Vloženi češnjevci

Priprava

■ Paradižnike potrgamo s stebel, operemo, obrišemo in očistimo.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ V loncu pristavimo kis z enako količino vode ter črni poper v zrnu in olupljen česen po okusu.
■ V zavrelico stresemo češnjevce in počakamo, da znova zavre. Tedaj paradižnike s penovko poberemo iz zavrelice; zlagamo jih na kuhinjske krpe ali na papirnate kuhinjske brisače, da se dobro posušijo. Enako posušimo tudi poprova zrna, česen pa zavržemo.
■ Posušene paradižnike razdelimo v kozarce; vmes dodamo po nekaj poprovih zrn in lističev bazilike. Zalijemo z olivnim oljem, potem pa dobro pretresemo, da pridejo zračni mehurčki na površje; gl. pojasnila. Po potrebi dolijemo olivno olje, nato pa zapremo. 

Serviranje

Vloženi češnjevci so priloga k narezkom in mesnim jedem (z žara).

Izboljšanje

Kakovostnejše olivno olje, okusnejša ozimnica. 

Nasveti

■ Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Po devetih mesecih se izguba vitaminov bistveno poveča.

Pojasnila

■ Pri polnjenju kozarcev pazimo, da med vsebino ne ostanejo zračni mehurčki. Shranki ob zračnih mehurčkih, pa tudi tisti plodovi, ki gledajo iz tekočine, so še posebej izpostavljeni kvarjenju. Zato z dnom napolnjenega kozarca nekajkrat udarimo ob kuhinjsko desko ali drugo delovno površino. Ker se mehurčki v kozarcih obdržijo še 2 do 3 dni po vlaganju, v kozarce v tem času po malem prilivamo olje oziroma kis. Komaj potem kozarce trdno zapremo.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. pečeni češnjevci (številne različice); počasi pečeni češnjevci (različice); počasi pečen paradižnik z zelišči; posušeni češnjevci v pečici; vkuhana omaka s pečenimi češnjevci; posušeni češnjevci v pečici ipd.

Ideje

gl. češnjevci (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

Opombe

Za litrski kozarec za vlaganje potrebujemo približno 5 decilitrov tekočine.

Opozorila

■ Shrankov v kozarce za vlaganje nikoli ne tlačimo. V kozarcih mora biti dovolj prostora, da se plodovi v celoti prepojijo s tekočino. Z njo morajo biti tudi povsem prekriti.
■ Česen je praktično neobčutljiv na temperaturne spremembe. Tudi zamrznjen ali vkuhan deluje še naprej. Zato česna vkuhani zelenjavi ali jedem, ki jih zamrzujemo, praviloma ne dodajamo.

Zanimivosti

Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).

Viri

■ dopolnjen recept vloženi češnjevci iz neznanega vira
■ različni viri