Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Vodni žličniki

    Zelo preprosta priloga iz redkejšega testa iz moke, mleka in jajc, kuhanega v vodi
    4.75 8 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. (4.75; 8 ocen) 16. februar 2008 št. ogledov: 23039
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 160 g mehke moke
    • 160 g ostre moke
    • 2 jajci
    • 1,5 – 2 dl mleka
    • 30 g olja
    • sol

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo.
    ■ V skledo presejemo obe moki. Sredi moke naredimo jamico, v katero ubijemo jajci, prilijemo mleko in dodamo sol. Na hitro zamešamo gladko testo.
    ■ Vrelo vodo posolimo, nato pa nad vodo postavimo cedilo z večjimi luknjicami, skozi katere testo pasiramo neposredno v vodo. Skozi cedilo naj padajo žličniki velikosti fižola; gl. tudi opombe. Kuhamo jih približno 10 minut.
    ■ Kuhane žličnike s penovko poberemo iz vode. Oprhamo jih pod tekočo toplo vodo in odcedimo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem odcejene vodne žličnike na hitro prepražimo.

    Serviranje

    Vodni žličniki so tradicionalna priloga k mesnim ragujem, lahko pa jih dodamo tudi različnim enolončnicam; gl. piščančja enolončnica z zelenjavo in vodnimi žličniki.

    Nadomestek

    Olje nadomestimo z maslom.

    Izboljšanje

    Za praženje uporabimo ekstra deviško olivno olje.

    Nasveti

    Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. 

    Triki

    Vodni žličniki, pripravljeni z mineralno vodo, so okusnejši.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Potemtakem število teh hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku ni bistveno manjše kot v polnomastnem.

    Različice

    ■ Testo pripravimo iz 30 gramov moke, 2 decilitrov mleka, 3 jajc, 50 gramov maščobe in soli.
    ■ gl. piščančja enolončnica z zelenjavo in vodnimi žličniki; vodni žličniki II (testo brez mleka); vodni žličniki s porom in panceto; vodni žličniki z bučo; vodni žličniki z zelišči ipd.
    ■ gl. močnate priloge
    ■ gl. opombe

    Ideje

    gl. priloge

    Opombe

    Vodne žličnike lahko pripravimo tudi drugače. Na kuhinjsko desko položimo del testa. Nož za hip pomočimo v krop, potem pa s topo stranjo z deske odrežemo pramen testa. Nož spet namočimo, nato pa od pramena z deske strgamo žličnikom podobne koščke testa. Glede na velikost jih kuhamo 12 do 14 minut. Dokončamo jih kakor pri osnovnem receptu.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Testa ne stepamo predolgo, ker se sicer vleče, posledica pa so trdi žličniki.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zanimivosti

    ■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
    ■ gl. okvirček

    Viri

    ■ dopolnjen recept vodni žličniki iz knjige Za mizo užitkov, Kofler, Ljuba (na fotografiji), Ljubljana 2008
    ■ fotografija Kaše, Egon, styling Dedić, Milan
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    nemška

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, jušni vložki in zakuhe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Krava s prozaičnim imenom N° 289 je dala za življenja zavidljivih 200.000 litrov mleka. “

    Sorodni recepti

    Ajdovi žganci
    najbolj preprosta in klasična različica priljubljene jedi in priloge, še posebej s svežo moko iz preverjenega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov