Prijava

Vietnamske veganske palačinke

Prigrizek 1A. Preprosto testo iz moke in vode, obarvano s kurkumo, ohladimo, prozorno razvaljamo in potresemo z mešanico sojinega sira, pekoče omake, mlade čebule in sezama. Vietnamske veganske palačinke: prepognemo, razvaljamo in spečemo.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 16. junij 2018 št. ogledov: 649
Avtor: Urednik
Izvirno: Maje Zmaje
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 250 g moke
  • 1,5 dl tople vode
  • ščepec soli
  • malo kurkume
nadev
  • 2 mladi čebuli
  • 2–3 žlice sojinega sira, tofu
  • 2 žlici sezamovih semen
  • ekstra deviško olivno olje
  • 2–3 žličke pekoče omake
za peko
  • olje za peko palačink

Predpriprava

V skledi ugnetemo gladko testo iz presejane moke, 1,5 dl tople vode, ščepca soli in malo kurkume (barvilo). Testo oblikujemo v kroglico, ki jo ovijemo v prozorno folijo ali jo položimo v škatlo s pokrovom. V hladilniku naj počiva 30 minut.

Priprava

■ Mlado čebulo drobno sesekljamo. Zmešamo jo s sezamom. Sojin sir nadrobimo in zmešamo s pekočo omako; gl. nadomestek.
■ Ohlajeno testo razdelimo na 4 pribl. enake dele, ki jih oblikujemo v majhne kroglice. Vsako super tanko razvaljamo, da je testo skoraj prozorno. Premažemo jih z oljem in potresemo s čebulno mešanico in s sojinim sirom. Vse štiri robove palačink potisnemo proti sredini, da je nadev povsem prekrit. Nežno jih stisnemo s prsti, potem pa jih še blago razvaljamo.
■ V ponvi močno segrejemo žlico olja. Vsako palačinko spečemo po obeh straneh.

Serviranje

Vroče vietnamske veganske palačinke zrežemo na koščke ali na palčke, ki jih ponudimo k zarošenemu kozarcu piva.

Nadomestek

Če nimamo pekoče omake, sojinemu siru lahko primešamo čili v prahu. Lahko še malo česna v prahu.

Izboljšanje

Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo. Zraste le 1–3 cm visoko. Tisoč drobnih zrn divjega črnega sezama tehta le 2–6 g. Gl. tudi pojasnila.

Nasveti

Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

Pojasnila

■ Kurkuma (Curcuma longa) je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali kot indijski žafran (Indian saffron). Jedem da (ali poudari) okus in značilno rumeno barvo.
■ Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. V kuhinji najpogosteje uporabljamo kitajskega, ki je gostejši in trši. Japonski tofu ali svilnati tofu je mehak in kremast, ker vsebuje več vode. Naprodaj so tudi prekajene različice.
■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja. Gl. tudi izboljšanje.

Različice

Ideja

gl. mlada čebula (številne ideje); moka (številne ideje); sezamovo seme (številne ideje); sojin sir (številne ideje) ipd.

Opozorila

Prevelika količina kurkume jed zagreni.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept vietnamske veganske palačinke (izvirno: Adrine veganske vijetnamske palačinke) z bloga Maje Zmaje (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem. “
” Kurkuma (Curcuma longa) jedem da (ali poudari) okus in značilno rumeno barvo.Prevelika količina kurkume jed zagreni. “
” Če nimamo pekoče omake, sojinemu siru lahko primešamo čili v prahu. Lahko še malo česna v prahu. “

Sorodni recepti

Bučkin čips s parmezanom
Preprost in hrustljav prigrizek iz bučk, nastrganih na tanka kolesca. Paniramo jih z mešanico panko drobtin ...
(5.00; 9 ocen)
Ajdovi grisini brez glutena
Ajdovi grisini so zelo fin, krhek, okusen in za pripravo preprost prigrizek. Pripravimo jih iz preprostega testa iz ...
(5.00; 2 oceni)
Kvašeni kolački s pršutom, sirom in rožmarinom
okusni kolački za imenitno dobrodošlico gostom ali kot prigrizek h kozarcu vina ali ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica