Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Vložene pečene paprike

    Odlična ozimnica iz podolgovatih rdečih paprik, pečenih na žaru ali v pečici. Pečene pomakamo v vrelo mešanico olja in kisa, potem pa jih vložimo v kozarce in prelijemo z mešanico. Vložene pečene paprike lahko izboljšamo s številnimi zelišči.
    4.72 18 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.72; 18 ocen) 11. julij 2005 št. ogledov: 24298
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 kg paprike
    • 3 dl olja
    • 2 dl vinskega kisa
    • sol
    • česen, po okusu
    Recept je popravljen in dodelan septembra 2019.

    Priprava

    ■ Paprike operemo in posušimo. Posušene spečemo na žaru ali v pečici pod zgornjim žarom. Med pečenjem jih obračamo, da mestoma počrnijo po vseh straneh. Pečene paprike zložimo v posodo, potem pa pokrite pustimo 10 minut. Ali pa jih zložimo v polivinilasto vrečko.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Še tople paprike temeljito  olupimo, po nekaterih različicah odstranimo tudi peclje in semena; gl. različice. Proti koncu lupljenja pristavimo in zavremo mešanico kisa, olja in soli.
    ■ Vsako papriko pomočimo v mešanico olja in kisa, potem pa jo vložimo v kozarec. Podobno vložimo vse paprike; po okusu med posamezne plasti potresemo sesekljan česen; gl. tudi izboljšanje. Pod vrhom pustimo za dober centimeter prostora. Paprike prelijemo z vročo kisovo mešanico. Kozarce dobro zapremo, potem pa jih zavijemo v odejo, v kateri jih povsem ohladimo.

    Serviranje

    Vložene pečene paprike so klasična solata ali priloga. Pred serviranjem jih lahko potresemo s kaprami ali s sesekljanim česnom (če ju nismo dodali že v kozarce; gl. izboljšanje), s koriandrom, (mleto) kumino, z majaronom, origanom, peteršiljem ali s timijanom. Dober dodatek je tudi limonov sok, če niso že prekisle.

    Izboljšanje

    ■ Najbolj okusne so pečene paprike z žara na oglje.
    ■ Klasično sončnično olje nadomestimo z ekstra deviškim oljčnim oljem.
    ■ Skupaj s kisom in oljem lahko pristavimo razpolovljen česen, kakšen čiliji ali/in lovorov list. Ali pa med plasti paprik stresemo sesekljan česen, na kolesca zrezane čilije, koščke lovorovih lističev, kapre, limonovo lupinico ali/in na drobne kockice zrezan ingver. Gl. tudi serviranje.

    Nasveti

    ■ Kupujemo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Za vlaganje ponavadi uporabljamo 4- in 9-odstotni vinski ali alkoholni kis. Slednjega z vodo redčimo v razmerju 1: 1. Če nam je ljubša blažja kislost, razmerje lahko spremenimo do 1 : 3 v korist vode. Pri slednjem vroče shranke obvezno prelijemo z vročo tekočino ali pa jih pasteriziramo.

    Triki

    Paprike pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Da se lepše spečejo, pa tudi lupljenje je lažje.

    Različice

    ■ Po nekaterih virih (npr. Larousse Gastronomique) paprike pred pečenjem razpolovimo ter očistimo tudi znotraj. V tem primeru jih na rešetko v pečici zložimo s prerezano stranjo navzdol.
    ■ V različnih virih navajajo, da naj olupljene paprike vložimo cele, neočiščene. V drugih svetujejo naj olupljene paprike razpolovimo in očistimo. V tem primeru prestrežemo sok iz notranjosti, ki ga precedimo v kisovo mešanico.
    ■ Pečene paprike lahko (ne)olupljene preprosto zamrznemo. Ohlajene porcijsko nadenemo v vrečke, ki jih zavarimo in zamrznemo. Pred uporabo jih odmrznemo, začinimo po receptu in mariniramo.

    Ideje

    gl. ozimnica (številne ideje); paprika (številne ideje)

    Opozorila

    Shrankov v steklene kozarce nikoli ne tlačimo. V kozarcih mora biti dovolj prostora, da se plodovi v celoti prepojijo s tekočino. Plodovi prav tako ne smejo gledati iz tekočine.

    Zanimivosti

    Več kot tisoč leta stara francoska beseda vinaigre (kis) je logična zveza besed vino in kisel. 

    Viri

    ■ dopolnje recept vložene pečene paprike 
    številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    vloženo

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi

    Priložnost
    hladni bife, malica, piknik, poletje

    Glavne sestavine
    ” Za litrski steklen kozarec potrebujemo približno 5 decilitrov tekočine.  “
    ” Pečena paprika je najboljša pripravljena "na zob".  “
    ” Znanih je več kot 200 (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu.  “

    Sorodni recepti

    Kisle kumarice
    Preverjena, najbolj preprosta različica za hitro pripravljeno klasično ozimnico. Kumarice operemo, posušimo in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Vloženi češnjevci
    Češnjevi paradižnički so ena sama koncentracija vonja in okusa, še posebej v izbrane oljčnem olju. Očiščene na ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov