Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Višnjeva pita s skuto

Sočna sladica za poletne dni, odišavljena tudi z limoninim sokom in naribano lupinico
5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 05. april 2011 št. ogledov: 8193
Avtor: Urednik
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 200 g moke
  • 100 g masla
  • 50 g sladkorja
  • 1 jajce
  • limonin sok
  • limonina lupina
  • vanilij sladkor
  • ščepec soli
nadev
  • 400 g izkoščičenih višenj
  • limonin sok
  • limonina lupina
  • 300 g skute
  • 200 g kisle smetane
  • 100 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 1 žlica pšeničnega zdroba
drobljenec
  • 100 g moke
  • 75 g masla
  • 75 g sladkorja
  • 1 vanilij sladkor

Priprava

■ V večjo skledo presejemo moko, potem pa dodamo zmehčano maslo, sladkor, jajce, vanilijev sladkor, limonina sok in naribano lupino ter ščepec soli. Na hitro ugnetemo gladko testo, ki ga razvaljamo v obliki pekača s stranicami.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V drugi skledi gladko razmešamo skuto, kislo smetano in jajca, potem pa postopoma še vse ostale sestavine za nadev.
■ Sestavine za drobljenec, z zmehčanim maslom, s prsti dobro premešamo, da dobimo nekakšne drobtine.
■ Pekač namažemo z maslom, potem pa vanj položimo testo, ki naj sega tudi prek stranic. Po testu razmažemo nadev, ki ga pokrijemo s pripravljenim posipom. Pekač za približno 60 minut postavimo v segreto pečico, da se posip zlato rjavkasto obarva.

Serviranje

Višnjeva pita s skuto je sočna sadna sladica, ki jo ohladimo (do mlačnega), potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Višnje lahko nadomestimo s češnjami.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Izboljšanje

■ Najboljša med višnjami je sorta maraska iz Zadra.
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Pojasnila

Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).

Različice

gl. višnjeva pita (številne različice)

Ideje

gl. pita (številne sladke in slane različice); višnje (številne ideje)

Opombe

Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjeno sadje manj vitaminov kot sveže. V pravilno zamrznjenem sadju se jih ohrani več kot v svežem, če je to predolgo izpostavljeno svetlobi (na tržnici) ali pa če ga nezavitega predolgo hranimo v hladilniku.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Sadje vsebuje številne hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano.

Viri

■ dopolnjen recept višnjeva pita s skuto (izvirno: pita od višanja) iz revije iće&piće (hrv.)
■ številni različni viri

” Najboljša med višnjami je sorta maraska iz Zadra. “
” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “

Sorodni recepti

Rabarbarina pita s pudingovo kremo
Krhko, sočno, sladko in kieslkasto. Hrustljavo krhko testo, kiselkasta rabarbara in fina pudingova krema s stepeno ...
(5.00; 1 ocena)
Marelična pita s pistacijami
opečeno testo obložimo z narezanimi marelicami in premažemo z masleno kremo s ...
(5.00; 1 ocena)
Karamelizirana limonina pita
(video recept) Krhko testo izboljšamo z dobro dozo v moko mletih mandljev. Testo zapečemo v modelu za pite ter še ...
(5.00; 5 ocen)
Krhka pita s slaščičarsko kremo in jagodami
Tako preprosto, pa tako dobro, da ni potrebno ničesar dodajata in ničesar odvzemati. Krhko testo na hitro ugnetemo, ...
(5.00; 1 ocena)
Jabolčna pita z mrežo
skladno in zelo okusno druženje krhkega testa in priljubljenih ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki