Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Višnjeva torta s smetano in mandljevimi lističi

    Dve plasti testa, s premazom iz beljakovega snega in mandljevih lističev, vmes pa sočen sadni nadev s smetano
    ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. junij 2014 št. ogledov: 3327
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 125 g moke
    • 100 g sladkorja
    • 100 g masla
    • 4 rumenjaki
    • 1 vanilij sladkor
    nadev
    • 300 g višenj
    • 1 žlica sladkorja
    • 1 zavitek vanilijevega pudinga
    premaz
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 zavitek kremfixa
    beljakov sneg
    • 4 beljaki
    • 200 g sladkorja
    posip
    • 80 g mandljevih lističev

    Priprava

    ■ Višnje očistimo in izpeškamo.
    ■ Dno dveh tortnih modelov s premerom 26 centimetrov obložimo s peki papirjem.
    ■ Testo. V skledi zmešamo moko, sladkor in vanilijev sladkor.
    ■ Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo v skledo. S prsti jih vtremo v ostale sestavine, da dobimo drobtinasto zmes.
    ■ Dodamo rumenjake in na hitro ugnetemo gladko testo; po potrebi dodamo 1 do 2 žlici mleka. Testo razdelimo na dva dela, ki ju tanko razvaljamo v obliki modelov. Testo položimo v modela.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Beljake na pol stepemo, potem pa jim med nadaljnjim stepanjem postopoma primešamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ Beljakov sneg enakomerno namažemo po testu, pri čemer ob obodu pustimo kake pol centimetra nenamazanega. Beljake potresemo z mandljevimi lističi.
    ■ Modela za približno 20 minut položimo v segreto pečico, da se sneg in mandlji blago obarvajo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo prašek za puding, žlico sladkorja in 3 žlice vode, ki smo jo odvzeli od decilitra vode.
    ■ Izkoščičene višnje pristavimo s preostalo vodo, zavremo in kuhljamo nekaj minut.
    ■ Prilijemo pudingovo mešanico in med mešanjem s kuhalnico kuhamo nekaj minut, da se zgosti. Odstavimo in ohladimo-.
    ■ Pečeno testo vzamemo iz pečice. Vsako testo takoj narežemo na 12 kosov in ohladimo.
    ■ Ko se testo in krema ohladita, smetano čvrsto stepemo, potem pa ji primešamo vanilijev sladkor in kremfix.
    ■ Z ohlajenih kosov testa nežno odstranimo peki papir. Polovico kosov na servirnem krožniku zložimo v krog. Premažemo jih z ohlajenimi višnjami, te pa premažemo s stepeno smetano. Pokrijemo s preostalimi kosi testa. Torto ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Ohlajeno torto narežemo in ponudimo. V išnjeva torta s smetano in mandljevimi lističi ali torta z višnjami, smetano, beljakovim snegom in mandljevimi lističi je sočna hladna sladica.

    Nakup

    Pri nakupu izbiramo sadeže z nepoškodovano kožico; v deževnem vremenu pogosto razpokajo, kar povzroči hitro kvarjenje. Pozorni smo tudi na sočno zelene peclje.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Višnje lahko nadomestimo z malinami ali s češnjami. Če uporabimo češnje, nadevi primešamo 2 žlici limoninega soka.

    Nasveti

    ■ Jajca kupujemo za sproti, saj so lahko dostopna, najboljša pa so sveža. Pri nakupu preverimo, če so jajca cela in brez vidne umazanije. Poškodovana jajca predstavljajo določeno tveganje, umazanih jajc pa ne smemo prati; zaradi pozorne lupine obstaja možnost onesnaženja vsebine jajc.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Poleg velikosti mora biti na embalaži navedena tudi država izvora kokoši (S za Slovenijo) in registrska številka pakirnice.
    ■ Višnje delimo v dve skupini: s čvrstim in mehkejšim mesom. Glavni sorti sta morello in amarella.

    Različice

    gl. višnjeva torta (različice)

    Ideje

    gl. torta (številne različice); višnje (številne ideje)

    Opombe

    Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1. 

    Opozorila

    ■ Sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept višnjeva torta s smetano in mandljevimi lističi ali torta z višnjami, smetano, beljakovim snegom in mandljevimi lističi (izvirno: torta sa bademima i višnjama) z bloga Kuhinjica mignone
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Kuhinjica mignone (srb.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    poletje, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Višnje lahko nadomestimo z malinami ali s češnjami. Če uporabimo češnje, nadevi primešamo 2 žlici limoninega soka. “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
    ” Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna torta s koruznimi kosmiči, jagodami in malinami
    brez jajc in brez pečenja! za dno je mešanica zmiksanih koruznih kosmičev in stopljenega masla, premazana z džemom, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Klasična pavlova s stepeno smetano in jagodičevjem
    Priljubljena beljakova sladica, tokrat dopolnjena s stepeno smetano, obarvano in odišavljeno z žlico rdeče ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna torta s čokoladno kremo in čokoladnim prelivom
    Ena hecna in zelo preprosta torta s podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega masla, ki jo lahko zapečemo ali pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Beljakova torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke
    Samo pet sestavin za hit torto in eno najbolj preprostih tort sploh. Snegu iz dvanajstih beljakov nežno primešamo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Nebeška torta z rdečim ribezom
    nekoliko zahtevnejša sladica iz umešanega testa, ki terja nekaj več časa in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov