Vkuhan češnjev kompot

Predpriprava

■  Pečico segrejemo na 80° C.
■  S češenj odstranimo peclje, potem pa jih operemo in temeljito odcedimo.
■  Steklene kozarce za vlaganje temeljito operemo, potem pa jih za 20 minut potisnemo v segreto pečico.

Priprava

■  V posodi pristavimo 6 decilitrov hladne vode in sladkor. Zavremo in počasi kuhamo 7 minut, da dobimo primerno gost sladkorni sirup. V sirup stresemo odcejene češnje, ki jih zavremo, potem pa počasi poširamo 5 minut.
■  V vsak litrski stekleni kozarec stresemo po 3 klinčke, košček cimetove skorjice in košček limonine lupine.
■  Vroč kompot nadenemo v vroče kozarce, ki jih nepredušno zapremo in pokrijemo z debelo odejo. V njej jih povsem ohladimo. 

shranjevanje
Vkuhan češnjev kompot hranimo v suhem, hladnem in temnem prostoru. 

Serviranje

Vkuhan češnjev kompot pred serviranjem ohladimo v hladilniku.

Nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim; gl. različice.

Nasveti

■  Moten sladkorni sirup očistimo z napol stepenim beljakom, ki ga vlijemo v vrelo tekočino. Beljak nase veže motne delce; gl. bistrenje.
■  Začimbe in druge dodatke pri kompotih uporabljamo varčno, da ne zatrejo nežnega, aromatičnega vonja in okusa svežega sadja.

Različice

■  Polnovreden vkuhan češnjev kompot. Pečico segrejemo na 80° C, vanjo pa potisnemo oprane steklene kozarce. V posodi zavremo 2,5 litra vode, 600 g rjavega sladkorja in klinčke ali kardamomove stroke po okusu. S češenj odstranimo peclje, sadeže pa temeljito operemo, odcedimo in nadenemo v vroče kozarce. Prelijemo z vrelim sladkornim sirupom in za 30 minut postavimo v segreto pečico. Naposled kozarce poberemo iz pečice, zapremo in pokrijemo z debelo odejo. V njej jih povsem ohladimo.
■  Vkuhan češnjev kompot v pečici. Oprane kozarce in pokrovčke za 30 minut potisnemo v pečico, segreto na 60° C. Nato kozarce poberemo iz pečice. V vsak litrski kozarec stresemo po 3 žlice sladkorja ter po malo limoninega soka, po okusu pa dodamo košček cimetove skorje in kakšen klinček. V kozarce vložimo očiščene in oprane češnje, ki jih do vrha zalijemo s hladno vodo. Kozarce zapremo in za 30 minut potisnemo v pečico, segreto na 125° C.
Zaradi visoke vročine za ta postopek niso primerni vsi kozarci, saj nekateri pokrovčki predpisane temperature preprosto ne zdržijo.

Ideje

■  gl. pečen češnjev kompot; presen češnjev kompot; češnjev kompot (številne različice)
■  gl. vkuhan sadni kompot (različice)

Opombe

Kompot lahko pripravimo tudi brez aromatičnih dodatkov.

Opozorila

Sadje pred pripravo vedno temeljito operemo. Na ta način vsaj delno odstranimo vse pogostejše ostanke škropiv. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
Češnje vsebujejo elagensko kislino, ki sintetičnim in naravnim karcinogenom preprečuje, da poškodujejo zdrave celice oziroma jih spremenijo v rakave.

Viri

številni različni viri