Priprava
■ V loncu pristavimo in zavremo 2 litra vode.
■ Češnjevce očistimo, stresemo v skledo in prelijemo z vrelo vodo. Po 15 sekundah jih odcedimo, olupimo, razpolovimo in razsemenimo.
■
Pečico segrejemo na 130 °C.
■ Česen olupimo in zrežemo na čim tanjše lističe.
■ Timijan osmukamo.
■
Pekač obložimo z
alu folijo ali s
peki papirjem, potem pa po celi površini potresemo narezan česen, po njem pa osmukan timijan. Na vse to s prerezano stranjo navzgor zložimo češnjevce. Varčno jih potresemo z rjavim sladkorjem in s soljo ter pokapljamo z olivnim oljem. Pekač za približno 2 uri postavimo v pečico.
■ Češnjevci se v pečici posušijo in izgubijo dve tretjini prvotne velikosti. Tedaj pekač vzamemo iz pečice, iz njega pa izločimo česen, ki ga drobno
sesekljamo. ■ V globji
ponvi pristavimo 3 žlice olivnega olja, na katerem segrejemo sesekljan česen. Dodamo češnjevce in med mešanjem pražimo nekaj minut, da se okusi prepojijo.
■ Omako nadenemo v čist steklen kozarec, ki ga nepredušno zapremo s pokrovčkom. Kozarček ovijemo v odejo, v kateri ga ohladimo.
Izboljšanje
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
Nasveti
Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
Pojasnila
■ Češnjevci (tudi
zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta
paradižnika.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
Različice
gl. kremna omaka iz češnjevih paradižničkov; omaka iz pečenih in kuhanih češnjevih paradižničkov za ozimnico; paradižnikova omaka (številne različice); paradižnikova omaka iz pečice (številne različice); preprosta omaka iz češnjevcev z zelišči za ozimnico; vkuhana paradižnikova omaka (številne različice za ozimnico) ipd.
Ideje
■ gl. češnjevci (številne ideje); ozimnica (številne ideje)
■ Paradižnikovo omako pripravljamo v številnih različicah. Zato zlahka pripravimo tudi kakšno povsem po svojem okusu.Opombe
■ Pri nas so naprodaj odlični domači češnjevci sorte sunstream, ki jih gojijo in prodajajo v podjetju / vrtnariji Zeleni hit.
■ Timijan lahko skozi vse leto uspešno gojimo v cvetličnem lončku na kuhinjski okenski polici.
Opozorila
Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Česen, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.
Zanimivosti
Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.
Viri
■ dopolnjen recept vkuhana omaka s pečenimi češnjevci ali omaka iz češnjevih paradižnikov v pečici, Ane Ugarković, Nova TV
■ številni različni viri