Priprava
■ (za 1 kozarček 4 dl) Hruško operemo, obrišemo (če želimo, jo olupimo) in zrežemo na 6 pribl. enakih krhljev. Izrežemo peške, krhlje pa pokončno položimo v kozarec za vlaganje (pribl. 400 g). Prilijemo toliko hladne vode, da sega do 3/4 kozarca.
■ Vodo iz kozarca prelijemo v kozico, pristavimo in zavremo. Ko voda zavre, narezano hruško preložimo v krop. Sadje poširamo 5 minut. Limono ožamemo in precedimo. Hruško poberemo iz vode, kozico pa odstavimo. V vodo nalijemo med in limonin sok. Mešamo, da se med stopi.
■ V kozarec za vlaganje stresemo klinčke, nato pa vanj položimo poširano hruško. V kozarec nalijemo toliko medenega sirupa, da sega do centimeter pod rob. Če zmanjka tekočine, na hitro zavremo še malo vode. Kozarec nepredušno zapremo. Ovijemo ga v večjo brisačo in ohladimo.
■
Vložene hruške v medenem sirupu z limonovim sokom pustimo v kozarcu vsaj 14 dni. Da sadje vpije vse arome.
Serviranje
Vložene hruške v medenem sirupu z limonovim sokom ponudimo kot kompot. Same hruške so lahko tudi odlična priloga, zlasti k perutnini. Narezane lahko zapečemo na vrhu kakšne pite, z njimi lahko obložimo torto ipd.
Shranjevanje
Vložene hruške v medenem sirupu z limonovim sokom se na hladnem obdržijo več mesecev.
Nadomestek
Klinčke lahko nadomestimo s cimetom.
Izboljšanje
Najboljši klinčki prihajajo z Moluških otokov in iz Zanzibarja.
Nasveti
Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
Pojasnila
Akacijev med je skoraj brezbarven do svetlo rumen med, prijetno nežnega okusa, zato ga ponekod imenujejo tudi
damski med. Sodi med najkakovostnejše slovenske vrste medu.
Različice
Ideje
■ gl.
akacijev med (številne
ideje); hruške (številne
ideje); klinčki (številne
ideje)
■ Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd.
Opombe
Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).
Opozorila
■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
■ Pri pripravi sadnega kompota pazimo, da sadja ne razkuhamo.
Zanimivosti
Plantaže s klinčevci so se najhitreje razrasle na Zanzibarju, kjer je sultan ukazal, da mora vsak na eno kokosovo palmo posaditi tri klinčevce. Kdor se ni ravnal po tem ukazu, je bil ob zemljo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
vložene hruške v medenem sirupu z limonovim sokom (izvirno: pears preserved in lemon juice with honey)
■ številni različni viri