Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Višnjeva kremna torta z jajčnim likerjem

Sočna sladica iz umešanega testa, dušenih višenj in pudingove kreme s smetano in jajčnim likerjem
ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. maj 2011 št. ogledov: 4999
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

umešano testo
  • 100 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 2 jajci
  • 1 zravnana žlička pecilnega praška
obloga
  • 500 g izkoščičenih višenj
smetanova krema z jajčnim likerjem
  • 5 dl mleka
  • 2,5 dl smetane za stepanje
  • 50 g sladkorja
  • 2,5 dl jajčnega likerja
  • 1 vrečka praška za vanilijev puding
  • 1 vrečka želatine v prahu
drugo
  • košček masla za model

Priprava

■ Izkoščičene višnje pristavimo, pokrijemo in dušimo nekaj minut. Dušene temeljito odcedimo.
■ Dno tortnega modela s premerom 28 centimetrov namažemo z maslom.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Umešano testo. Zmehčano maslo z električnim ročnim mešalnikom pri najvišji hitrosti penasto umešamo. Postopoma primešamo sladkor, potem pa enega za drugim (gl. nasveti) še jajci.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom, nato pa jo po obrokih vmešamo v masleno mešanico. Testo nadenemo v model, po vrhu ga poravnamo
■ Odcejene višnje enakomerno porazdelimo po testu, model pa za 25 do 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Model vzamemo iz pečice, vsebino pa predenemo na mrežico in ohladimo.
■ Na hladno obloženo testo postavimo obroč tortnega modela.
■ V lončku zmešamo želatino in 4 žlice hladne vode; stoji naj 10 minut.
■ Iz praška za puding, mleka in sladkorja skuhamo puding po navodilu z embalaže. Še vročemu primešamo želatino, da se v njem stopi: Puding postavimo na hladno, vmes pa ga nekajkrat premešamo, da se na vrhu ne naredi kožica.
■ Ohlajenemu pudingu primešamo jajčni liker.
■ Smetano čvrsto stepemo in nežno primešamo pudingu. Kremo namažemo na torto, to pa pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
■ Z dobro ohlajene torte odstranimo tortni obroč.

Serviranje

Ohlajena višnjeva kremna torta z jajčnim likerjem je sočna sladica, ki jo narežemo in ponudimo. Gl. tudi izboljšanje.

Nadomestek

■ Dušene višnje lahko nadomestimo z dušenimi kosmuljami.
■ Želatino v prahu lahko (skoraj) vedno nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov.

Izboljšanje

■ Najboljša med višnjami je sorta maraska iz Zadra.
■ Ohlajeno torto pred serviranjem potresemo s 100 grami krokantovimi drobtinami.

Nasveti

■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

Triki

■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.
■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

Pojasnila

Krokant je trda zmes iz najmanj 20 odstotkov mandljev, lešnikov ali / in orehov, redkeje z bučnimi semeni, in karameliziranega sladkorja. Naprodaj je v kosih ali v obliki drobtin.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. višnjeva torta (različice)

Ideje

Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.
■ gl. torta (številne različice); umešano testo (številne različice)

Opozorila

Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

Viri

■ dopolnjen recept višnjeva kremna torta z jajčnim likerjem iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
” Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund. “
” Dušene višnje lahko nadomestimo z dušenimi kosmuljami. “
” Krokant je trda zmes iz najmanj 20 odstotkov mandljev ali orehov in karameliziranega sladkorja. Naprodaj je v kosih ali v obliki drobtin. “

Sorodni recepti

Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke ii
tudi pri tej sočni sladici so čokolada in pomaranče zmagovalna ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna torta z mandlji brez moke
ta sočna sladica vsebuje čokolado v testu, kremi in ...
(5.00; 3 ocene)
Beljakova torta s stepeno smetano in jagodami
Očem všečna in preizkušena sladica s hrustljavo skorjico in mehko sredico, pa s slastno smetanovo sadno oblogo. ...
(5.00; 2 oceni)
Kakavova torta
zelo preprosta, nenadevana torta, ki jo ponudimo s stepeno sladko ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki