Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Višnjev drobljenec s čokolado

Sočna mešanica izkoščičenih višenj, rjavega sladkorja in temne čokolade, s hrustljavim pokrovom iz moke, masla in muslijev
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. junij 2016 št. ogledov: 1127
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g izkoščičenih višenj
  • 80 g rjavega sladkorja
  • 50 g čokolade, 70 %
drobljenec, crumble
  • 100 g moke
  • 100 g integrino musli choco
  • 100 g masla
posip
  • sladkor v prahu, po okusu

Priprava

■ Višnje očistimo in izkoščičimo. Potrebujemo pol kilograma izkoščičenih; gl. nasveti. Stresemo jih v okrogel pekač (23 cm), potresemo s sladkorjem (gl. opombe) in premešamo.
■ Čokolado nadrobimo in enakomerno potresemo po višnjah.
■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
■ Moko presejemo v skledo. Primešamo ji sladkor.
■ Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih sproti stresemo na mešanico v skledi. S prsti/dlanmi ga vtremo v suho mešanico, da dobimo drobtinasto zmes (postopek lahko izvedemo v multipraktiku).
■ Nazadnje nežno primešamo muslije, mešanico pa enakomerno potresemo po višnjah. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 25 minut. Da se drobljenec zlato obarva, ob robu pekača pa se pokaže značilna sadna omaka.

Serviranje

Topel, mlačen ali hladen višnjev drobljenec s čokolado po okusu potresemo s sladkorjem v prahu. Skozi gosto cedilce. Ponudimo ga z vanilijevim sladoledom. Pravijo, da drobljenec (crumble) ni drobljenec, če ga ne ponudimo s sladoledom.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Višnje delimo v dve skupini: s čvrstim in mehkejšim mesom. Glavni sorti sta morello in amarella, najboljše pa so maraska iz Zadra.
■ Del moke za drobljenec nadomestimo z enako težo mletih mandljev ali lešnikov.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter.

Nasveti

■ Če sladico pripravljamo z zamrznjenimi višnjami, jih odmrznemo in dobro odcedimo.
■ Če nam drobljenec ostane, ga shranimo v hladilnik ali pa ga zamrznemo.

Pojasnila

■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

gl. drobljenec (številne različice)

Ideje

gl. višnje (številne ideje)

Opombe

Količino sladkorja prilagodimo kislosti višenj. Če so manj kisel, ga zadostujeta že 1–2 žlici.

Zanimivosti

Müslije je domnevno izumil švicarski zdravnik Maximillian Bircher-Benner (1867-1939). Ta se je na svoji kliniki v Zürichbergu posvečal boleznim in njihovim vzrokom, ugotavljal pa je tudi, zakaj so nekateri ljudje zdravi ko dren do pozne starosti.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept višnjev drobljenec s čokolado (izvirno: krambl sa višnjama) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb., angl.)
■ številni različni viri 

” Najboljša med višnjami je sorta maraska iz Zadra. “
” Če sladico pripravljamo z zamrznjenimi višnjami, jih odmrznemo in dobro odcedimo. “
” Pravijo, da drobljenec (crumble) ni drobljenec, če ga ne ponudimo s sladoledom. “

Sorodni recepti

Pečene slive z medom in maskarponejem
Razpolovljene slive spečemo v pečici, pokapljane z medom. Maskarpone stepemo in ga razdelimo na krožnika. Dodamo ...
(5.00; 3 ocene)
Ocvrte jabolčne rezine
preprosta in hitro pripravljena sladica z jabolki v haljici iz žvrkljanega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki