Priprava
■ VLIVANCI. V posodi zavremo vodo z 2 žličkama soli.
■ V skledi gladko zmešamo vse sestavine. Nazadnje jih stepemo s kuhalnico.
■ Testo postrgamo na čisto kuhinjsko desko z ročajem.
■ Ko voda zavre, temperaturo znižamo. Da vre komaj opazno. Z nožem režemo tanke vlivance na deski neposredno v krop. Z dna posode jih ločimo s kuhalnico, potem pa jih počasi kuhljamo 5-6 minut.
■ Kuhane vlivance odcedimo. Odcejene prelijemo z mrzlo vodo, da se ne sprimejo. Še enkrat jih dobro odcedimo.
Serviranje
Vlivanci ali
špecli so najpogosteje jušni vložek. Lahko pa jih pripravimo / ponudimo tudi drugače; gl.
različice.
Nadomestek
Del moke lahko nadomestimo s pirino ali s polnozrnato moko. Količino tekočine nekoliko povečamo.
Nasveti
Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru. Predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
Vlivanci, foto cooknsoul
Pojasnila
■ Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Kar pa še ne pomeni, da z gladko moko ne moremo speči kakovostnega kruha. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora
Različice
Opombe
Če so vlivanci pogosteje na našem meniju, kupimo cedilo za vlivance.
Opozorila
Moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Zanimivosti
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Viri
■ dopolnjen recept
vlivanci ali
špecli iz knjige
Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri
