Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Vloženi češnjevci

    Češnjevi paradižnički so ena sama koncentracija vonja in okusa, še posebej v izbrane oljčnem olju. Očiščene na hitro blanširamo v mešanici kisa in vode. Vloženi češnjevci so odlična ozimnica, samostojna solata ali/in dodatek k številnim solatam in jedem.
    5.00 5 št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 17. julij 2005 št. ogledov: 10365
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12914
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • češnjevec
    • vinski kis
    • olivno olje
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • česen
    • bazilika

    Priprava

    ■ Paradižnike potrgamo s stebel, operemo, obrišemo in očistimo.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ V loncu pristavimo kis z enako količino vode ter črni poper v zrnu in olupljen česen po okusu.
    ■ V zavrelico stresemo češnjevce in počakamo, da znova zavre. Tedaj paradižnike s penovko poberemo iz zavrelice; zlagamo jih na kuhinjske krpe ali na papirnate kuhinjske brisače, da se dobro posušijo. Enako posušimo tudi poprova zrna, česen pa zavržemo.
    ■ Posušene paradižnike razdelimo v kozarce; vmes dodamo po nekaj poprovih zrn in lističev bazilike. Zalijemo z olivnim oljem, potem pa dobro pretresemo, da pridejo zračni mehurčki na površje; gl. pojasnila. Po potrebi dolijemo olivno olje, nato pa zapremo. 

    Serviranje

    Vloženi češnjevci so priloga k narezkom in mesnim jedem (z žara).

    Izboljšanje

    Kakovostnejše olivno olje, okusnejša ozimnica

    Nasveti

    ■ Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
    ■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Po devetih mesecih se izguba vitaminov bistveno poveča.

    Pojasnila

    ■ Pri polnjenju kozarcev pazimo, da med vsebino ne ostanejo zračni mehurčki. Shranki ob zračnih mehurčkih, pa tudi tisti plodovi, ki gledajo iz tekočine, so še posebej izpostavljeni kvarjenju. Zato z dnom napolnjenega kozarca nekajkrat udarimo ob kuhinjsko desko ali drugo delovno površino. Ker se mehurčki v kozarcih obdržijo še 2 do 3 dni po vlaganju, v kozarce v tem času po malem prilivamo olje oziroma kis. Komaj potem kozarce trdno zapremo.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. pečeni češnjevci (številne različice); počasi pečeni češnjevci (različice); počasi pečen paradižnik z zelišči; posušeni češnjevci v pečici; vkuhana omaka s pečenimi češnjevci; posušeni češnjevci v pečici ipd.

    Ideje

    gl. češnjevci (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

    Opombe

    Za litrski kozarec za vlaganje potrebujemo približno 5 decilitrov tekočine.

    Opozorila

    ■ Shrankov v kozarce za vlaganje nikoli ne tlačimo. V kozarcih mora biti dovolj prostora, da se plodovi v celoti prepojijo s tekočino. Z njo morajo biti tudi povsem prekriti.
    ■ Česen je praktično neobčutljiv na temperaturne spremembe. Tudi zamrznjen ali vkuhan deluje še naprej. Zato česna vkuhani zelenjavi ali jedem, ki jih zamrzujemo, praviloma ne dodajamo.

    Zanimivosti

    Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).

    Viri

    ■ dopolnjen recept vloženi češnjevci iz neznanega vira
    ■ različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    vloženo

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin, priloge in prikuhe, solate

    Priložnost
    hladni bife, malica, ozimnica, piknik, poletje, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Češnjevec - tudi "zemeljska češnja" - je drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.  “
    ” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “
    ” Shrankov v kozarce za vlaganje nikoli ne tlačimo. V kozarcih mora biti dovolj prostora, da se plodovi v celoti prepojijo s tekočino. Z njo morajo biti tudi povsem prekriti. “

    Sorodni recepti

    Pikantne bučke v olivnem olju
    odličen shranek iz mladih, blanširanih in popečenih bučk, s čilijem, kaprami in timijanom v olivnem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Posušeni paradižniki v oljčnem olju
    sočni, zelo aromatični in na soncu posušeni paradižniki, vloženi v izbrano ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov