Prijava

Vložene bučke v kisu

Ko je bučk sredi sezone toliko, da jih ne zmoremo pojesti
5.00 8 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 14. avgust 2012 št. ogledov: 11504
Avtor: Urednik
Receptov: 14071
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg mladih bučk
  • 3 drobne čebule
  • 2 dl kisa za vlaganje
  • 1 dl olja
  • 1 dl vode
  • 4 žličke soli
  • 3 stroki česna
  • rožmarin
  • bazilika

Priprava

Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Neolupljene mlade bučke narežemo na kocke.
■ Vse sestavine pristavimo, zavremo in kuhamo 5 minut.
■ Kozarce sproti jemljemo iz pečice in nadevamo. Nepredušno jih zapremo, ovijemo v odejo in ohladimo.

Serviranje

Vložene bučke v kisu ali kisle bučke ponudimo h kuhanemu mesu, mesu z žara in k različnim narezkom.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Izboljšanje

Če si lahko privoščimo, za ta shranek uporabimo vrhunski vinski kis in ekstra deviško olje.

Nasveti

Rožmarin prištevamo med izrazito aromatična zelišča. Zato ga uporabljamo varčno, da ne prekrije okusa osnovnih sestavin.

Pojasnila

Ekstra deviško olje je oznaka za olja, ki so bila hladno stisnjena (do 27 °C) in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. vložene bučke (številne različice); vložene bučke v kisu (številne različice) ipd. 

Ideje

■ gl. bučka (številne različice)
Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto in s kajenskim poprom.

Opombe

■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.
■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.

Opozorila

Shrankov v steklene kozarce nikoli ne tlačimo. V kozarcih mora biti dovolj prostora, da se plodovi v celoti prepojijo s tekočino. Z njo morajo biti tudi povsem prekriti.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, čebulo in česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Več kot tisoč leta stara francoska beseda vinaigre (kis) je logična zveza besed vino in kisel. Čeprav je po drugi strani res, da kisa že dolgo ne pridobivamo le iz vina.
■ Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.

Viri

■ dopolnjen recept vložene bučke v kisu ali kisle bučke
■ številni različni viri 

 
” Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
” Če si lahko privoščimo, za ta shranek uporabimo vrhunski vinski kis in ekstra deviško olje. “

Sorodni recepti

Stročji fižol v olivnem olju
Odlična ozimnica iz na zob kuhanega stročjega fižola. Odcejenega in posušenega pokončno zložimo v kozarce ...
(5.00; 5 ocen)
Čiliji v kisu
čilije preprosto pokončno nadenemo v kozarčke, potem pa jih prelijemo s slano sladko mešanico vode in ...
(5.00; 4 ocene)
Pesin čatni s hrenom
nenavadna priloga iz indijske kuhinje za k zelenjavnim in mesnim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.204 receptov
Moja kuharica