Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Višnjev drobljenec s čokolado

    Sočna mešanica izkoščičenih višenj, rjavega sladkorja in temne čokolade, s hrustljavim pokrovom iz moke, masla in muslijev
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. junij 2016 št. ogledov: 1103
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g izkoščičenih višenj
    • 80 g rjavega sladkorja
    • 50 g čokolade, 70 %
    drobljenec, crumble
    • 100 g moke
    • 100 g integrino musli choco
    • 100 g masla
    posip
    • sladkor v prahu, po okusu

    Priprava

    ■ Višnje očistimo in izkoščičimo. Potrebujemo pol kilograma izkoščičenih; gl. nasveti. Stresemo jih v okrogel pekač (23 cm), potresemo s sladkorjem (gl. opombe) in premešamo.
    ■ Čokolado nadrobimo in enakomerno potresemo po višnjah.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
    ■ Moko presejemo v skledo. Primešamo ji sladkor.
    ■ Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih sproti stresemo na mešanico v skledi. S prsti/dlanmi ga vtremo v suho mešanico, da dobimo drobtinasto zmes (postopek lahko izvedemo v multipraktiku).
    ■ Nazadnje nežno primešamo muslije, mešanico pa enakomerno potresemo po višnjah. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 25 minut. Da se drobljenec zlato obarva, ob robu pekača pa se pokaže značilna sadna omaka.

    Serviranje

    Topel, mlačen ali hladen višnjev drobljenec s čokolado po okusu potresemo s sladkorjem v prahu. Skozi gosto cedilce. Ponudimo ga z vanilijevim sladoledom. Pravijo, da drobljenec (crumble) ni drobljenec, če ga ne ponudimo s sladoledom.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Višnje delimo v dve skupini: s čvrstim in mehkejšim mesom. Glavni sorti sta morello in amarella, najboljše pa so maraska iz Zadra.
    ■ Del moke za drobljenec nadomestimo z enako težo mletih mandljev ali lešnikov.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter.

    Nasveti

    ■ Če sladico pripravljamo z zamrznjenimi višnjami, jih odmrznemo in dobro odcedimo.
    ■ Če nam drobljenec ostane, ga shranimo v hladilnik ali pa ga zamrznemo.

    Pojasnila

    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    gl. drobljenec (številne različice)

    Ideje

    gl. višnje (številne ideje)

    Opombe

    Količino sladkorja prilagodimo kislosti višenj. Če so manj kisel, ga zadostujeta že 1–2 žlici.

    Zanimivosti

    Müslije je domnevno izumil švicarski zdravnik Maximillian Bircher-Benner (1867-1939). Ta se je na svoji kliniki v Zürichbergu posvečal boleznim in njihovim vzrokom, ugotavljal pa je tudi, zakaj so nekateri ljudje zdravi ko dren do pozne starosti.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept višnjev drobljenec s čokolado (izvirno: krambl sa višnjama) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb., angl.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    angleška, britanska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, Brezmesno

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Najboljša med višnjami je sorta maraska iz Zadra. “
    ” Če sladico pripravljamo z zamrznjenimi višnjami, jih odmrznemo in dobro odcedimo. “
    ” Pravijo, da drobljenec (crumble) ni drobljenec, če ga ne ponudimo s sladoledom. “

    Sorodni recepti

    Pečene slive v dišečem rdečem vinskem sirupu
    Zelo dišeče, zelo preprosto in poceni sladkanje, še posebej s kakim kakovostnim vanilijevim sladoledom. Pečene ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečene breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom
    Preproste, toplotno obdelane sadne sladice so praviloma sočne, dišeče in okusne. Sadeže preprosto razpolovimo, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Vezirjevo nadevano jabolko
    v sladkani vodi kuhano jabolko, nadevano z mešanico stepene sladke smetane in orehov ter prelito s ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov