Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Vloženo koščičasto sadje iz pečice

Sočen dodatek k sladoledom, kremam, narastkom, (grškemu) jogurtu, cesarskemu pražencu in podobno
ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. avgust 2014 št. ogledov: 2432
Avtor: Urednik
Receptov: 13098
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg koščičastega sadja
  • 1,5 – 2 dl pomarančnega soka
  • 300 – 400 g želirnega sladkorja, 1: 1
  • 1 vanilijev strok
  • začimbe po okusu; gl. izboljšanje

Priprava

■ Izbrano sadje očistimo in izkoščičimo; sadeže razpolovimo, razen breskev in nektarin, ki jih narežemo na krhlje. Sadje stresemo v manjši ognjevaren pekač.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena. Semena s prsti vtremo v sladko, potem pa z njim potresemo sadje v pekaču. Dodamo tudi izpraskan strok in druge začimbe (gl. izboljšanje), če jih uporabimo.
■ Sadje dobro premešamo in mariniramo 5 minut.
Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Sadje prelijemo s pomarančnim sokom (gl. nadomestek), pekač pa za 15 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Sadje nežno premešamo in pokapljamo s sirupom iz pekača. Pekač še za 10 do 15 minut položimo v ogreto pečico.
Kozarček za vlaganje s pokrovčkom temeljito operemo in vsaj za 10 minut položimo potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Vroče sadje s sirupom (ohlajen se še zgosti) nadenemo v vroč kozarec. Kozarec dobro zapremo in za 10 minut zvrnemo na pokrovček.
■ Kozarec obrnemo in ohladimo.

Shranjevanje

V izvirnem receptu navajajo, da lahko sadje hranimo nekaj dni. Nam se zdi, da lahko tudi nekaj mesecev.

Serviranje

Še vroče pečeno koščičasto sadje lahko takoj po pečenju ponudimo s sladoledom, h kateremu se prilega tudi mlačna ali ohlajena različica. Vloženo pečeno koščičasto sadje je odličen dodatek h grškemu ali klasičnemu jogurtu, k vanilijevi ali kakšni drugi kremi, k sladoledom, riževemu pudingu (različice), cesarskemu pražencu in podobno.

Nadomestek

■ Želirni sladkor zgosti sadni sirup, vendar isto lahko dosežemo z belim ali rjavim sladkorjem in nekoliko daljšim pečenjem.
■ Pomarančni sok lahko nadomestimo ali kombiniramo z rdečim vinom, roséjem ali s portom.

Izboljšanje

■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja iz otočij Indijskega oceana. Najboljša prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.
■ Sadju v pekaču lahko primešamo tudi cimet, ingver ali/in kardamom.

Nasveti

■ Za čiščenje sadja/zelenjave so naprodaj ekološka čistila, s katerimi s površine odstranimo več umazanije in pesticidov. Ekološko/organsko pridelanih živil ne lupimo, saj na ta način v njih obdržimo več okusa, vitaminov in mineralov. Po možnosti za lupljenje/rezanje uporabljajmo keramične nože, saj s kovinskimi povzročamo oksidiranje.
Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

Pojasnila

■ Med koščičasto sadje prištevamo (abecedno): breskve, češnje, nektarine, marelice, ringlo, slive in višnje.
■ Vaniljine stroke nabirajo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. Stroke nato za 7 do 10 dni izpostavijo vročini (45 do 65 °C) in vlagi, ki encimom omogočijo, da sestavine v strokih pretvorijo v vanilin in druge snovi, ki dajo vanilji značilen vonj. Da preprečijo gnitje in zadržijo aromo, stroke nato posušijo.

Različice

gl. vkuhan sadni kompot (različice)

Ideje

gl. koščičasto sadje (številne ideje); ozimnica (številne ideje

Opozorila

■ Med vsem sadjem vsebuje jo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid).
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Večino koščičastega sadja (gl. opozorila) in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Reki

S kuhanjem lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept vloženo pečeno koščičasto sadje (izvirno: poached, roasted and drunk the stone fruit jar) z bloga Delicious Days, Nicky F. Simpson
■ številni različni viri

Spletne povezave

Delicious Days (angl.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici, vloženo

Skupine jedi
ozimnica, ozimnica, do 5 sestavin,

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, ozimnica

Glavne sestavine
” Med koščičasto sadje prištevamo (abecedno): breskve, češnje, nektarine, marelice, ringlo, slive in višnje. “
” Pomarančni sok lahko nadomestimo ali kombiniramo z rdečim vinom roséjem ali s portom. “

Sorodni recepti

Vložene hruške v medenem sirupu z limonovim sokom
Odlična ozimnica z zrelimi, čvrstimi in dišečimi hruškami. Odišavljena s klinčki, tekočina pa izboljšana z ...
(5.00; 9 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.230
receptov