IŠČI PODROBNO

    Vinski šodo s čokolado in bomboni Griotte

    Osnovni šodo je preprosta, gosta pena iz treh sestavin: rumenjakov, sladkorja in desertnega vina. Sladica je tokrat obogatena s čokolado. Vinski šodo s čokolado in bomboni Griotte, z višnjo in alkoholnim polnilom. Priznani afrodiziak.
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. april 2021 št. ogledov: 113
    Avtor: Urednik
    Izvirno: O slanom & slatkom: o svemu.
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 8 rumenjakov
    • 140 g sladkorja
    • 1,4 dl marsale ali proška
    • 75 g čokolade, vsaj 60 %
    • 10 bombonov Griotte

    Priprava

    ■ Pripravimo vodno kopel.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo v kotličku. Da se količina podvoji in dobimo gosto, bledo kremo.

    Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).


    ■ Prilijemo marsalo in stepamo še 2–3 minute. Kotliček položimo nad soparo in stepamo 8–10 minut.
    ■ Čokolado sesekljamo in jo stresemo v toplo kremo. Dodamo Griotte in mešamo s kuhalnico. Da se čokolada oz. bomboni stopijo. Potem stepamo še 5 minut.

    Za gosto, zračno peno, ki jo stepamo ročno, hitrost ni pomembna. Pomembno je, kako enakomerni so gibi z metlico.


    ■ Vročo sladico nalijemo v kozarce. Za 6 po pribl. 1 dl, za 4 po 1,5 dl.

    Serviranje

    Vinski šodo s čokolado in bomboni Griotte je okusen vroč do topel, pa tudi hladen. Izboljšamo ga lahko s stepeno smetano. S šodojem lahko prelijemo tanke, (ne)nadevane palačinke, 1–2 žlici pa se priležeta tudi kosu biskvita ali čez kakšne rahle piškote. V vseh primerih lahko dodamo še kakšen (narezan) bombon.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Večji je delež sladkorja, gostejši je šodo. Če v kremi nastanejo grudice, smo sestavine med stepanjem premočno segreli.


    ■ Marsalo lahko (za silo) nadomestimo s suhim šerijem (sherry) ali z madeiro.
    – (brezalkoholno) 0,6 dl belega grozdnega soka, 1 žlica vaniljevega izvlečka in 2 žlici šerijevega kisa;
    – 0,6 dl grozdnega soka in 1 žlička konjaka;
    – 0,6 dl suhega belega vina in 1 žlička konjaka.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ O nastanku vinskega šodoja je znanih nekaj legend. Ena pripoveduje od frančiškanih, ki so v 16. st. živeli v Torinu. Med njimi je bil španski menih Pasquale de Baylon. V okolici je bil poznan po jajčni peni, ki je prebudila tudi najbolj zaspane može. Recept je delil številnim damam in sčasoma se je začel prenašati z mam na hčere. Hitro se je razširil po svetu, znan kot sanbajon, izpeljanka menihovega imena. Proglašen za svetnika je danes znan kot San Pasquale Baylon.

    Opozorila

    Vinski šodo poznamo tudi kot šato, v Italiji je zabaione, zabajone ili zabaglione, v Franciji pa sabayon. Ne glede na ime, v vseh različicah velja za afrodiziak. Različica s čokolado moške ne-le zbuja, menda jih dviguje od mrtvih.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept vinski šodo z bomboni griotte ali kremni desert za odrasle (izvirno: zabaione s griottama /vinski šato/) Sandra Rončevič, z bloga O slanom & slatkom: o svemu. (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sandre Rončević


    Sandra Rončević
     

    Sorodni recepti

    Karamelizirana krema z mlečno čokolado, crème brûlée
    Užitki se začnejo že tedaj, ko z žličko predremo karamel in še preden pridemo do žametne kreme pod njim. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najbolj preprosta čokoladna pena
    Najbolj preprosta čokoladna pena je rezultat raziskovanj Hervé Thisa, očeta molekularne gastronomije. Če bi vam kdo ...
    (5.00; 10 ocen)
    Čokoladna krema z maskarponejem za torte, kolače in kolačke
    Krema za premaze, kakršno si lahko le želimo. Lahka, puhasta in mazava, po vrhu vsega nadvse preprosta za pripravo. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Vanilijeva, čokoladna in slana karamelna pena
    Posebno nežna in lahka sladica. Baza je krema iz stepenih rumenjakov in sladkorja, ki jim prilijemo z vanilijo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Dvojna čokoladna pena iz treh sestavin
    (VIDEO RECEPT) Pregrešno sladkanje za ljubitelje čokolade. Sladica je pravzaprav sestavljena dveh ganašev: temnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica