Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Vložene pečene paprike s pomarančami

Nevsakdanja, aromatična in barvita različica pečenih, potem pa praženih paprik, z dodatkom pomaranč, kaper in zelišč
5.00 3 ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 17. julij 2005 št. ogledov: 6785
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 rdeči papriki
  • 2 zeleni papriki
  • 2 rumeni papriki
  • 4 pomaranče
  • 6 žlic olja
  • 2 dl vinskega kisa
  • 50 g kaper
  • sol
  • 16 zrn črnega popra
  • 1/2 žličke ostre mlete rdeče paprike
  • manjši zeliščni šopek

Predpriprava

■  Pripravimo kozarce za vlaganje s pokrovčki ter potrebne kuhinjske pripomočke; gl. vlaganje.
■  Pečico segrejemo na 200° C.
■  Paprike operemo in obrišemo.

Priprava

■  Paprike zložimo na rešetko v segreti pečici. Pečemo jih toliko časa, da postane koža temno rjava.
■  Pečene paprike zložimo v posodo. Pokrijemo jih s pokrovko in pustimo stati 15 minut.
■  Medtem pomaranče olupimo do mesa, nato pa iz njih nad skledo z ostrim nožkom (da prestrežemo sok) izrežemo krhlje brez belih kožic in pešk.
■  Paprike olupimo, razpolovimo, očistimo in narežemo na kocke.
■  V posodi segrejemo olivno olje, na katero stresemo narezane paprike. Med občasnim mešanjem jih pražimo 15 minut.
■  Medtem pečico segrejemo na 80° C, potem pa vanjo zložimo suhe kozarce za vlaganje s pokrovčki.
■  Zeliščni šopek osmukamo in drobno sesekljamo.
■  K prepraženim paprikam dodamo narezane pomaranče s sokom, kapre, sol, poprova zrna, mleto rdečo papriko in sesekljana zelišča. Zalijemo s kisom, potem pa med pogostim mešanjem kuhamo 15 minut.
■  Paprike po potrebi dodatno začinimo, nato pa jih razdelimo v segrete kozarce. Slednje dobro pretresemo, da pridejo zračni mehurčki na površje; gl. pojasnila. Kozarce zapremo in ovijemo v debelo odejo, v kateri naj se povsem ohladijo.

Serviranje

Vložene pečene paprike s pomarančami so lahko priloga, solata ali hladna predjed.

Izboljšanje

■  Jed bo mnogo boljša, če paprike spečemo na žaru, nad ogljem.
■  Izbrano rastlinsko olje nadomestimo z olivnim.

Nasveti

■  Kupujemo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■  Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta vsekakor zavrzimo.

Triki

Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako jo bomo lepše spekli in lažje lupili.

Pojasnila

Pri polnjenju kozarcev za vlaganje pazimo, da med vsebino ne ostanejo zračni mehurčki. Shranki ob zračnih mehurčkih, pa tudi tisti plodovi, ki gledajo iz tekočine, so še posebej izpostavljeni kvarjenju. Zato z dnom napolnjenega kozarca nekajkrat udarimo ob kuhinjsko desko ali drugo delovno površino. Ker se mehurčki v kozarcih obdržijo še 2 do 3 dni po vlaganju, v kozarce v tem času po malem prilivamo olje oziroma kis. Komaj potem kozarce trdno zapremo.

Različice

■  gl. vložene pečene paprike
■  Po nekaterih virih (npr. Larousse Gastronomique) paprike pred pečenjem razpolovimo ter očistimo tudi znotraj. V tem primeru jih na rešetko v pečici zložimo s prerezano stranjo navzdol.
■  Pečene paprike lahko (ne)olupljene preprosto zamrznemo. Ohlajene porcijsko nadenemo v vrečke, ki jih zavarimo in zamrznemo. Pred uporabo jih odmrznemo, začinimo po receptu in mariniramo

Ideje

gl. pečene paprike (različice)

Opombe

Sveže kapre so brez okusa, zato jih vlagamo v slanico, kis ali olje. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona.

Opozorila

■  Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju na primer upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!
■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
■  Shrankov v kozarce za vlaganje nikoli ne tlačimo. V kozarcih mora biti dovolj prostora, da se plodovi v celoti prepojijo s tekočino. Plodovi prav tako ne smejo gledati iz tekočine.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Papriko, pomaranče in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Več kot tisoč leta stara francoska beseda vinaigre (kis) je logična zveza besed vino in kisel

Viri

■ dopolnjen recept vložene pečene paprike s pomarančami
različni viri 

” Zeliščni šopek si pripravimo po okusu in glede na razpoložljiva zelišča. Gl opozorila.  “
” Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.  “
” Znanih je več kot 200 (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu.  “

Sorodni recepti

Pikantne bučke v kisu
Pikantne, blago pekoče raznobarvne bučke. Surove skupaj z narezano čebulo vložimo v jabolčni in vinski kis, ...
(5.00; 3 ocene)
Rdeča čebula v kisu
odličen dodatek sendvičem in domačim narezkom, pa tudi priloga k pečenkam, kuhani krači in k pečenim ...
(5.00; 1 ocena)
Pesin čatni s hrenom
nenavadna priloga iz indijske kuhinje za k zelenjavnim in mesnim ...
(5.00; 1 ocena)
Vloženi češnjevci
Češnjevi paradižnički so ena sama koncentracija vonja in okusa, še posebej v izbrane oljčnem olju. Očiščene na ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki