Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Vinski šodo z jagodami

    Zelo preprosta, ekspresno pripravljena italijanska sladica, znana kot zabaione
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. junij 2014 št. ogledov: 1467
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 velikih rumenjakov
    • 6 žlic sladkorja
    • 6 žlic marsale
    obloga
    • 2 veliki jagodi
    • nekaj vršičkov mete

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Kotliček/skledo položimo nad soparo. Vanjo nalijemo rumenjake in vino ter dodamo sladkor. Stepamo 6 do 8 minut, da dobimo gosto kremo oziroma peno.
    ■ Kremo odstavimo in ohladimo.
    ■ Jagodi očistimo in narežemo na tanke rezine.

    Serviranje

    Ohlajeno peno nalijemo v visoka kozarca. Po vrhu položimo narezane jagode in metine vršičke. Vinski šodo z jagodami ali vinska pena z jagodami nje preprosta, a zelo okusna sladica.

    Nadomestek

    Marsalo lahko nadomestimo s kakim drugim desertnim vinom.

    Izboljšanje

    Vinski šodo lahko odišavimo z naribano limonino lupinico, s cimetom ali z vaniljinim izvlečkom.

    Nasveti

    Rok uporabe jajc je po veljavni zakonodaji 28 dni od dneva, ko jih kokoši znesejo. To praviloma pomeni, da so jajca z rokom trajanja 14 dni, kokoši znesle pred 14 dnevi. Zato segajmo po jajcih z daljšim rokom trajanja.

    Pojasnila

    ■ Jajca iz razreda A po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Poleg velikosti mora biti na embalaži navedena tudi država izvora kokoši (S za Slovenijo) in registrska številka pakirnice.
    ■ Marsala je sicilijansko desertno vino z dodatkom alkohola. Delimo jo na zlatorumeno (it. oro), jantarno (it. ambra) in rubinasto rdečo (it. rubino).

    Različice

    gl. vinski šodo (različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki.
    ■ gl. jagode (številne ideje); pene (številne različice); rumenjak (številne ideje)

    Opombe

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost.
    ■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. V enem rumenjaku je približno 240 miligramov holesterola. Vendar je danes že dokazano, da nam je s hrano zaužiti holesterol manj škodljiv kot tisti, ki ga proizvedejo jetra iz nasičenih maščobnih kislin. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Sladkor zasvaja.
    ■ Posoda, v kateri nad vodno kopeljo stepamo jajca, se ne sme dotikati kropa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jajca so biološko polnovredna hrana z veliko prehransko vrednostjo. So popoln izdelek narave, saj vsebujejo vse hranilne snovi, ki jih potrebujemo oziroma jih potrebuje za svoj normalni razvoj razvijajoči se zarodek; gl. tudi opombe in opozorila.

    Zanimivosti

    Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept vinski šodo z jagodami ali vinska pena z jagodami (izvirno: zabajone sa jagodama) Ivane Lalicki, s portala Mezze
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mezze (srb.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
    ” Marsala je sicilijansko desertno vino z dodatkom alkohola. Delimo jo na zlatorumeno (it. oro), jantarno (it. ambra) in rubinasto rdečo (it. rubino). “
    ” Marsalo lahko nadomestimo s kakim drugim desertnim vinom. “

    Sorodni recepti

    Najbolj preprosta čokoladna pena dveh mojstrov
    Dva velemojstra, Heston Blumenthal in Hervé This, sta domislila, kako pripraviti najbolj preprosto, najbolj ...
    (5.00; 21 ocen)
    Karamelizirana vanilijeva krema z Bailey’s irish cream
    Karamelizirana vanilijeva krema z Bailey’s irish cream je klasična francoska sladica, odišavljena z irskim kremnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lahka čokoladna pena z grškim jogurtom in sadnim prelivom
    Sladica za vse leto, saj lahko uporabimo odmrznjeno sadje. Peno pripravimo z izbrano čokolado, z mlekom, s kakavom , z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Vanilijeva krema z borovnicami
    preprosta krema iz mleka, jajc, sladkorja in želatine, obložena s posladkanimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Slankasta čokoladna pena s karamelom
    nežna čokoladna pena je za pripravo zelo preprosta, če smo pozorni in natančni pri nekaterih fazah priprave: ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.097
    receptov