Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Vložene pečene paprike

    Odlična ozimnica s pečenimi paprikami, vloženimi v mešanico olja in kisa
    4.62 13 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. (4.62; 13 ocen) 11. julij 2005 št. ogledov: 23276
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 kg paprike
    • 3 dl olja
    • 2 dl vinskega kisa
    • sol

    Predpriprava

    ■  Pripravimo kozarce, pokrovčke in potrebne kuhinjske pripomočke; gl. vlaganje.
    ■  Pečico segrejemo na 200° C.
    ■  Paprike operemo in obrišemo.

    Priprava

    ■  Paprike zložimo na rešetko v segreti pečici. Pečemo jih toliko časa, da postane koža temno rjava.
    ■  Pečene paprike zložimo v posodo. Pokrijemo jih s pokrovko in pustimo 10 minut.
    ■  V loncu pristavimo olje, vinski kis in sol; gl. opombe. Zavremo in odstavimo.
    ■  Še tople paprike olupimo; gl. različice. Sproti jih s pomočjo penovke pomakamo v kisovo mešanico ter nadevamo v steklene kozarce; na vrhu naj ostane za dober prst prostora. Nazadnje paprike prelijemo s še vročo kisovo mešanico, kozarce pa dobro zapremo. Zavijemo jih v debelo odejo, v kateri jih povsem ohladimo.

    Serviranje

    Vložene pečene paprike so klasična solata ali priloga.

    Izboljšanje

    ■  Paprika bo mnogo boljša, če jo spečemo na žaru, nad ogljem.
    ■  Klasično rastlinsko olje nadomestimo z olivnim.

    Nasveti

    ■  Kupujemo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■  Za vlaganje ponavadi uporabljamo 4- in 9-odstotni vinski ali alkoholni kis. Slednjega z vodo redčimo v razmerju 1: 1. Če nam je ljubša blažja kislost, razmerje lahko spremenimo do 1 : 3 v korist vode. Pri slednjem vroče shranke obvezno prelijemo z vročo tekočino ali pa jih pasteriziramo.

    Triki

    Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako jo bomo lepše spekli in lažje lupili.

    Različice

    ■  Po nekaterih virih (npr. Larousse Gastronomique) paprike pred pečenjem razpolovimo ter očistimo tudi znotraj. V tem primeru jih na rešetko v pečici zložimo s prerezano stranjo navzdol.
    ■  V različnih virih navajajo, da naj olupljene paprike vložimo cele, neočiščene. V drugih svetujejo naj olupljene paprike razpolovimo in očistimo. V tem primeru prestrežemo sok iz notranjosti, ki ga precedimo v kisovo mešanico.
    ■  Pečene paprike lahko (ne)olupljene preprosto zamrznemo. Ohlajene porcijsko nadenemo v vrečke, ki jih zavarimo in zamrznemo. Pred uporabo jih odmrznemo, začinimo po receptu in mariniramo.
    ■  gl. vložene pečene paprike s hrenom; vložene pečene paprike s pomarančami 

    Ideje

    gl. pečene paprike (različice)

    Opombe

    S kisom in oljem lahko prekuhamo tudi sesekljan česen, vendar je bolje, če tega po paprikah potresemo uro pred serviranjem.

    Opozorila

    Shrankov v steklene kozarce nikoli ne tlačimo. V kozarcih mora biti dovolj prostora, da se plodovi v celoti prepojijo s tekočino. Plodovi prav tako ne smejo gledati iz tekočine.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Paprike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Več kot tisoč leta stara francoska beseda vinaigre (kis) je logična zveza besed vino in kisel

    Viri

    ■ dopolnje recept vložene pečene paprike 
    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    vloženo

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, ozimnica, ozimnica, predjedi, predjedi, sredozemska, vloženo

    Priložnost
    piknik, poletje, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Za litrski steklen kozarec potrebujemo približno 5 decilitrov tekočine.  “
    ” Pečena paprika je najboljša pripravljena "na zob".  “
    ” Znanih je več kot 200 (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu.  “

    Sorodni recepti

    Pikantne bučke v kisu
    Pikantne, blago pekoče raznobarvne bučke. Surove skupaj z narezano čebulo vložimo v jabolčni in vinski kis, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zeleni paradižniki v olju
    narezane paradižnike blanširamo v mešanici kisa in vode, shranimo pa jih v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Posušeni paradižniki v oljčnem olju
    sočni, zelo aromatični in na soncu posušeni paradižniki, vloženi v izbrano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Počasi pečeni češnjevci v olivnem olju
    odlična ozimnica; dodajamo jih testeninam, različnim paradižnikovim juham in omakam in drugim jedem, tudi priloga k ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.783
    receptov