Priprava
■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za
blanširanje breskev.
■ Steklene kozarce in pokrovčke temeljito operemo.
■ Breskve za 15 sekund potopimo v krop. Nato jih odcedimo, olupimo (gl.
zdravilni učinki), razpolovimo in izpeškamo.
■ Razpolovljene breskve razdelimo v steklene kozarce s prostornino po 750 gramov. V vsakega dodamo po 6 žlic sladkorja; gl.
izboljšanje. Breskve prelijemo s hladno vodo, steklenke pa nepredušno zapremo.
■ Dno večjega
lonca pokrijemo s kuhinjsko krpo, po kateri položimo nadevane steklenke. Prilijemo toliko hladne vode, da steklenke prekrije za 1 centimeter. Pristavimo, zavremo in
kuhamo 5 minut.
■ Steklene kozarce poberemo iz vode. Obrisane ovijemo v odejo in ohladimo.
Serviranje
Vkuhan breskov kompot ali
vložene breskve ponudimo kot klasičen sadni kompot.
Izboljšanje
V steklenke dodamo
cimetovo skorjo in / ali
klinčke.
Nasveti
■ Plodove za
ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
■ Ozimnico opremimo z
nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev.
■ Ozimnico hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru. Na svetlobi shranki hitro izgubljajo barvo in vitamine.
Pojasnila
Breskve in
nektarine sodijo v isto skupino
sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
Različice
gl. breskov kompot; vkuhan breskov kompot z medom; vkuhan breskov kompot z meto; vkuhan breskov kompot z rjavim sladkorjem ipd.
Ideje
■ gl. flambirani piščančji zvitki z vkuhanimi breskvami;
mandljev kolač z breskvami iz kompota;
rezine z breskvami iz kompota in drobljencem ipd.
■ gl.
ozimnica (
različice); sadni kompot (
različice)
Opombe
Sladkor na začetku ostane na dnu steklenih kozarcev, a se sčasoma stopi.
Opozorila
■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.
■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni
pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Začimbe in druge dodatke uporabljamo varčno, da se ne zatremo nežnega okusa aromatičnega sadja.
■ Shrankov v steklene kozarce nikoli ne tlačimo. V kozarcih mora biti dovolj prostora, da se plodovi v celoti prepojijo s tekočino. Z njo morajo biti tudi povsem prekriti.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Sadje vsebuje številne
hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano.
■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ
vitaminov prav v lupini.
Zanimivosti
Po svetu gojijo več kot 700 vrst breskev. (2005)
Reki
S kuhanjem lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)
Viri
■ dopolnjen recept
vkuhan breskov kompot ali
vložene breskve s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
coolinarika.com (hrv.)