Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Vietnamske veganske palačinke

    Prigrizek 1a. Pekoče palačinke, ki so nekaj čisto posebnega. Najbolj preprosto testo iz moke in vode, obarvano s kurkumo, ohladimo, prozorno tanko razvaljamo in potresemo z mešanico sojinega sira in pekoče omake in mlade čebule in sezama. Prepognemo, razvaljamo in spečemo.
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. (5.00; 1 ocena) 16. junij 2018 št. ogledov: 138
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 250 g moke
    • 1,5 dl tople vode
    • ščepec soli
    • malo kurkume
    nadev
    • 2 mladi čebuli
    • 2–3 žlice sojinega sira, tofu
    • 2 žlici sezamovih semen
    • ekstra deviško olivno olje
    • 2–3 žličke pekoče omake
    za peko
    • olje za peko palačink

    Predpriprava

    V skledi ugnetemo gladko testo iz presejane moke, 1,5 dl tople vode, ščepca soli in malo kurkume (barvilo). Testo oblikujemo v kroglico, ki jo ovijemo v prozorno folijo ali jo položimo v škatlo s pokrovom. V hladilniku naj počiva 30 minut.

    Priprava

    ■ Mlado čebulo drobno sesekljamo. Zmešamo jo s sezamom. Sojin sir nadrobimo in zmešamo s pekočo omako; gl. nadomestek.
    ■ Ohlajeno testo razdelimo na 4 pribl. enake dele, ki jih oblikujemo v majhne kroglice. Vsako super tanko razvaljamo, da je testo skoraj prozorno. Premažemo jih z oljem in potresemo s čebulno mešanico in s sojinim sirom. Vse štiri robove palačink potisnemo proti sredini, da je nadev povsem prekrit. Nežno jih stisnemo s prsti, potem pa jih še blago razvaljamo.
    ■ V ponvi močno segrejemo žlico olja. Vsako palačinko spečemo po obeh straneh.

    Serviranje

    Vroče vietnamske veganske palačinke zrežemo na koščke ali na palčke, ki jih ponudimo k zarošenemu kozarcu piva.

    Nadomestek

    Če nimamo pekoče omake, sojinemu siru lahko primešamo čili v prahu. Lahko še malo česna v prahu.

    Izboljšanje

    Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo. Zraste le 1–3 cm visoko. Tisoč drobnih zrn divjega črnega sezama tehta le 2–6 g. Gl. tudi pojasnila.

    Nasveti

    Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

    Pojasnila

    ■ Kurkuma (Curcuma longa) je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali kot indijski žafran (Indian saffron). Jedem da (ali poudari) okus in značilno rumeno barvo.
    ■ Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. V kuhinji najpogosteje uporabljamo kitajskega, ki je gostejši in trši. Japonski tofu ali svilnati tofu je mehak in kremast, ker vsebuje več vode. Naprodaj so tudi prekajene različice.
    ■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja. Gl. tudi izboljšanje.

    Različice

    gl. palačinke (številne različice); ploščati kruh (številne različice); prigrizek (številne različice); kitajske palačinke z mlado čebulo ipd.

    Ideja

    gl. mlada čebula (številne ideje); moka (številne ideje); sezamovo seme (številne ideje); sojin sir (številne ideje) ipd.

    Opozorila

    Prevelika količina kurkume jed zagreni.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept vietnamske veganske palačinke (izvirno: Adrine veganske vijetnamske palačinke) z bloga Maje Zmaje(hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    azijska, vietnamska, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem. “
    ” Kurkuma (Curcuma longa) jedem da (ali poudari) okus in značilno rumeno barvo.Prevelika količina kurkume jed zagreni. “
    ” Če nimamo pekoče omake, sojinemu siru lahko primešamo čili v prahu. Lahko še malo česna v prahu. “

    Sorodni recepti

    Sezamovi hrustljavčki
    Hrustljav priboljšek za k pikantnim namazom ali/in k pomakam, pa tudi prijetno grizljanje ob kozarcu izbranega vina ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zapečeni pikantni oreščki
    bolj zdravo grizljanje iz izbranih oreščkov, bučnih semen in sezama, med katerimi ne smejo manjkati indijski ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hrustljavo pečena čičerka
    vrhunski prigrizek za vse priložnosti; samo čičerika, žlica olja in tri začimbe za odličen, hrustljav in zdrav ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sirove pogačice
    burgundska specialiteta iz kuhanega testa z jajci in z izbranim naribanim sirom, tokrat z mocarelo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutine palčke s sezamom na hitro
    Skutine palčke s sezamom na hitro so na zunaj prekrasno hrustljave, znotraj pa so mehke. Prava fantazija, pa še hitro ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piščančja nabodalca z arašidovo omako
    preprost, hitro pripravljen pikanten prigrizek ali malica s številnimi začimbami in drugimi drobnimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavčki z olivnim oljem in rožmarinom
    mehurčkasti, slankasti, krhki in hrustljavi, da na rubriko »shranjevanje« lahko kar pozabiš; sicer pa preprosta, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečen pikanten pomfri iz piva
    Nenavadno. Na palčke zrezan krompir vsaj štiri ure, raje čez noč, namakamo v pivu. Namočenega odcedimo, posušimo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Feta s posušenimi zelišči v olivnem olju
    odličen sir in aromatizirano olje, oboje lahko dodajamo narezkom, solatam in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Žepki s parmezanom in feto
    Preprost, v ponvi pečen prigrizek iz domačega ali iz kupljenega debelejšega vlečenega testa, nadevanega z mešanico ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov
    Zapri