Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Vložene bučke

    Ko je bučk sredi sezone toliko, da jih ne zmoremo pojesti
    3.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (3.00; 1 ocena) 14. avgust 2012 št. ogledov: 10281
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 12920
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg bučk
    • 1 manjša čebula
    • 2 dl vinskega kisa
    • 2 dl olja
    • 1 žlička sladkorja
    • 1/2 žličke soli
    • 8 bazilikinih lističev

    Priprava

    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut pložimo v pečico, ogreto na 80 stopinj.
    ■ Bučke očistimo in zrežemo na kocke. Čebulo olupimo in zrežemo na kolesca.
    ■ V posodi pristavimo bučke, čebulo (gl. različice), olje, kis, sladkor, sol in baziliko. Zavremo, kuhamo 10 minut in odstavimo.
    ■ Kozarce sproti jemljemo iz pečice in jih nadevamo z bučkami s pomočjo penovke. Bučke prelijemo z vročo tekčino, potem pa jih nepredušno zapremo, ovijemo v odejo in ohladimo.

    Serviranje

    Vložene bučke ponudimo h kuhanemu mesu, mesu z žara in k različnim narezkom.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Izboljšanje

    Če si lahko privoščimo, za ta shranek uporabimo vrhunski vinski kis in ekstra deviško olje.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olje je oznaka za olja, ki so bila hladno stisnjena (do 27 °C) in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    ■ Če nismo ljubitelji čebule, jo lahko opustimo.
    ■ gl. bučkin kompot (sladek); pekoče vložene bučkepikantne bučke v kisu; vložene bučke s šalotko; vložene bučke v kisu; vložene bučke v olivnem olju; vložene bučke z zelišči ipd.

    Ideje

    Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, belim poprom in s kajenskim poprom.
    ■ gl. bučka (številne ideje)

    Opombe

    ■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.
    ■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.

    Opozorila

    Shrankov v steklene kozarce nikoli ne tlačimo. V kozarcih mora biti dovolj prostora, da se plodovi v celoti prepojijo s tekočino. Z njo morajo biti tudi povsem prekriti.

    Zanimivosti

    Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept vložene bučke (izvirno: tikvice kao ukusna zimnica) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    ozimnica, poletje

    Glavne sestavine
    ” Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
    ” Če nismo ljubitelji čebule, jo lahko opustimo. “

    Sorodni recepti

    Čiliji v kisu
    čilije preprosto pokončno nadenemo v kozarčke, potem pa jih prelijemo s slano sladko mešanico vode in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Topinambur v kisu
    Kumarice in paprike v kisu so legendarna priloga k narezkom in drugim jedem. In sestavina številnih sendvičev. Ko ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov