Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Vloženi nakockani jajčevci

Preprosta, a okusna ozimnica z narezanimi jajčevci, kuhanimi v kisu in vloženimi v olivno olje
ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. julij 2005 št. ogledov: 9464
Avtor: Urednik
Receptov: 13091
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg jajčevcev
  • 1 l svetlega vinskega kisa
  • pribl. 6 dl olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 3 stroki česna
  • 2 vejici bazilike

Priprava

■ Jajčevce očistimo, operemo, obrišemo in narežemo na večje kocke. Stresemo jih v cedilo, posolimo in pustimo 30 minut.
■ Medtem kozarce za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo, odcedimo in obrišemo.
■ Pečico segrejemo na 150° C.
■ Kis pristavimo s 3 decilitri vode, soljo in poprom. Ko zavre, v tekočini postopoma po 3 minute blanširamo narezane jajčevce. S penovko jih pobiramo iz zavrelice in stresemo v pekač, ki ga za 10 minut potisnemo v segreto pečico; vratca pustimo priprta. Nazadnje pekač vzamemo iz pečice, jajčevce pa ohladimo.
■ Česen olupimo in narežemo na lističe.
■ Ohlajene jajčevce razdelimo v kozarce; med posamezne plasti razdelimo narezan česen in bazilikine lističe. Zalijemo z olivnim oljem in dobro pretresemo, da se zračni mehurčki dvignejo na vrh; gl. pojasnila. Kozarce zapremo. 

Serviranje

Vloženi nakockani jajčevci ali narezani jajčevci v olivnem olju so lahko hladna predjed, solata ali priloga.

Nadomestek

(Drago) ekstra deviško olivno olje lahko nadomestimo z drugim rastlinskim oljem. Seveda na račun kakovosti.

Izboljšanje

Kakovostnejše olivno olje, okusnejša (in dražja) jed.

Nasveti

■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo plodove z gladko, bleščečo kožo, ki se pod pritiskom prsta ne vda.
■ Je jajčevce potrebno odcediti? Po naravi so vsi jajčevci grenki, to je del njihovega okusa. Mladi, sveže nabrani plodovi so ravno prav grenki. Čim starejši so, postajajo vse bolj grenki. Vsekakor pa je za večino jedi jajčevce dobro narezati, posoliti i pustiti, da grenčine odtečejo skupaj z odvečno tekočino. V nekaterih jedeh grenkobo ublažimo z dodatkom sladkorja.
■ Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
■ Ozimnico hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru. Na svetlobi shranki hitro izgubljajo barvo in vitamine. pojasnila
Pri polnjenju kozarcev pazimo, da med vsebino ne ostanejo zračni mehurčki. Shranki ob zračnih mehurčkih, pa tudi tisti plodovi, ki gledajo iz tekočine, so še posebej izpostavljeni kvarjenju. Zato z dnom napolnjenega kozarca nekajkrat udarimo ob kuhinjsko desko ali drugo delovno površino. Ker se mehurčki v kozarcih obdržijo še 2 do 3 dni po vlaganju, v kozarce v tem času po malem prilivamo olje oziroma kis. Komaj potem kozarce trdno zapremo.

Različice

gl. jajčevci v oljčnem olju (številne različice

Ideje

gl. jajčevec (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

Opombe

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. opozorila 
Česen je praktično neobčutljiv na temperaturne spremembe; tudi zamrznjen ali vkuhan deluje še naprej. Zato česen ozimnici praviloma dodajamo zmerno.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, baziliko, jajčevce, kis in olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Med najkakovostnejša hrvaška olivna olja sodi olivno olje Sandija Chiavalona (1983), ki je svoje etikete opremil z napisom Ex albis. V Starem Rimu so z oznako Oleum ex albis ulivis ovekovečili najkakovostnejša olivna olja iz najboljših istrskih zelenih oliv.
■ Več kot tisoč leta stara francoska beseda vinaigre (kis) je logična zveza besed vino in kisel.

Viri

■ dopolnjen recept vloženi nakockani jajčevci
■ različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
sredozemska, neznana

Kuharske tehnike
vloženo, blanširano

Skupine jedi
brezmesne jedi, ozimnica, ozimnica, predjedi, predjedi, vloženo

Priložnost
jesen, piknik, poletje, ozimnica, hladni bife, malica

Glavne sestavine
” Za tole ozimnico uporabimo mlade, drobne jajčevce. Najboljši postanejo po 2 mesecih.  “
” Baziliko lahko uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na kuhinjski okenski polici.  “

Sorodni recepti

Pikantne rdeče redkvice v kisu
Najboljše pri vlaganju v kis je, da je izjemno preprosto, shranke pa ponavadi ohranimo vso zimo. Očiščene redkvice ...
(5.00; 5 ocen)
Pesin čatni s hrenom
nenavadna priloga iz indijske kuhinje za k zelenjavnim in mesnim ...
(5.00; 1 ocena)
Vloženi češnjevci
Češnjevi paradižnički so ena sama koncentracija vonja in okusa, še posebej v izbrane oljčnem olju. Očiščene na ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov