Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Višnjev džem

    Sladko kiselkast shranek za dolge zimske dni
    3.83 6 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (3.83; 6 ocen) 17. junij 2012 št. ogledov: 8492
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12957
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g višenj
    • 300 g sladkorja
    • sok 1/2 limone
    • 1 vanilij sladkor
    • košček cimeta

    Priprava

    Kozarce za vlaganje skupaj s pokrovčki temeljito operemo in posušimo.
    ■ Višnje izkoščičimo.
    ■ Potresemo jih z obema sladkorjem (gl. triki) in pokapljamo z limoninim sokom. Dodamo še cimet, pristavimo in počasi kuhljamo da se marmelada zgosti; gl. opombe. Vmes s površine pobiramo pene.
    ■ Kozarce in pokrovčke postavimo v pečico, ki jo segrejemo na 60 °C.
    ■ Džem nadenemo v vroče kozarce, ki jih nepredušno zapremo. Ovijemo jih v odejo ali brisačo in pustimo, da se v njej ohladijo.

    Serviranje

    Višnjev džem uporabljamo tako, kot druge marmelade in džeme.

    Izboljšanje

    Najboljša med višnjami je sorta maraska iz Zadra.

    Nasveti

    ■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo nekaj kapljic vroče marmelade. Če se ne razlije, je kuhana.
    ■ Če marmelado nadevamo v hladne kozarce, jih pred polnjenjem postavimo na mokro, toplo krpo. Tako preprečimo pokanje kozarcev.
    Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta. Po devetih mesecih se izguba vitaminov bistveno poveča.

    Triki

    Sladkor se hitreje stopi, če ga predhodno segrejemo v pečici. Zadostuje, če pečico segrejemo na 80 °C, sladkor pa stresemo na pekač in za 10 minut potisnemo v pečico. Marmelado na ta način hitreje skuhamo.

    Pojasnila

    Od oktobra leta 1982 za ves svet velja novo poimenovanje, tako da oznaka marmelada velja samo za shranke iz agrumov (pomaranče, grenivke, limone, mandarine), vse tiste iz drugih vrst sadja pa imenujemo džem ali mezga. različice
    Odličen višnjev džem dobimo tudi kot stranski produkt pri pripravi višnjevega džema z belim rumom.
    ■ gl. pikanten češnjev džem z višnjami; višnjev džem z malinami; višnjev džem z orehi in sivko

    Različice

    gl. džem (številne različice); višnjeva marmeladavišnjev džem z limonovim sokomvišnjev džem z malinami ipd.

    Ideje

    gl. ozimnica (številne ideje); višnje (številne ideje)

    Opombe
    Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja, marmelada pa je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pena.

    Zanimivosti

    Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (2004)

    Viri

    ■ dopolnjen recept višnjev džem
    ■ številni različni viri 
     
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Priložnost
    ozimnica, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Najboljša med višnjami je sorta maraska iz Zadra. “
    ” Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo nekaj kapljic vroče marmelade. Če se ne razlije, je kuhana. “

    Sorodni recepti

    Rabarbarin džem z jagodami
    Rabarbara in jagode so izjemni družabniki, še posebej, ko jih odišavimo s cimetom. Džem ni presladek, rabarbarina ...
    (5.00; 1 ocena)
    Slivov džem s čokolado in rumom
    izjemno okusna različica priljubljene ozimnice, brez ...
    (5.00; 1 ocena)
    Figov džem
    odličen sladkasto kiselkast namaz ali priloga za k sirom, pršutu in drugim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Slivov džem s čokolado
    Kombinacija sliv in čokolade je malodane klasika, še posebej z izbrano temno čokolado za intenzivnejši okus. Slivov ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov