Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Vinski šodo s stepeno smetano

    Bogato dubrovniško sladico pripravimo kakor znameniti vinski šodo, le da kremi primešamo še stepeno smetano
    št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. julij 2014 št. ogledov: 1523
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 5 rumenjakov
    • 5 žlic sladkorja
    • 1,5 dl proška
    • 2 dl sladke smetane
    • sezonsko jagodičasto sadje

    Priprava

    ■ Izbrano sadje očistimo.
    ■ V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Smetano čvrsto stepemo.
    ■ Prošek počasi segrejemo do toplega, zavreti nikakor ne sme.
    ■ Kotliček/skledo položimo na paro in v njem stepamo rumenjake in sladkor, da dobimo dvojno količino svetle kreme.
    ■ Med stepanjem postopoma (v curku) prilivamo prošek. Stepamo, da dobimo gosto kremo, ki ne pade z metlice, ko jo dvignemo iz nje.
    ■ Kremo odstavimo. Nežno vmešamo stepeno smetano.

    Serviranje

    Vinski šodo s stepeno smetano takoj nalijemo v kozarce ali skodelice, obložimo z izbranim sadjem in ponudimo. Zraven lahko postrežemo mandljeve poljubčke (amaretti). Sladica je najboljša sveža, ponudimo pa jo lahko še do 2 uri po pripravi.

    Nadomestek

    Prošek lahko nadomestimo s kakšnim drugim desertnim vinom, na primer z marsalo.

    Izboljšanje

    Rumenjakom in sladkorju pred stepanjem dodamo malo naribane limonine lupinice.

    Nasveti

    Sladico lahko potresemo z borovnicami, malinami, narezanim i jagodami in podobno; gl. pojasnila.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Prošek je naravno italijansko desertno vino, ki ga pridobivajo iz prezrelega, delno posušenega grozdja belih in rdečih sort. Gl. nadomestek.
    ■ Med jagodičje jagodičasto sadje prištevamo borovnice, jagode, kosmulje, maline, ribez, robidnice in podobno.

    Različice

    gl. vinski šodo (različice); šodo (številne različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ gl. pena (številne različice); rumenjak (številne ideje)

    Opombe

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.
    ■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila

    Opozorila

    ■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Večino sadja iz skupine jagodičevje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept vinski šodo s stepeno smetano (izvirno: zavajul) Monike Topolko, z bloga Bake Noir (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    dalmatinska, sredozemska, hrvaška, balkanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
    ” Prošek je naravno italijansko desertno vino, ki ga pridobivajo iz prezrelega, delno posušenega grozdja belih in rdečih sort. Nadomeščamo ga z drugimi desertnimi vini. “
    ” Sladico lahko potresemo z borovnicami, malinami, narezanim i jagodami in podobno. “

    Sorodni recepti

    Timijanove ploščice z belo čokoladno peno in jagodno omako
    sočna sladica iz testa s timijanom, z belo čokoladno peno, jagodovo omako in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jogurtova krema s stepeno smetano in borovnicami
    Ko nam zadiši domača sladica, imamo pa samo 10 minut časa, pripravimo lahek in osvežujoč desert. Stepeni smetani ...
    (5.00; 4 ocene)
    Francoska čokoladna pena
    Francoska čokoladna pena (mousse) je po okusu in teksturi najboljši približek tistim najboljšim v Parizu. Z izbrano ...
    (5.00; 24 ocen)
    Čokoladna pena z grškim jogurtom
    Brez jajc in smetane in z izbrano čokolado je tale sladica kljub preprostosti lahka desertna bombica. Čokoladna pena ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čudežna čokoladna pena iz treh sestavin
    Sodiš med tiste, ki uporabi čičerko iz pločevinke, akvafabo, tekočino pa zavrže? Napaka! Čudežna čokoladna ...
    (5.00; 41 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.097
    receptov