Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Vložen sataraš

    Odlična ozimnica s prepraženo papriko in paradižnikom
    4.88 8 ni podatka čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (4.88; 8 ocen) 24. julij 2005 št. ogledov: 26393
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15291
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 kg paprike
    • 2,5 kg paradižnika
    • 2 dl olivnega olja
    • sol

    Priprava

    ■ Papriko operemo, obrišemo, razpolovimo in očistimo. Narežemo jo na rezance.
    ■ Paradižnik operemo, obrišemo, razpolovimo in očistimo. Narežemo ga podobno kot papriko.
    ■ V veliki posodi segrejemo polovico olja, na katerem med mešanjem na hitro prepražimo narezano papriko. Dodamo narezan paradižnik, posolimo, potem pa med pogostim mešanjem kuhamo, da zelenjava povsem razpade, se poveže in zgosti.
    ■ Medtem kozarce za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo, odcedimo in obrišemo.
    ■ Pečico segrejemo na 80° C.
    ■ Vročo zelenjavo odstavimo in nadenemo v kozarce. Te za 30 minut potisnemo na rešetko segrete pečice.
    ■ Kozarce poberemo iz pečice. V vsakega prek zelenjave nalijemo tanko plast olivnega olja, potem pa jih dobro zapremo in ohladimo.

    Serviranje

    Vložen sataraš ali vkuhan sataraš ponudimo kot prilogo, zlasti k mesnim jedem (z žara). Pred serviranjem ga lahko izboljšamo z dodatkom kisle smetane.

    Nadomestek

    Drago (ekstra deviško) olivno olje lahko nadomestimo z drugim rastlinskim oljem. Seveda na račun kakovosti.

    Izboljšanje

    ■ Skupaj s papriko lahko prepražimo tudi nekaj strtega česna po okusu, nazadnje pa lahko dodamo sesekljan peteršilj ali/in mleto rdečo papriko. Z ostro lahko pripravimo poljubno pikantno ozimnico, nadomestimo pa jo lahko tudi s sesekljanim čilijem.
    ■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejša (in dražja) jed.
    ■ gl. serviranje

    Nasveti

    ■ Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
    ■ Pri polnjenju kozarcev pazimo, da med vsebino ne ostanejo zračni mehurčki. Shranki ob zračnih mehurčkih, pa tudi tisti plodovi, ki gledajo iz tekočine, so še posebej izpostavljeni kvarjenju. Zato z dnom napolnjenega kozarca nekajkrat udarimo ob kuhinjsko desko ali drugo delovno površino.
    ■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Po devetih mesecih se izguba vitaminov bistveno poveča.
    ■ Ozimnico hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru. Na svetlobi shranki hitro izgubljajo barvo in vitamine.

    Različice

    ■ gl. lutenica; pindžur; paprika, paradižnik in čebula v kisu; provansalska zelenjava; sataraš (različice) ipd.
    ■ Paradižnik pred pripravo blanširamo in olupimo. 

    Ideje

    ■ gl. paprika (številne ideje); paradižnik (številne ideje)
    Improvizirajmo. Paprika in paradižnik se odlično ujameta tudi z baziliko, majaronom, origanom in rožmarinom.

    Opombe

    Ne glede na zrelost paradižnika, vsebuje ta vsaj malo kisline. Zato paradižniku za ozimnico praviloma dodamo ščepec ali več sladkorja; glede na okus. Če želimo zgolj ublažiti kislost, ščepec, če želimo malo sladkast okus, pa več. Pametno je, če paradižnik že med kuhanjem poskusimo in sladkor dodamo po okusu.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Ekstra deviško) olivno olje, papriko in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).

    Viri

    ■ dopolnjen recept vložen sataraš ali vkuhan sataraš
    ■ številni različni viri 

    ” Znanih je več kot 200 (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu.  “

    Sorodni recepti

    Omaka iz pečenih paradižnikov in česna za ozimnico
    Pri tej dišeči, okusni omaki je pomembna izbira kakovostnih zrelih paradižnikov. Razpolovljene obdamo s česnovimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Paradižnikova mezga po receptu babice Marcelle
    Odlična ozimnica in dodatek številnim jedem: za globino, intenzivnejši okus, barvo in sredozemsko poletno noto. ...
    (5.00; 15 ocen)
    Paradižnikova omaka s pečenimi paprikami za ozimnico
    Slastna, rustikalna, ne povsem gladka omaka iz opečenih paradižnikov in paprik, drobno nakockane čebule, jabolčnega ...
    (5.00; 24 ocen)
    Pekoči domači paradižnikov kečap
    med števailnimi različicami je najboljša najbolj preprosta, samo paradižnik, česen in začimbe; ko prenehaš ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pekoč slivov čatni
    Sladko pekoča, začinjena mešanice sadja in zelenjave. Za tega skuhamo slive, jabolka in čebulo, pa obvezni kis in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.416 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani