Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Višnjev zavitek z listnatim testom in čokolado

Samo 30 minut do serviranja; kupljeno listnato ali masleno testo ter obloga iz mešanice višenj in rjavega sladkorja, potresena s čokoladnimi koščki
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. maj 2016 št. ogledov: 1796
Avtor: Urednik
Izvirno: PALACHINKA
Receptov: 13152
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1/2 zavitka listnatega testa, 1 list
  • 220 g odcejenih višenj iz kompota
  • 70 g koščkov čokolade, vsaj 56 %
  • 1 žlica jedilnega škroba
premaz/posip
  • 1 jajce
  • 50 g rjavega sladkorja

Priprava

■ Višnje iz kompota odcedimo in po potrebi izpeškamo.
■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Listnato (masleno) testo tanko razvaljamo v pravokotnik. Tako, da je ožja stran obrnjena proti nam.
■ Pečico ogrejemo na temperaturo, zapisano na ovitku listnatega testa.
■ V skledi zmešamo sladkor in jedilni škrob. Dodamo odcejene višnje in še enkrat premešamo.
■ Višnje razdelimo po sredini testa, da ostane po vseh straneh kar širok rob; gl. fotografijo. Potresemo jih s koščki čokolade. Testo zvijemo v zvite, ki ga položimo v pekač. Tako, da je zaključni stik testa na dnu.
■ V skodelici razžvrkljamo jajce in 2 žlici vode. Z mešanico premažemo testo. Po zgornjem delu testa naredimo nekaj plitvih zarez z ostrim nožem. Testo potresemo z rjavim sladkorjem.
Pekač z zvitkom položimo v ogreto pečico. Da se testo zlato rjavkasto obarva.

Serviranje

Višnjev zavitek z listnatim testom in čokolado je najokusnejši še topel.

Nadomestek

Če nimamo čokolade v koščkih, čokolado preprosto grobo sesekljamo.

Izboljšanje

■ Sladico izboljšamo z domačim listnatim testom, ki pa je za pripravo nekoliko zahtevnejše.
■ Če v trgovini najdemo kompot z zadarsko marasko, bo sladica za čisto petico.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

Nasveti

■ Zamrznjeno listnato testo večer pred uporabo iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.
■ Sladica je rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo karseda hladno. Pomeni, da ga razvaljamo, nadevamo, zvijemo in položimo v pečico karseda hitro. Gl. tudi triki.

Triki

Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo. Gl. tudi nasveti.

Pojasnila

■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.

Različice

■ gl. listnati višnjev zavitek s čokoladovišnjev zavitek (številne različice); zavitek (številne sladke in slane različice) ipd.
■ Višnjev zavitek pravilom lahko pripravljamo po receptih za češnjev zavitek (številne različice), le da češnje nadomestimo z višnjami. In nekoliko povečamo količino sladkorja.

Ideje

gl. listnato testo (različice in številne ideje); višnje (številne ideje

Opozorila

Industrijsko listnato testo proizvajajo z belo moko, ki jo uvrščamo med najbolj škodljiva živila. In z margarino (čeprav je sinonim zanj masleno testo), ki vsebuje do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.

Zanimivosti

Restavracija z največjo izbiro različnih zavitkov na svetu je Rétesház (Hiša zavitkov) v madžarski prestolnici. Zavitke sproti pripravljajo in pečejo kar pred očmi radovednih turistov. Tako jim v celoti pokažejo postopek priprave, od katerega je najbolj privlačen in zanimiv del raztegovanje listnatega testa. Testo razvlečejo tako na tanko, da je mogoče skozenj brati časopis.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept višnjev zavitek z listnatim testom in čokolado (izvirno: brza pita od čokolade i višanja) Marije Petrović, z bloga PALACHINKA (srb.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 
 
” Če v trgovini najdemo kompot z zadarsko marasko, bo sladica za čisto petico. “
” Če nimamo čokolade v koščkih, čokolado preprosto grobo sesekljamo. “
” Industrijsko listnato testo proizvajajo z belo moko, ki jo uvrščamo med najbolj škodljiva živila. In z margarino, ki vsebuje do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Borovničev zavitek s cimetom
Ena najboljših različic priljubljene dunajske sladice, z domačim vlečenim testom in z borovnicami, odišavljenimi s ...
(5.00; 3 ocene)
Višnjev zavitek z mandlji
sveže, odmrznjene ali višnje iz kompota, za sočno, sladkasto kiselkasto različico priljubljene dunajske sladice iz ...
(5.00; 3 ocene)
Bučni zavitek iii
priljubljena sladica iz listov kupljenega vlečenega testa, zlepljenih z oljem in sladkorjem; nadevamo ga z grobo ...
(5.00; 5 ocen)
Najbolj preprost borovničev zavitek
Ko kupimo kakovostno vlečeno testo, je priprava te odlične različice priljubljenega štrudlja prava malenkost. Hitra ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki