Prijava

Vloženi nakockani jajčevci

Preprosta, a okusna ozimnica z narezanimi jajčevci, kuhanimi v kisu in vloženimi v olivno olje
ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. julij 2005 št. ogledov: 9652
Avtor: Urednik
Receptov: 13411
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg jajčevcev
  • 1 l svetlega vinskega kisa
  • pribl. 6 dl olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 3 stroki česna
  • 2 vejici bazilike

Priprava

■ Jajčevce očistimo, operemo, obrišemo in narežemo na večje kocke. Stresemo jih v cedilo, posolimo in pustimo 30 minut.
■ Medtem kozarce za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo, odcedimo in obrišemo.
■ Pečico segrejemo na 150° C.
■ Kis pristavimo s 3 decilitri vode, soljo in poprom. Ko zavre, v tekočini postopoma po 3 minute blanširamo narezane jajčevce. S penovko jih pobiramo iz zavrelice in stresemo v pekač, ki ga za 10 minut potisnemo v segreto pečico; vratca pustimo priprta. Nazadnje pekač vzamemo iz pečice, jajčevce pa ohladimo.
■ Česen olupimo in narežemo na lističe.
■ Ohlajene jajčevce razdelimo v kozarce; med posamezne plasti razdelimo narezan česen in bazilikine lističe. Zalijemo z olivnim oljem in dobro pretresemo, da se zračni mehurčki dvignejo na vrh; gl. pojasnila. Kozarce zapremo. 

Serviranje

Vloženi nakockani jajčevci ali narezani jajčevci v olivnem olju so lahko hladna predjed, solata ali priloga.

Nadomestek

(Drago) ekstra deviško olivno olje lahko nadomestimo z drugim rastlinskim oljem. Seveda na račun kakovosti.

Izboljšanje

Kakovostnejše olivno olje, okusnejša (in dražja) jed.

Nasveti

■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo plodove z gladko, bleščečo kožo, ki se pod pritiskom prsta ne vda.
■ Je jajčevce potrebno odcediti? Po naravi so vsi jajčevci grenki, to je del njihovega okusa. Mladi, sveže nabrani plodovi so ravno prav grenki. Čim starejši so, postajajo vse bolj grenki. Vsekakor pa je za večino jedi jajčevce dobro narezati, posoliti i pustiti, da grenčine odtečejo skupaj z odvečno tekočino. V nekaterih jedeh grenkobo ublažimo z dodatkom sladkorja.
■ Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
■ Ozimnico hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru. Na svetlobi shranki hitro izgubljajo barvo in vitamine. pojasnila
Pri polnjenju kozarcev pazimo, da med vsebino ne ostanejo zračni mehurčki. Shranki ob zračnih mehurčkih, pa tudi tisti plodovi, ki gledajo iz tekočine, so še posebej izpostavljeni kvarjenju. Zato z dnom napolnjenega kozarca nekajkrat udarimo ob kuhinjsko desko ali drugo delovno površino. Ker se mehurčki v kozarcih obdržijo še 2 do 3 dni po vlaganju, v kozarce v tem času po malem prilivamo olje oziroma kis. Komaj potem kozarce trdno zapremo.

Različice

gl. jajčevci v oljčnem olju (številne različice

Ideje

gl. jajčevec (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

Opombe

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. opozorila 
Česen je praktično neobčutljiv na temperaturne spremembe; tudi zamrznjen ali vkuhan deluje še naprej. Zato česen ozimnici praviloma dodajamo zmerno.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, baziliko, jajčevce, kis in olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Med najkakovostnejša hrvaška olivna olja sodi olivno olje Sandija Chiavalona (1983), ki je svoje etikete opremil z napisom Ex albis. V Starem Rimu so z oznako Oleum ex albis ulivis ovekovečili najkakovostnejša olivna olja iz najboljših istrskih zelenih oliv.
■ Več kot tisoč leta stara francoska beseda vinaigre (kis) je logična zveza besed vino in kisel.

Viri

■ dopolnjen recept vloženi nakockani jajčevci
■ različni viri 

” Za tole ozimnico uporabimo mlade, drobne jajčevce. Najboljši postanejo po 2 mesecih.  “
” Baziliko lahko uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na kuhinjski okenski polici.  “

Sorodni recepti

Rdeča čebula v kisu
odličen dodatek sendvičem in domačim narezkom, pa tudi priloga k pečenkam, kuhani krači in k pečenim ...
(5.00; 1 ocena)
Posušeni paradižniki v oljčnem olju
Sočni, zelo aromatični in okusni na soncu posušeni paradižniki, vloženi v kakovostno ekstra deviško oljčno olje. ...
(5.00; 2 oceni)
Zeleni paradižniki v olju
narezane paradižnike blanširamo v mešanici kisa in vode, shranimo pa jih v ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.544 receptov
Moja kuharica