Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Višnjev džem z limonovim sokom

Ozimnica s klicajem. Odlična, sladko kiselkasta mešanica izpeškanih višenj, naribanega jabolka, limonovega soka in sladkorja. Za namaz ali kot preliv za sladolede, (grški) jogurt), različne (čokoladne) kreme in pene, biskvite in podobno.
Foto:

Steva & Michelle


■ Višnje izpeškamo; potrebujemo 1,6 l izpeškanih. Jabolko olupimo in naribamo.
■ Vse sestavine stresemo v širšo posodo, pristavimo in zavremo pri višji temperaturi. Med pogostim mešanjem. Ko tekočina zavre, temperaturo znižamo, vsebino pa počasi kuhljamo, da doseže temperaturi 100–105 stopinj. Kdor nima kuhinjskega termometra, si po
št. oseb: Neznano čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. julij 2019 št. ogledov: 47
Avtor: Urednik
Izvirno: GOURMANDISTAN
Receptov: 13165
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,6 kg izpeškanih višenj
  • 1 jabolko
  • sok 2 limon
  • 760 g sladkorja
  • ščepec soli

Priprava

■ Višnje izpeškamo; potrebujemo 1,6 l izpeškanih. Jabolko olupimo in naribamo.
■ Vse sestavine stresemo v širšo posodo, pristavimo in zavremo pri višji temperaturi. Med pogostim mešanjem. Ko tekočina zavre, temperaturo znižamo, vsebino pa počasi kuhljamo, da doseže temperaturi 100–105 stopinj. Kdor nima kuhinjskega termometra, si pomaga s preprostim preizkusom; gl. nasveti.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ Džem odstavimo; gl. različice. Vročega nadenemo v vroče kozarčke. nepredušno jih zapremo, ovijemo v kopalno brisačo ali/in odejo in ohladimo.

Serviranje

Višnjev džem z limonovim sokom je klasičen namaz na kruh. Z njim lahko nadevamo palačinke, dodajamo ga sladoledom, (grškemu) jogurtu, različnim (čokoladnim) krema in penam ipd.

Shranjevanje

Višnjev džem z limonovim sokom se ohrani vsaj 12 mesecev, pa vse do 3 leta. A brez skrbi, hitro poide.

Izboljšanje

■ Višnje delimo v dve skupini: s čvrstim in mehkejšim mesom. Glavni sorti sta morello in amarella, najboljše pa so maraska iz Zadra.
■ Improvizirajmo. Višnje najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, češnjevim žganjem* (kirš), kisom (balzamični, svetli), limonami (lupinica, sok) vanilijo* ali/in z vinom (rdeče, suho, porto).

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo višnje z nepoškodovano kožico; v deževnem vremenu pogosto razpokajo, kar povzroči hitro kvarjenje. Pozorni smo tudi na sočno zelene peclje.
■ Preprost način preizkusa ustrezne gostote marmelade je želirni preizkus. Preden se lotimo priprave, v hladilnik položimo majhen krožniček. Ko domnevamo, da je marmelada kuhana, jo kanemo na hladen krožniček. Če se po desetih sekundah ne razleze, je kuhana.

Različice

■ gl. višnjev džem (različice); džem (številne različice); namazi (številne različice) ipd.
■ Če džem kuhamo še 15 minut, nazadnje pa ga zmiksamo s paličnim mešalnikom, dobimo odlično višnjevo marmelado.

Ideje

■ gl. limone (številne ideje); ozimnica (številne ideje); višnje (številne ideje)
■ Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd.

Opombe

Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pijani špageti z rdečim vinom (izvirno: sour cherry jam)

Priprava


■ Višnje izpeškamo; potrebujemo 1,6 l izpeškanih. Jabolko olupimo in naribamo.
■ Vse sestavine stresemo v širšo posodo, pristavimo in zavremo pri višji temperaturi. Med pogostim mešanjem. Ko tekočina zavre, temperaturo znižamo, vsebino pa počasi kuhljamo, da doseže temperaturi 100–105 stopinj. Kdor nima kuhinjskega termometra, si pomaga s preprostim preizkusom; gl. nasveti.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ Džem odstavimo; gl. različice. Vročega nadenemo v vroče kozarčke. nepredušno jih zapremo, ovijemo v kopalno brisačo ali/in odejo in ohladimo.

Serviranje


Višnjev džem z limonovim sokom je klasičen namaz na kruh. Z njim lahko nadevamo palačinke, dodajamo ga sladoledom, (grškemu) jogurtu, različnim (čokoladnim) krema in penam ipd.

Shranjevanje


Višnjev džem z limonovim sokom se ohrani vsaj 12 mesecev, pa vse do 3 leta. A brez skrbi, hitro poide.

Izboljšanje


■ Višnje delimo v dve skupini: s čvrstim in mehkejšim mesom. Glavni sorti sta morello in amarella, najboljše pa so maraska iz Zadra.
■ Improvizirajmo. Višnje najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, češnjevim žganjem* (kirš), kisom (balzamični, svetli), limonami (lupinica, sok) vanilijo* ali/in z vinom (rdeče, suho, porto).

Nasveti


■ Pri nakupu izbiramo višnje z nepoškodovano kožico; v deževnem vremenu pogosto razpokajo, kar povzroči hitro kvarjenje. Pozorni smo tudi na sočno zelene peclje.
■ Preprost način preizkusa ustrezne gostote marmelade je želirni preizkus. Preden se lotimo priprave, v hladilnik položimo majhen krožniček. Ko domnevamo, da je marmelada kuhana, jo kanemo na hladen krožniček. Če se po desetih sekundah ne razleze, je kuhana.

Različice


■ gl. višnjev džem (različice); džem (številne različice) ipd.
■ Če džem kuhamo še 15 minut, nazadnje pa ga zmiksamo s paličnim mešalnikom, dobimo odlično višnjevo marmelado.

Ideje


■ gl. limone (številne ideje); ozimnica (številne ideje); višnje (številne ideje)
■ Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd.

Opombe


Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Viri


■ preveden in dopolnjen recept višnjev džem z limonovim sokom (izvirno: sour cherry jam) Steva & Michelle, z bloga GOURMANDISTAN
■ številni različni viri

■ številni različni viri
 
” Višnje delimo v dve skupini: s čvrstim in mehkejšim mesom. Glavni sorti sta morello in amarella, najboljše pa so maraska iz Zadra. “
” Jabolko zagotovi nekaj pektina, za zgoščevanje in krajši čas kuhanja. “
” Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein. “

Sorodni recepti

Jagodni džem z mandljevimi lističi
izjemen sadni shranek za jesensko zimske dni, ki ga pripravimo z ...
(5.00; 2 oceni)
Grozdna marmelada
Dišeča in poceni ozimnica, še posebej, če imamo ob hiši kakšno dišečo trto. Grozdne jagode najprej dušimo, ...
(5.00; 1 ocena)
Figov džem s timijanom
Odličen namaz, pa tudi slastna priloga k aromatičnim sirom ali/in k pršutu. Med segrejemo, vročega pa odišavimo s ...
(5.00; 2 oceni)
Mandarinina marmelada
Osvežujoč namaz, odišavljen z limoninim sokom, vanilijevim strokom in z izvlečkom zvezdastega janeža. Mandarinina ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki