. tudi opombe. Kuhamo jih pribli. 10 minut.
■ Kuhane žličnike s penovko poberemo iz vode. Oprhamo jih pod tekočo toplo vodo in odcedimo.
■ V ponvi segrejemo olje ali/in maslo, na katerem odcejene vodne žličnike na hitro prepražimo.

Serviranje

Vodni žličniki so tradicionalna priloga k mesnim ragujem, lahko pa jih dodamo tudi različnim enolončnicam; gl. piščančja enolončnica z zelenjavo in vodnimi žličniki.

Nadomestek

Olje nadomestimo z maslom.

Izboljšanje

Za praženje uporabimo ekstra deviško olivno olje.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. 

Triki

Vodni žličniki, pripravljeni z mineralno vodo, so okusnejši.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Potemtakem število teh hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku ni bistveno manjše kot v polnomastnem.

Različice

■ Testo pripravimo iz 30 g moke, 2 dl mleka, 3 jajc, 50 g maščobe in soli.
■ gl. močnate priloge
■ gl. opombe

Opombe

Vodne žličnike lahko pripravimo tudi drugače. Na kuhinjsko desko položimo del testa. Nož za hip pomočimo v krop, potem pa s topo stranjo z deske odrežemo pramen testa. Nož spet namočimo, nato pa od pramena z deske strgamo žličnikom podobne koščke testa. Glede na velikost jih kuhamo 12 do 14 minut. Dokončamo jih kakor pri osnovnem receptu.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Testa ne stepamo predolgo, ker se sicer vleče, posledica pa so trdi žličniki.

Viri

■ dopolnjen recept vodni žličniki iz knjige Za mizo užitkov, Kofler, Ljuba (na fotografiji), Ljubljana 2008
■ številni različni viri
 
” Vodni žličniki, pripravljeni z mineralno vodo, so okusnejši.  “
” Vodni žličniki so tradicionalna priloga k mesnim ragujem, lahko pa jih dodamo tudi različnim enolončnicam. “
” Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. “

Sorodni recepti

Krpice s sladko smetano in makom
ena starejših prekmurskih jedi, ki so jo včasih pripravljali tudi z bučnim oljem ali ...
(5.00; 3 ocene)
Ajdovi žganci
najbolj preprosta in klasična različica priljubljene jedi in priloge, še posebej s svežo moko iz preverjenega ...
(5.00; 4 ocene)
Klasična koruzna polenta
klasično polento skuhamo na vodi, goste različice pa lahko tudi na mešanici vode in mleka; izboljšamo jo z olivnim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.433 receptov
Moja kuharica