Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Vložene bučke s šalotko

Aromatična ozimnica z bučkami in šalotko v kisu, odišavljenem z limonino lupino in meto
4.80 5 št. oseb: Neznano čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.80; 5 ocen) 18. julij 2005 št. ogledov: 9963
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 kg bučk
  • 500 g šalotke
  • 1 limona
  • 1,75 dl belega vinskega kisa
  • olje
  • sol
  • 1/2 žličke belega popra v zrnu
  • 1 šopek mete

Predpriprava

■  V posodi pristavimo liter soljene vode.
■  Bučke dobro operemo in očistimo. Nato jih spustimo v krop, zavremo in odstavimo. Pokrite ohladimo v zavrelici.
■  Kozarce za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo, odcedimo in obrišemo.

Priprava

■  Bučke dobro odcedimo in podolžno narežemo na približno 3 milimetre debele rezine. Razdelimo jih na suhe kuhinjske krpe ali na papirnate kuhinjske brisače, da jih povsem posušimo.
■  Limono tanko olupimo.
■  Pečico segrejemo na 80° C, potem pa na rešetko zložimo kozarce s pokrovčki.
■  V loncu pristavimo kis, olje, metine lističe, limonino lupino in poprova zrna
■  Šalotko olupimo in razpolovimo. Stresemo jo v vrel kis, zavremo in kuhamo 2 minuti. Nato jo s penovko poberemo iz kisa in razdelimo na kuhinjske krpe ter posušimo.
■  Posušene bučke in šalotko razdelimo v kozarce. Zalijemo z vročim kisom, kozarce pa dobro zapremo in ovijemo v debelo odejo. V njej jih ohladimo.

Serviranje

Vložene bučke s šalotko ali bučke in šalotka v kisu ponudimo kot solato ali prilogo k narezkom ali mesnim jedem.

Nasveti

■  Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
■  Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Po devetih mesecih se izguba vitaminov bistveno poveča.
■  Ozimnico hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru. Na svetlobi shranki hitro izgubljajo barvo in vitamine.

Triki

Pri polnjenju kozarcev pazimo, da med vsebino ne ostanejo zračni mehurčki. Shranki ob zračnih mehurčkih, pa tudi tisti plodovi, ki gledajo iz tekočine, so še posebej izpostavljeni kvarjenju. Zato z dnom napolnjenega kozarca nekajkrat udarimo ob kuhinjsko desko ali drugo delovno površino. Komaj potem kozarce trdno zapremo.

Pojasnila

Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

Različice

gl. vložena mešana zelenjava, vložene bučke (številne različice) ipd.

Ideje

gl. bučka (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

Opombe

■  Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive.
■  Za litrski kozarec za vlaganje, napolnjen s sadjem ali zelenjavo, potrebujemo približno 5 decilitrov tekočine.

Opozorila

■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
■  Shrankov v steklene kozarce nikoli ne tlačimo. V kozarcih mora biti dovolj prostora, da se plodovi v celoti prepojijo s tekočino. Z njo morajo biti tudi povsem prekriti.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, kis in šalotko (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Pri nas vse pogosteje pripravljamo tudi bučkine cvetove, v Afriki, Aziji in Italiji pa poleg cvetov pripravljajo tudi bučkine liste.

Viri

različni viri 
 
” Za tole ozimnico uporabimo majhne, zelo trd bučke.  “
” Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.  “

Sorodni recepti

Čiliji v kisu
čilije preprosto pokončno nadenemo v kozarčke, potem pa jih prelijemo s slano sladko mešanico vode in ...
(5.00; 4 ocene)
Pikantne bučke v olivnem olju
odličen shranek iz mladih, blanširanih in popečenih bučk, s čilijem, kaprami in timijanom v olivnem ...
(5.00; 2 oceni)
Pikantne rdeče redkvice v kisu
Najboljše pri vlaganju v kis je, da je izjemno preprosto, shranke pa ponavadi ohranimo vso zimo. Očiščene redkvice ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki