Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Vinski šodo z malinami

    Italijanska desertna krema iz rumenjakov in izbranega desertnega vina
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. julij 2013 št. ogledov: 2119
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 5 rumenjakov
    • 2 – 3 žlice sladkorja
    • 1,5 dl marsale
    • maline
    • limonina lupinica
    • 1/2 žličke cimeta

    Priprava

    ■ Maline očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro posušimo.
    ■ Limonino lupinico drobno naribamo.
    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ V kotličku dobro premešamo rumenjake (gl. opozorila), sladkor in cimet; gl. opombe.
    ■ Kotliček postavimo nad paro. Med mešanjem v curku prilijemo vino, potem pa stepamo, da dobimo gosto, kremasto zmes; 10 do 15 minut.

    Serviranje

    Kremo nalijemo v kozarce. Potresemo jo z limonino lupinico in obložimo z malinami. Vinski šodo z malinami ali vinska pena z marsalo in malinami je klasična italijanska sladica.

    Nakup

    Sveže maline so čvrste in jasnih barv.

    Nadomestek

    ■ Po izvirnem receptu namesto marsale uporabimo Moscato d’Asti . Marsalo lahko nadomestimo tudi s kakim drugim desertnim vinom.
    ■ Maline lahko nadomestimo z jagodami ali z borovnicami.

    Izboljšanje

    gl. opombe

    Pojasnila

    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    pojasnila
    ■ Marsala je sicilijansko desertno vino z dodatkom alkohola. Delimo jo na zlatorumeno (it. oro), jantarno (it. ambra) in rubinasto rdečo (it. rubino), po starostnih oziroma kakovostnih kategorijah pa na: superiore (starana vsaj 2 leti), superiore riserva (lahko tudi riserva; starana 4 do 6 let) in vergine (vse it.; starana 5 do 7 let).
    ■ Stepanje je pomožen kuharski postopek, pri katerem posamezno živilo ali mešanico stepamo toliko časa, da se spremenijo njena gostota, videz ali / in barva.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Različice

    gl. vinski šodo (različice); vinski šodo z marsalo ipd.

    Opombe

    Cimet lahko opustimo.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Mleti cimet se hitro izdiši.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet in maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)

    Zanimivosti

    ■ Recept za vinski šodo (zabaglione) je prvič zapisan v kuharici Cuoco Napoletano iz 15. stoletja.
    ■ Beseda zabaione (it.) izvira iz napolitanskega dialekta oziroma besede zapillare (it.; speniti).

    Viri

    ■ dopolnjen recept vinski šodo z malinami ali vinska pena z marsalo in malinami s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    poletje

    Glavne sestavine
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
    ” Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. “

    Sorodni recepti

    Smetanova strjenka s kardamomom in žafranom
    Posebno dišeča različica priljubljene panakote (panna cotta), ki jo po okusu prelijemo z začinjenim sladkornim ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jogurtova krema s stepeno smetano in borovnicami
    Ko nam zadiši domača sladica, imamo pa samo 10 minut časa, pripravimo lahek in osvežujoč desert. Stepeni smetani ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jogurtova strjenka z medom in orehi
    Jogurtova strjenka z medom in orehi je ena ena najboljših različic priljubljene sladice. Hitra, okusna, lahka, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slaščičarska krema s kokosovim mlekom
    zelo vsestranska, za pripravo preprosta krema brez glutena in brez kravjega mleka, ki jo pozna in uporablja vsak ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.097
    receptov