Prijava

Vloženo koščičasto sadje iz pečice

Sočen dodatek k sladoledom, kremam, narastkom, (grškemu) jogurtu, cesarskemu pražencu in podobno
št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. avgust 2014 št. ogledov: 2558
Avtor: Urednik
Receptov: 13657
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg koščičastega sadja
  • 1,5 – 2 dl pomarančnega soka
  • 300 – 400 g želirnega sladkorja, 1: 1
  • 1 vanilijev strok
  • začimbe po okusu; gl. izboljšanje

Priprava

■ Izbrano sadje očistimo in izkoščičimo; sadeže razpolovimo, razen breskev in nektarin, ki jih narežemo na krhlje. Sadje stresemo v manjši ognjevaren pekač.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena. Semena s prsti vtremo v sladko, potem pa z njim potresemo sadje v pekaču. Dodamo tudi izpraskan strok in druge začimbe (gl. izboljšanje), če jih uporabimo.
■ Sadje dobro premešamo in mariniramo 5 minut.
Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Sadje prelijemo s pomarančnim sokom (gl. nadomestek), pekač pa za 15 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Sadje nežno premešamo in pokapljamo s sirupom iz pekača. Pekač še za 10 do 15 minut položimo v ogreto pečico.
Kozarček za vlaganje s pokrovčkom temeljito operemo in vsaj za 10 minut položimo potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Vroče sadje s sirupom (ohlajen se še zgosti) nadenemo v vroč kozarec. Kozarec dobro zapremo in za 10 minut zvrnemo na pokrovček.
■ Kozarec obrnemo in ohladimo.

Shranjevanje

V izvirnem receptu navajajo, da lahko sadje hranimo nekaj dni. Nam se zdi, da lahko tudi nekaj mesecev.

Serviranje

Še vroče pečeno koščičasto sadje lahko takoj po pečenju ponudimo s sladoledom, h kateremu se prilega tudi mlačna ali ohlajena različica. Vloženo pečeno koščičasto sadje je odličen dodatek h grškemu ali klasičnemu jogurtu, k vanilijevi ali kakšni drugi kremi, k sladoledom, riževemu pudingu (različice), cesarskemu pražencu in podobno.

Nadomestek

■ Želirni sladkor zgosti sadni sirup, vendar isto lahko dosežemo z belim ali rjavim sladkorjem in nekoliko daljšim pečenjem.
■ Pomarančni sok lahko nadomestimo ali kombiniramo z rdečim vinom, roséjem ali s portom.

Izboljšanje

■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja iz otočij Indijskega oceana. Najboljša prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.
■ Sadju v pekaču lahko primešamo tudi cimet, ingver ali/in kardamom.

Nasveti

■ Za čiščenje sadja/zelenjave so naprodaj ekološka čistila, s katerimi s površine odstranimo več umazanije in pesticidov. Ekološko/organsko pridelanih živil ne lupimo, saj na ta način v njih obdržimo več okusa, vitaminov in mineralov. Po možnosti za lupljenje/rezanje uporabljajmo keramične nože, saj s kovinskimi povzročamo oksidiranje.
Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

Pojasnila

■ Med koščičasto sadje prištevamo (abecedno): breskve, češnje, nektarine, marelice, ringlo, slive in višnje.
■ Vaniljine stroke nabirajo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. Stroke nato za 7 do 10 dni izpostavijo vročini (45 do 65 °C) in vlagi, ki encimom omogočijo, da sestavine v strokih pretvorijo v vanilin in druge snovi, ki dajo vanilji značilen vonj. Da preprečijo gnitje in zadržijo aromo, stroke nato posušijo.

Različice

Ideje

gl. koščičasto sadje (številne ideje)

Opozorila

■ Med vsem sadjem vsebuje jo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid).
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Reki

S kuhanjem lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept vloženo pečeno koščičasto sadje (izvirno: poached, roasted and drunk the stone fruit jar) z bloga Delicious Days, Nicky F. Simpson
■ številni različni viri
 
” Med koščičasto sadje prištevamo (abecedno): breskve, češnje, nektarine, marelice, ringlo, slive in višnje. “
” Pomarančni sok lahko nadomestimo ali kombiniramo z rdečim vinom roséjem ali s portom. “

Sorodni recepti

Najboljši marelični kompot za ozimnico
Kako ohranimo prvinski okus marelic in zgodnjega poletja? Preprosto tako, da razpolovljene marelice prelijemo z vročim ...
(5.00; 1 ocena)
Vložene hruške v medenem sirupu z limonovim sokom
Odlična ozimnica z zrelimi, čvrstimi in dišečimi hruškami. Odišavljena s klinčki, tekočina pa izboljšana z ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.790 receptov
Moja kuharica