Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Višnjeva torta s smetano in mandljevimi lističi

Dve plasti testa, s premazom iz beljakovega snega in mandljevih lističev, vmes pa sočen sadni nadev s smetano
ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. junij 2014 št. ogledov: 3377
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 125 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 4 rumenjaki
  • 1 vanilij sladkor
nadev
  • 300 g višenj
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 zavitek vanilijevega pudinga
premaz
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 zavitek kremfixa
beljakov sneg
  • 4 beljaki
  • 200 g sladkorja
posip
  • 80 g mandljevih lističev

Priprava

■ Višnje očistimo in izpeškamo.
■ Dno dveh tortnih modelov s premerom 26 centimetrov obložimo s peki papirjem.
■ Testo. V skledi zmešamo moko, sladkor in vanilijev sladkor.
■ Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo v skledo. S prsti jih vtremo v ostale sestavine, da dobimo drobtinasto zmes.
■ Dodamo rumenjake in na hitro ugnetemo gladko testo; po potrebi dodamo 1 do 2 žlici mleka. Testo razdelimo na dva dela, ki ju tanko razvaljamo v obliki modelov. Testo položimo v modela.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Beljake na pol stepemo, potem pa jim med nadaljnjim stepanjem postopoma primešamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Beljakov sneg enakomerno namažemo po testu, pri čemer ob obodu pustimo kake pol centimetra nenamazanega. Beljake potresemo z mandljevimi lističi.
■ Modela za približno 20 minut položimo v segreto pečico, da se sneg in mandlji blago obarvajo.
■ V skodelici gladko razmešamo prašek za puding, žlico sladkorja in 3 žlice vode, ki smo jo odvzeli od decilitra vode.
■ Izkoščičene višnje pristavimo s preostalo vodo, zavremo in kuhljamo nekaj minut.
■ Prilijemo pudingovo mešanico in med mešanjem s kuhalnico kuhamo nekaj minut, da se zgosti. Odstavimo in ohladimo-.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice. Vsako testo takoj narežemo na 12 kosov in ohladimo.
■ Ko se testo in krema ohladita, smetano čvrsto stepemo, potem pa ji primešamo vanilijev sladkor in kremfix.
■ Z ohlajenih kosov testa nežno odstranimo peki papir. Polovico kosov na servirnem krožniku zložimo v krog. Premažemo jih z ohlajenimi višnjami, te pa premažemo s stepeno smetano. Pokrijemo s preostalimi kosi testa. Torto ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Ohlajeno torto narežemo in ponudimo. V išnjeva torta s smetano in mandljevimi lističi ali torta z višnjami, smetano, beljakovim snegom in mandljevimi lističi je sočna hladna sladica.

Nakup

Pri nakupu izbiramo sadeže z nepoškodovano kožico; v deževnem vremenu pogosto razpokajo, kar povzroči hitro kvarjenje. Pozorni smo tudi na sočno zelene peclje.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Višnje lahko nadomestimo z malinami ali s češnjami. Če uporabimo češnje, nadevi primešamo 2 žlici limoninega soka.

Nasveti

■ Jajca kupujemo za sproti, saj so lahko dostopna, najboljša pa so sveža. Pri nakupu preverimo, če so jajca cela in brez vidne umazanije. Poškodovana jajca predstavljajo določeno tveganje, umazanih jajc pa ne smemo prati; zaradi pozorne lupine obstaja možnost onesnaženja vsebine jajc.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Poleg velikosti mora biti na embalaži navedena tudi država izvora kokoši (S za Slovenijo) in registrska številka pakirnice.
■ Višnje delimo v dve skupini: s čvrstim in mehkejšim mesom. Glavni sorti sta morello in amarella.

Različice

gl. višnjeva torta (različice)

Ideje

gl. torta (številne različice); višnje (številne ideje)

Opombe

Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1. 

Opozorila

■ Sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept višnjeva torta s smetano in mandljevimi lističi ali torta z višnjami, smetano, beljakovim snegom in mandljevimi lističi (izvirno: torta sa bademima i višnjama) z bloga Kuhinjica mignone
■ številni različni viri

Spletne povezave

Kuhinjica mignone (srb.) 

” Višnje lahko nadomestimo z malinami ali s češnjami. Če uporabimo češnje, nadevi primešamo 2 žlici limoninega soka. “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
” Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. “

Sorodni recepti

Čokoladna beljakova torta s smetanovo sirčkovo kremo in čokoladnim prelivom
Bolj preprosto: čokoladna Pavlova. Mešanica za popolni užitek: hrustljava podlaga, mlečna krema z malo kave, ...
(5.00; 2 oceni)
Presna čokoladna torta z malinovo kremo
zmagovalka slehernega poletja, brez sladkorja, brez mlečnih izdelkov in brez ...
(5.00; 1 ocena)
Tortice s tremi čokoladnimi penami s čilijem
Tortice s tremi čokoladnimi penami s čilijem (ali brez čilija) so ena sama čokoladna nežnost, polna zasvajajočega ...
(5.00; 6 ocen)
Biskvitna torta s smetanovo kremo z jagodami
popolno sožitje mehkega biskvita, stepene smetane in jagod v samo dvajsetih ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki