Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Višnjev zavitek z listnatim testom in čokolado

    Samo 30 minut do serviranja; kupljeno listnato ali masleno testo ter obloga iz mešanice višenj in rjavega sladkorja, potresena s čokoladnimi koščki
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. maj 2016 št. ogledov: 1769
    Avtor: Urednik
    Izvirno: PALACHINKA
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1/2 zavitka listnatega testa, 1 list
    • 220 g odcejenih višenj iz kompota
    • 70 g koščkov čokolade, vsaj 56 %
    • 1 žlica jedilnega škroba
    premaz/posip
    • 1 jajce
    • 50 g rjavega sladkorja

    Priprava

    ■ Višnje iz kompota odcedimo in po potrebi izpeškamo.
    ■ Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Listnato (masleno) testo tanko razvaljamo v pravokotnik. Tako, da je ožja stran obrnjena proti nam.
    ■ Pečico ogrejemo na temperaturo, zapisano na ovitku listnatega testa.
    ■ V skledi zmešamo sladkor in jedilni škrob. Dodamo odcejene višnje in še enkrat premešamo.
    ■ Višnje razdelimo po sredini testa, da ostane po vseh straneh kar širok rob; gl. fotografijo. Potresemo jih s koščki čokolade. Testo zvijemo v zvite, ki ga položimo v pekač. Tako, da je zaključni stik testa na dnu.
    ■ V skodelici razžvrkljamo jajce in 2 žlici vode. Z mešanico premažemo testo. Po zgornjem delu testa naredimo nekaj plitvih zarez z ostrim nožem. Testo potresemo z rjavim sladkorjem.
    Pekač z zvitkom položimo v ogreto pečico. Da se testo zlato rjavkasto obarva.

    Serviranje

    Višnjev zavitek z listnatim testom in čokolado je najokusnejši še topel.

    Nadomestek

    Če nimamo čokolade v koščkih, čokolado preprosto grobo sesekljamo.

    Izboljšanje

    ■ Sladico izboljšamo z domačim listnatim testom, ki pa je za pripravo nekoliko zahtevnejše.
    ■ Če v trgovini najdemo kompot z zadarsko marasko, bo sladica za čisto petico.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    ■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

    Nasveti

    ■ Zamrznjeno listnato testo večer pred uporabo iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.
    ■ Sladica je rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo karseda hladno. Pomeni, da ga razvaljamo, nadevamo, zvijemo in položimo v pečico karseda hitro. Gl. tudi triki.

    Triki

    Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo. Gl. tudi nasveti.

    Pojasnila

    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.

    Različice

    ■ gl. listnati višnjev zavitek s čokoladovišnjev zavitek (številne različice); zavitek (številne sladke in slane različice) ipd.
    ■ Višnjev zavitek pravilom lahko pripravljamo po receptih za češnjev zavitek (številne različice), le da češnje nadomestimo z višnjami. In nekoliko povečamo količino sladkorja.

    Ideje

    gl. listnato testo (različice in številne ideje); višnje (številne ideje

    Opozorila

    Industrijsko listnato testo proizvajajo z belo moko, ki jo uvrščamo med najbolj škodljiva živila. In z margarino (čeprav je sinonim zanj masleno testo), ki vsebuje do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Restavracija z največjo izbiro različnih zavitkov na svetu je Rétesház (Hiša zavitkov) v madžarski prestolnici. Zavitke sproti pripravljajo in pečejo kar pred očmi radovednih turistov. Tako jim v celoti pokažejo postopek priprave, od katerega je najbolj privlačen in zanimiv del raztegovanje listnatega testa. Testo razvlečejo tako na tanko, da je mogoče skozenj brati časopis.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept višnjev zavitek z listnatim testom in čokolado (izvirno: brza pita od čokolade i višanja) Marije Petrović, z bloga PALACHINKA (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 
     
    ” Če v trgovini najdemo kompot z zadarsko marasko, bo sladica za čisto petico. “
    ” Če nimamo čokolade v koščkih, čokolado preprosto grobo sesekljamo. “
    ” Industrijsko listnato testo proizvajajo z belo moko, ki jo uvrščamo med najbolj škodljiva živila. In z margarino, ki vsebuje do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Hruškov zavitek z lešniki in čokolado
    Hruškov zavitek z lešniki in čokolado sodi med boljše oblike štrudlja. Hruške grobo naribamo, potem pa jih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Višnjev zavitek z mandlji
    sveže, odmrznjene ali višnje iz kompota, za sočno, sladkasto kiselkasto različico priljubljene dunajske sladice iz ...
    (5.00; 3 ocene)
    Madžarski orehov zavitek dios beigli
    Madžarski orehov zavitek dios beigli je morda najboljši zavitek sploh, zagotovo pa je najbolj nevsakdanji. Predvsem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Listnati višnjev zavitek s čokolado
    Višnje so s trpkostjo in pravšnjo mero kisline kakor narejeno za sladke kolače. Testo razvaljamo, razvaljanega pa ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov