Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Vložene bučke

Ko je bučk sredi sezone toliko, da jih ne zmoremo pojesti
3.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (3.00; 1 ocena) 14. avgust 2012 št. ogledov: 10318
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg bučk
  • 1 manjša čebula
  • 2 dl vinskega kisa
  • 2 dl olja
  • 1 žlička sladkorja
  • 1/2 žličke soli
  • 8 bazilikinih lističev

Priprava

■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut pložimo v pečico, ogreto na 80 stopinj.
■ Bučke očistimo in zrežemo na kocke. Čebulo olupimo in zrežemo na kolesca.
■ V posodi pristavimo bučke, čebulo (gl. različice), olje, kis, sladkor, sol in baziliko. Zavremo, kuhamo 10 minut in odstavimo.
■ Kozarce sproti jemljemo iz pečice in jih nadevamo z bučkami s pomočjo penovke. Bučke prelijemo z vročo tekčino, potem pa jih nepredušno zapremo, ovijemo v odejo in ohladimo.

Serviranje

Vložene bučke ponudimo h kuhanemu mesu, mesu z žara in k različnim narezkom.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Izboljšanje

Če si lahko privoščimo, za ta shranek uporabimo vrhunski vinski kis in ekstra deviško olje.

Pojasnila

Ekstra deviško olje je oznaka za olja, ki so bila hladno stisnjena (do 27 °C) in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■ Če nismo ljubitelji čebule, jo lahko opustimo.
■ gl. bučkin kompot (sladek); pekoče vložene bučkepikantne bučke v kisu; vložene bučke s šalotko; vložene bučke v kisu; vložene bučke v olivnem olju; vložene bučke z zelišči ipd.

Ideje

Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, belim poprom in s kajenskim poprom.
■ gl. bučka (številne ideje)

Opombe

■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.
■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.

Opozorila

Shrankov v steklene kozarce nikoli ne tlačimo. V kozarcih mora biti dovolj prostora, da se plodovi v celoti prepojijo s tekočino. Z njo morajo biti tudi povsem prekriti.

Zanimivosti

Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.

Viri

■ dopolnjen recept vložene bučke (izvirno: tikvice kao ukusna zimnica) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
” Če nismo ljubitelji čebule, jo lahko opustimo. “

Sorodni recepti

Turšija brez konzervansov
takole lahko celo za dve leti vložimo rdeče in zelene paprike, cvetačo, kumarice, zelene paradižnike, korenje, ...
(5.00; 4 ocene)
Kisle kumarice
Preverjena, najbolj preprosta različica za hitro pripravljeno klasično ozimnico. Kumarice operemo, posušimo in ...
(5.00; 4 ocene)
Zeleni paradižniki v olju
narezane paradižnike blanširamo v mešanici kisa in vode, shranimo pa jih v ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki