Prijava Vnesi svoj recept

Vietnamske veganske palačinke

Prigrizek 1a. Pekoče palačinke, ki so nekaj čisto posebnega. Najbolj preprosto testo iz moke in vode, obarvano s kurkumo, ohladimo, prozorno tanko razvaljamo in potresemo z mešanico sojinega sira in pekoče omake in mlade čebule in sezama. Prepognemo, razvaljamo in spečemo.
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 16. junij 2018 št. ogledov: 82
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 250 g moke
  • 1,5 dl tople vode
  • ščepec soli
  • malo kurkume
nadev
  • 2 mladi čebuli
  • 2–3 žlice sojinega sira, tofu
  • 2 žlici sezamovih semen
  • ekstra deviško olivno olje
  • 2–3 žličke pekoče omake
za peko
  • olje za peko palačink

Predpriprava

V skledi ugnetemo gladko testo iz presejane moke, 1,5 dl tople vode, ščepca soli in malo kurkume (barvilo). Testo oblikujemo v kroglico, ki jo ovijemo v prozorno folijo ali jo položimo v škatlo s pokrovom. V hladilniku naj počiva 30 minut.

Priprava

■ Mlado čebulo drobno sesekljamo. Zmešamo jo s sezamom. Sojin sir nadrobimo in zmešamo s pekočo omako; gl. nadomestek.
■ Ohlajeno testo razdelimo na 4 pribl. enake dele, ki jih oblikujemo v majhne kroglice. Vsako super tanko razvaljamo, da je testo skoraj prozorno. Premažemo jih z oljem in potresemo s čebulno mešanico in s sojinim sirom. Vse štiri robove palačink potisnemo proti sredini, da je nadev povsem prekrit. Nežno jih stisnemo s prsti, potem pa jih še blago razvaljamo.
■ V ponvi močno segrejemo žlico olja. Vsako palačinko spečemo po obeh straneh.

Serviranje

Vroče vietnamske veganske palačinke zrežemo na koščke ali na palčke, ki jih ponudimo k zarošenemu kozarcu piva.

Nadomestek

Če nimamo pekoče omake, sojinemu siru lahko primešamo čili v prahu. Lahko še malo česna v prahu.

Izboljšanje

Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo. Zraste le 1–3 cm visoko. Tisoč drobnih zrn divjega črnega sezama tehta le 2–6 g. Gl. tudi pojasnila.

Nasveti

Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

Pojasnila

■ Kurkuma (Curcuma longa) je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali kot indijski žafran (Indian saffron). Jedem da (ali poudari) okus in značilno rumeno barvo.
■ Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. V kuhinji najpogosteje uporabljamo kitajskega, ki je gostejši in trši. Japonski tofu ali svilnati tofu je mehak in kremast, ker vsebuje več vode. Naprodaj so tudi prekajene različice.
■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja. Gl. tudi izboljšanje.

Različice

gl. palačinke (številne različice); ploščati kruh (številne različice); prigrizek (številne različice); kitajske palačinke z mlado čebulo ipd.

Ideja

gl. mlada čebula (številne ideje); moka (številne ideje); sezamovo seme (številne ideje); sojin sir (številne ideje) ipd.

Opozorila

Prevelika količina kurkume jed zagreni.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept vietnamske veganske palačinke (izvirno: Adrine veganske vijetnamske palačinke) z bloga Maje Zmaje(hrv.)
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
azijska, vietnamska, veganska, vegetarijanska

Kuharske tehnike
pečeno v ponvi

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica, zajtrk

Glavne sestavine
mlada čebula, moka, sezam, sezam, čilijeva omaka, kurkuma
” Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem. “
” Kurkuma (Curcuma longa) jedem da (ali poudari) okus in značilno rumeno barvo.Prevelika količina kurkume jed zagreni. “
” Če nimamo pekoče omake, sojinemu siru lahko primešamo čili v prahu. Lahko še malo česna v prahu. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri