Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Vložena mešana zelenjava

Klasična ozimnica s korenčkom, bučkami, papriko, brokolijem in čebulo v kisu, odišavljenem s karijevim praškom
5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. julij 2005 št. ogledov: 12860
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g korenčka
  • 500 g bučk
  • 500 g paprike
  • 500 g brokolija
  • 2 čebuli
  • 1 l vinskega kisa
  • 3 dl olja
  • 100 g sladkorja
  • 2 žlički soli
  • 1/2 žličke karijevega praška

Predpriprava

■  Kozarce za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo, odcedimo in obrišemo.
■  Korenček olupimo in skupaj z bučkami operemo; oboje narežemo na kocke.
■  Kis pristavimo z oljem, sladkorjem, soljo in karijevim praškom.
■  Papriko operemo, obrišemo, razpolovimo, očistimo in narežemo na kocke.
■  Brokoli razdelimo na cvetke, čebulo pa olupimo in narežemo na kocke.

Priprava

■  V vrel kis stresemo narezano zelenjavo, znova zavremo in blanširamo 4 minute. Nato zelenjavo s penovko poberemo iz zavrelice in nadenemo v kozarce. Prelijemo jo z vročim kisom, kozarce pa zapremo in pasteriziramo 30 minut; gl. pasterizacija.

Serviranje

Vložena mešana zelenjava ali mešana zelenjava v kisu je shranek, ki ga ponudimo kot solato ali prilogo.

Nadomestek

■  Posamezno vrsto zelenjave lahko nadomestimo s takšno, ki nam je ljubša. Pazimo le, da je podobne strukture oziroma trdote.
■  Kari po okusu lahko opustimo ali nadomestimo z gorčičnimi semeni.

Izboljšanje

Uporabimo ekstra deviško olivno olje.

Nasveti

Kupujemo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

Pojasnila

■  Karijev prašek (ang. curry powder) je indijska začimbna mešanica z značilnim vonjem, ki se po sestavinah in razmerju med njimi, v Indiji razlikuje od vasi do vasi.
■  Več kot tisoč leta stara francoska beseda vinaigre (kis) je logična zveza besed vino in kisel.

Različice

■  gl. nadomestek
■  gl. pikantna zelenjava v kisu

Ideje

gl. vlaganje (številne različice)

Opombe

Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

Opozorila

Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Brokoli, bučke, čebulo (gl. opozorila), kis, korenček in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■  Prvotno je bil korenček rdeč, vijoličast ali črn. Oranžnega, kakršnega poznamo še danes, so v 17. stoletju vzgojili na Nizozemskem.
■  Znanih je več kot 200 (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu.

Viri

različni viri 

” Tale ozimnica bo imela opazno lepši videz, če v njej zmešamo rumene, zelene in rdeče paprike.  “
” Pri nas vse pogosteje pripravljamo tudi bučkine cvetove, v Afriki, Aziji in Italiji pa poleg cvetov pripravljajo tudi bučkine liste.  “

Sorodni recepti

Pikantne bučke v olivnem olju
odličen shranek iz mladih, blanširanih in popečenih bučk, s čilijem, kaprami in timijanom v olivnem ...
(5.00; 2 oceni)
Pikantne rdeče redkvice v kisu
Najboljše pri vlaganju v kis je, da je izjemno preprosto, shranke pa ponavadi ohranimo vso zimo. Očiščene redkvice ...
(5.00; 5 ocen)
Stročji fižol v olivnem olju
Odlična ozimnica iz na zob kuhanega stročjega fižola. Odcejenega in posušenega pokončno zložimo v kozarce ...
(5.00; 5 ocen)
Vloženi češnjevci
Češnjevi paradižnički so ena sama koncentracija vonja in okusa, še posebej v izbrane oljčnem olju. Očiščene na ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki