Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Višnjev kolač po starem

    Sladica z višnjevim kompotom, ki nas popelje v otroštvo ter v mamino in babičino kuhinjo
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. januar 2012 št. ogledov: 3670
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 120 g ostre moke
    • 120 g moke
    • 150 g sladkorja
    • 1 dl olja
    • 1,5 dl mleka
    • 4 jajca
    • limonina lupinica
    • 1 vanilij sladkor bourbon
    • 1 pecilni prašek
    višnjev nadev
    • 340 g višenj iz kompota
    • 1,5 dl višnjevega soka
    • 70 g sladkorja
    • 2 žlici jedilnega škroba
    • 1 vanilij sladkor bourbon
    drugo
    • košček masla za pekač
    • moka
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Višnjev nadev. Višnje iz kompota odcedimo; 1,5 decilitra soka prihranimo.
    ■ V 3 do 4 žlicah soka gladko razmešamo jedilni škrob.
    ■ Preostali sok zmešamo z obema sladkorjema, pristavimo in zavremo.
    ■ Vrelemu soku primešamo jedilni škrob, potem pa mešamo, da se zmes zgosti.
    ■ Posodo odstavimo, gosti zmesi pa primešamo odcejene višnje.
    ■ Pravokotni pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
    Biskvitno testo. Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Jajca, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo.
    ■ Med nenehnim stepanjem počasi prilijemo olje, potem pa enako še mleko.
    ■ V skledo presejemo obe moki in pecilni prašek. Moko postopoma vmešamo v jajčno zmes.
    ■ Polovico testa nalijemo v model, ki ga za 10 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Biskvit vzamemo iz pečice in po njem enakomerno razdelimo višnjev nadev. Prelijemo ga s preostalim biskvitnim testom, pekač pa še za 20 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pečen višnjev kolač po starem vzamemo iz pečice in ohladimo. Naposled ga potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo na kocke in ponudimo.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste. Hladno stiskana olja vsebujejo zdravju prijazne sestavine in bistveno manj škodljivih nasičenih maščobnih kislin. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno. 

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Ekstra deviško olje je oznaka za olja, ki so bila hladno stisnjena (do 27 °C) in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v testo oziroma beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

    Različice

    gl. višnjev kolač (različice)

    Ideje

    gl. kolač (številne različice)

    Opombe

    Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
    Na voljo je tudi različica recepta z jabolčnim nadevom; gl. jabolčni kolač po starem.

    Viri

    ■ dopolnjen recept višnjev kolač po starem s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri
    ” Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. “
    ” Če je kolač pečen, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno. “

    Sorodni recepti

    Jabolčni kolač s slaščičarsko kremo
    (VIDEO) Najboljši jabolčni kolač, zagotovo. Narezana jabolka (in rozine) zmešamo s testom iz stepenih jajc, ...
    (5.00; 20 ocen)
    Veganski cheesecake z malinovo kremo
    Preprosta in okusna, časovno zahtevnejša presna različica ameriškega kolača. Veganski cheesecake z malinovo kremo, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni kolač s češnjami in višnjami
    Okusen, sočen in priljubljen kolač. Genialna kombinacija grenko sladke čokolade in sladko kiselkastih sokov sadja. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najboljši krhki slivov kolač s pudingovo kremo
    (VIDEO) Preprost, mehak, sočen in res okusen predstavnik sladic s slivami. Del testa razvaljamo, razvaljanega pa ...
    (5.00; 18 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani