Prijava

Vinski šodo s čokolado in bomboni Griotte

Osnovni šodo je preprosta, gosta pena iz treh sestavin: rumenjakov, sladkorja in desertnega vina. Sladica je tokrat obogatena s čokolado. Vinski šodo s čokolado in bomboni Griotte, z višnjo in alkoholnim polnilom. Priznani afrodiziak.
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. april 2021 št. ogledov: 89
Avtor: Urednik
Izvirno: O slanom & slatkom: o svemu.
Receptov: 14007
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 rumenjakov
  • 140 g sladkorja
  • 1,4 dl marsale ali proška
  • 75 g čokolade, vsaj 60 %
  • 10 bombonov Griotte

Priprava

■ Pripravimo vodno kopel.
■ Rumenjake in sladkor stepamo v kotličku. Da se količina podvoji in dobimo gosto, bledo kremo.

Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).


■ Prilijemo marsalo in stepamo še 2–3 minute. Kotliček položimo nad soparo in stepamo 8–10 minut.
■ Čokolado sesekljamo in jo stresemo v toplo kremo. Dodamo Griotte in mešamo s kuhalnico. Da se čokolada oz. bomboni stopijo. Potem stepamo še 5 minut.

Za gosto, zračno peno, ki jo stepamo ročno, hitrost ni pomembna. Pomembno je, kako enakomerni so gibi z metlico.


■ Vročo sladico nalijemo v kozarce. Za 6 po pribl. 1 dl, za 4 po 1,5 dl.

Serviranje

Vinski šodo s čokolado in bomboni Griotte je okusen vroč do topel, pa tudi hladen. Izboljšamo ga lahko s stepeno smetano. S šodojem lahko prelijemo tanke, (ne)nadevane palačinke, 1–2 žlici pa se priležeta tudi kosu biskvita ali čez kakšne rahle piškote. V vseh primerih lahko dodamo še kakšen (narezan) bombon.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Večji je delež sladkorja, gostejši je šodo. Če v kremi nastanejo grudice, smo sestavine med stepanjem premočno segreli.


■ Marsalo lahko (za silo) nadomestimo s suhim šerijem (sherry) ali z madeiro.
– (brezalkoholno) 0,6 dl belega grozdnega soka, 1 žlica vaniljevega izvlečka in 2 žlici šerijevega kisa;
– 0,6 dl grozdnega soka in 1 žlička konjaka;
– 0,6 dl suhega belega vina in 1 žlička konjaka.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ O nastanku vinskega šodoja je znanih nekaj legend. Ena pripoveduje od frančiškanih, ki so v 16. st. živeli v Torinu. Med njimi je bil španski menih Pasquale de Baylon. V okolici je bil poznan po jajčni peni, ki je prebudila tudi najbolj zaspane može. Recept je delil številnim damam in sčasoma se je začel prenašati z mam na hčere. Hitro se je razširil po svetu, znan kot sanbajon, izpeljanka menihovega imena. Proglašen za svetnika je danes znan kot San Pasquale Baylon.

Opozorila

Vinski šodo poznamo tudi kot šato, v Italiji je zabaione, zabajone ili zabaglione, v Franciji pa sabayon. Ne glede na ime, v vseh različicah velja za afrodiziak. Različica s čokolado moške ne-le zbuja, menda jih dviguje od mrtvih.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept vinski šodo z bomboni griotte ali kremni desert za odrasle (izvirno: zabaione s griottama /vinski šato/) Sandra Rončevič, z bloga O slanom & slatkom: o svemu. (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Sandre Rončević


Sandra Rončević
 

Sorodni recepti

Slastna čokoladno karamelna pena
preprosta, rahla mešanica čokolade, masla, beljakovega snega in strtih karamelnih tablic ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljša čokoladna krema za torte, kolače in kolačke
Svilnata, gladka in sijoča krema z globokim čokoladnim okusom. Najboljša čokoladna krema za torte, kolače in ...
(5.00; 2 oceni)
Francoska čokoladna pena
Z izbrano temno čokolado, z maslom, s kavo, z dobro stepenimi rumenjaki in z beljakovim snegom. Francoska čokoladna ...
(5.00; 27 ocen)
Bogata vanilijeva crème brûlée
samo štiri sestavine: smetana, rumenjaki, sladkor in vanilija, za pregrešno kremo s hrustljavo karamelizirano ...
(5.00; 3 ocene)
Pomarančna in čokoladna pena v kozarcu
Noro okusna, a lahka in zračna sladica. Pena je mešanica beljakovega snega, stepene smetane in stepenih rumenjakov. ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.138 receptov
Moja kuharica